オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。
今回は材料3つで簡単にできるココナッツクッキーをご紹介します。
卵白のみを使うので、余りがちな卵白を有効活用していただけます＾＾
for about 15 tablespoons
35 g egg whites (1 medium size)
45g sugar
90g coconut fine
[Prep]
Preheat the oven to 150°C before starting to shape the dough.
How to make it.
(1) Break up the egg whites with a whipper to make them silky smooth.
There is no need to whisk.
(2) Add granulated sugar and mix into the egg white mixture.
(3)Add the coconut fines and mix as if it were a rubber spatula. Cover the dough with plastic wrap and place in the refrigerator for 1 hour.
(4) Break up the cooled dough with a rubber spatula and form it. Wet a tablespoon of the dough with water and fill it with water. (If you push the dough too far, it will not pass through the fire.
(5) Arrange on a baking sheet and bake at 150°C for 45 to 50 minutes. Check the color of the baking pan and reverse the baking process.
【材料】大さじサイズ約15個分
卵白 35ｇ（Mサイズ1個分）
グラニュー糖 45ｇ
ココナッツファイン 90ｇ
【下準備】
・生地の成形を始める前にオーブンを150℃に予熱しておく
【作り方】
①卵白をホイッパーでほぐし、サラサラの状態にする。
※泡立てる必要はありません
②グラニュー糖を加えて卵白に溶かし込みように混ぜる。
③ココナッツファインを加え、ゴムベラできるように混ぜていく。しっかり馴染んだところでラップをし、冷蔵庫で1時間休ませる。
④冷えた生地をゴムベラでほぐし成形する。大さじを水で濡らし、生地を詰める。この時あまり押し込みすぎると火通りが悪くなるので、あくまで保形できる程度にしておく
⑤天板に並べ、150℃で45~50分焼成する。色づきを見ながら途中反転させる。中までしっかり色が入れば焼き上がり。
★湿気やすいので、熱が取れたら密閉容器で保管してください。乾燥剤を入れるとなお◎です。
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■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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