月: 2020年8月

ジョブチューン 020年8月8日 『ミニストップ×超一流スイーツ職人』＆『夏の麺料理アレンジレシピ』

見た目の華やかさとはウラハラな
時短　簡単　冷やして美味しい　熱くても美味しい　おもてなしにピッタリです

覚えておくと便利ですよ

よだれ鶏と同じく耐熱皿で作り、電子レンジで蒸すので、洗い物が少なく、短時間で簡単に料理できます。

先日、友人が遊びに来た時のおもてなし料理シリーズです。
耐熱皿の上だけで調理するので、洗い物も少なく
冷めても（冷やしても）美味しく
見た目も華やかなので、ウキウキします。
お酒も進んじゃいますよ

【お皿の上だけで作る、夏野菜と豚の重ね蒸し】

トマト　1個
ナス　1個
豚薄切り肉　100-150ｇ
（冷やしていただく時は脂肪分の少ない部位）
ポン酢　お好きなだけ

トッピング
青ネギ
チーズなど

【作り方】
1.トマトとナスは薄切り、豚はナスの長さくらいに切り、耐熱皿に並べる
2.レンチン600ｗで6分

レンチン時間はおうちにある機種によって違うかもしれません。
コメント、質問大歓迎です。なにとぞよろしくお願い致します。

子供が一人暮らしをするまでに
カップ麺とレトルト生活にならないように
一人でも簡単に作れるレシピを考えていこうと思っています
簡単に作れる料理だけではなく、食べる時のときめきも大事にしています。
私自身は糖質を控えていますが
子供のためのレシピは控えない事も多いです。
本来とてもズボラな性格ですが、おいしいものを食べるために努力はします。
でもなるべく手を抜きたい。。。

＊少しでも良いと感じて頂けたらチャンネル登録をお願いします。
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＊他の動画
1分で作るダルゴナコーヒー

たまご1個で作るスフレオムレツ

自由自在　ドレッシングの簡単な作り方

電子レンジで作るジャージャー麺

電子レンジで作るナポリタン

電子レンジで作るあんかけそば

電子レンジで作るそうめん

レンチン　スコップ餃子

DAISO　レンチン　だし巻き卵

レンチン　冷やし中華

音楽
Music by https://youtube.com/ikson

Ikson – Paradise (Official)

#手抜きキュイジーヌ
#簡単
#火を使わない料理

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回はチョコレートを使ったしっとりタイプのマドレーヌをご紹介します。
この動画には音声解説が入っています。

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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Ingredients] for 8 madeleine molds
55g egg
30g sugar
20g honey
40g Chocolate56%
40g unsalted butter
15g almond Powder
30g cake flour
10g cacaopowder
2 g baking powder
5cc Grand Marnier

[Prep]
Bring the butter to room temperature.
Preheat the oven to 180°C before making the dough. At this point, preheat the baking sheet as well.

Method.
(1)Brush the butter into the mold with a brush and refrigerate until ready to use.
(2)Melt the chocolate and butter in the microwave. Melt the chocolate and butter in a microwave oven for 30 seconds.
(3)Crack the whole eggs into a bowl, break them up, add sugar and salt, and mix to blend.
(4)Add the honey and mix until combined. Add the melted chocolate and butter, and mix in the almond puddles.
(5)Add the almond puddles and mix in.
(6)Sift the cake flour, cacao powder and baking powder together and slowly mix in from the center. Gradually mix larger and larger, incorporating the flour around it.
(7) Finally, add the Grand Marnier and mix in the last of the ingredients.
(8) Cover with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for at least 1 hour. Then return the dough to room temperature for 30 minutes.
(9)Put the dough in a spatula to make it evenly distributed.
(10)Bake at 180°C for 12 minutes. Bake at 180°C for 12 minutes. Remove from the mold immediately after baking.

