月: 2021年1月

十勝名物の豚丼を作ってみました。簡単でとても美味しく出来ました。
詳しくは
https://jisuibose.com/hokkaido-pork-bowl/

#豚丼　#ひとりごはん　#簡単レシピ

【簡単スイーツ】材料は2つ！！コーンフレークと板チョコを混ぜるだけ！！チョコクランチの作り方

◎今回使用した材料◎

・コーンフレーク　　　200g
・ミルクチョコレート　　50g
・ホワイトチョコレート　50g
・ビターチョコレート　　50g
・イチゴチョコレート　　50g

あとは好きなトッピングでアレンジするのもいいと思います！！

【作り方】
①コーンフレークをジップロックに入れて砕く

②チョコレートを600wで1分10秒＋30秒で溶かす

③コーンフレークとチョコレート混ぜる

④型に入れて、冷蔵庫で2時間程冷やす

⑤完成！！

良かったら作ってみてください☆

【Twitter】
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【ニコニコ動画】
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【Instagram】
https://www.instagram.com/daneikaicho

大切な人、お世話になっている人へ、手作りのパンをプレゼントするって素敵だと思います！
今回は水を使わず、贅沢にいちご果汁と果肉の水分と牛乳で捏ねましたので、濃厚なイチゴの味がまんまパンの味になりました^o^
ラッピングもシンプルでちょっとお洒落に出来上がっていますので、ぜひ参考にしてみてくださいませ！

★★★いちごパン★★★

強力粉　250g
砂糖　18g
ドライイースト　4g
バター30g
塩　3g
ストロベリーパウダー　15g
牛乳　25ml
いちご果汁　150g

ドライいちご　60g
いちごチョコ　30g

#スイーツパン
#おうちパン
#贈り物

teman teman kali ini kita membuat mie basah nya dulu ya. topping nya simak VLOG selanjutnya di jamin ENAK kenyal ngak akan kecewa

bahannya
tepung terigu protein sedang 300gr
telur 3 butir
garam 8 gr
mentega 20 gr
tepung tapioka buat tabur secukupnya

材料
中力粉　300グラム
卵　3 個
塩　8 グラム
マーガリン　20グラム
片栗粉

こんにちは！ぱるとよです。
今日もみてくださりありがとうございます。

今回はフルーツティーの作り方のご紹介です。
入れるフルーツやお茶はお好きなものでOK！
今回はジャスミンティーを使用。
パイン、りんご、いちごで作りました。
ナタデココを入れても美味しいですよ。
材料は細かく切るのがオススメ！

ぜひお好きなフルーツで作ってみてくださいね。
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【フルーツティーのおすすめの動画】

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名古屋名物　鬼まんじゅう
https://www.youtube.com/watch?v=VLpMh2NLFBA

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は口どけなめらかな生チョコをご紹介します。
ガナッシュの基本となる「乳化」の様子をじっくりやっています。

生チョコに限らずこの乳化は、なめらかな舌触りや口どけに関わる大事な部分ですのでぜひ覚えていただければと思います。

最後に洋酒を加えていますが、お酒を使わない方はその分生クリームを増やすようにしてください。

音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓

****************************************************

オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

****************************************************

Ingredients: 18 x 18 cm square mold (cut into 3 x 3 cm pieces), about 36 pieces

180g dark chocolate
90g milk chocolate
(The percentage of chocolate is just a guideline, so you can vary it slightly.
30g glucose
180g whipping cream (35%)
10g rum
If you don’t add liquor, increase the cream by 10g.

Preparation
・Line a mold with baking paper.

How to make
(1)Heat cream and glucose and bring to a boil while dissolving the glucose. Be careful not to spill.
(2)Melt the chocolate in a microwave or in a hot water bath. Melt the chocolate in the microwave or in hot water. It is OK if it is still a little chunky.
※If using a microwave, melt the chocolate a little at a time so as not to burn it.
(3)Add about 2 tablespoons of heavy cream at the beginning and gradually mix from the center.
When making ganache, press down the rubber spatula to mix with as little air as possible.
(4) Separate the mixture once in the emulsification stage. Add the cream again to the same extent and mix, and it will soften in the separated state.
(5) Add more cream, and this time the oil will float to the surface and become shiny. This is the second step.
(6) When more cream is added, the oil will no longer float and the oil and water will be firmly connected. This is “emulsification.
(7) Once the mixture is emulsified, it will not separate, so keep adding the rest of the cream and mixing.
If the mixture becomes too loose, air bubbles will easily form, so be careful!
(8)Finally, add the rum and use a blender to remove the air.
(9)Pour the mixture into a mold and chill in the　refrigerator overnight.
(10)When the dough has cooled and hardened, remove the paper from the sides, place a new sheet of baking paper on top, turn the over, and remove the paper.
(11) Before cutting, determine the size and mark it.
(12)Warm the knife to remove moisture, then drop the knife from the top and cut.
※If the knife is too warm, it will melt.
※Warm the knife after each cut to remove dirt.
(13)Turn the cut in the same way.
(14)Finally, sprinkle cocoa through a tea strainer.
Place a palette over the tea strainer and shake to evenly distribute the cocoa.

【材料】18×18cm角型（3×3cmカット）約36個分
スイートチョコレート56％　180g
ミルクチョコレート33％　90g
※チョコレートの％は目