【材料】マドレーヌ型8個分
全卵　55ｇ
グラニュー糖　30ｇ
はちみつ　20ｇ
スイートチョコレート　40ｇ
無塩バター　40ｇ
アーモンドプードル　15ｇ
薄力粉　30ｇ
ココアパウダー　10ｇ
ベーキングパウダー　2ｇ
グランマルニエ　5cc

【下準備】
・型に塗るバターは室温に戻しておく
・生地を作る前にオーブンを180℃に予熱する。この時に天板も一緒に予熱する。

【作り方】
①型にポマード状にしたバターをハケで塗り、直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
②チョコレートとバターは電子レンジにかけて溶かしておく。（600ｗ約30秒）
③全卵をボウルに割り、軽くほぐしてグラニュー糖と塩を加え溶かし込むように混ぜる。
④はちみつを加え混ぜ合わせていく。続けて溶かしておいたチョコレートとバターも加える。
⑤アーモンドプードルも加えて混ぜる。
⑥薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、中心からゆっくり混ぜ合わせていく。徐々に大きく混ぜていき、周りの粉を取り込んでいく。
⑦最後にグランマルニエを加えて混ぜる。
⑧ラップをし、冷蔵庫で1時間以上休ませる。その後室温で30分、生地を戻す。
⑨ゴムベラで生地を均一にし、絞り袋に入れて型に絞っていく。
⑩180℃約12分焼成。途中色を見ながら反転させる。焼き上がったらすぐに型から外す。
※焼き立てはふわふわ、密閉保存し翌日はしっとりしてきます

《今回使用した型はこちら↓》
■松永製作所 シリコン加工 シルバーマドレーヌ天板8P MS15
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■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#マドレーヌ
#チョコマドレーヌ
#お菓子作り
#パティシエ

後編です！
メインのおかずシリーーーーーーズ。

です。

ハンバーグが最＆高♡

時々無性に天丼が食べたくなる時ってありませんか？そんな時は作るんです、自分で。だって料理人ですから。
ということでウチの天丼レシピご紹介します。今回は海老野菜天丼でいきます。

分量
天丼タレ（割合）
みりん　1
酒　1
砂糖　0.5
（砂糖は好みで無くしても大丈夫です）
濃口醤油　1
かつお出汁　8
追いがつお

天ぷら衣
冷水　1カップ
全卵　1/2個
薄力粉　1カップ
（2回ふるってから冷凍庫でキンキンに冷やしておいたもの）
コーンスターチ　小さじ1

天ぷらネタ
茄子
しいたけ
玉ねぎ
ししとう
アスパラ
かぼちゃ
レンコン
海老
他お好みで

いつもご視聴ありがとうございます

前回の動画
揚げ出し豆腐の作り方 和食の料理人はこうやって作る
https://youtu.be/Ot7wCos5CPs

お疲れさまです、豚のポークノップです🐷
らぁめん大山さんの宅麺をゲットです🐷
麺の太さがやばいっス(‘ω’)
歯応え＆美味しさもやばいっス(‘ω’)
美味しかったです、御馳走様でした🙇

明日もブタを食べたいです(‘ω’)
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今日は平日におすすめな時短パスタレシピです！
『野菜トマトソースパスタ』のレシピをご紹介します。

レンジで作る時短飯なので忙しい時やちょっとサボりたい時等におすすめ。

#簡単レシピ #時短料理 #パスタ
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フィンガービスケットを使ったお手軽レシピです♪丁寧に手順を踏めば、自宅でも本格ティラミスの出来上がり♡おもてなしにもぴったりのスイーツです。

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■材料（800ml容量角皿1台分）
・フィンガービスケット 7本(35g)
・純ココア 適量
・グラニュー糖(卵白用) 40g
☆マスカルポーネクリーム
マスカルポーネチーズ 400g
・卵 4個
・グラニュー糖(卵黄用) 20g
★コーヒー液
・インスタントコーヒー 7g
・お湯 100cc

■作り方
1.耐熱容器にコーヒー粉末、湯を入れて混ぜる。
2.卵は卵黄と卵白に分ける。ボウルに卵黄、グラニュー糖（卵黄用）を入れてすり混ぜる。
3.氷水をあてた別のボウルに卵白、グラニュー糖（卵白用）を数回に分けて加え、ハンドミキサーでツノがしっかり立つまで泡立てる。
4.2のボウルに数回に分けてマスカルポーネチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。3の半量のメレンゲを入れてさらに混ぜ、残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.角皿にフィンガービスケットを敷き詰め、1のコーヒー液をぬる。4を流し、平らにならす。
6.純ココアをふるいながらかける。

※新鮮な卵をお使いください。なるべく早めにお召し上がりください。

※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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#デリッシュキッチン #ティラミスの作り方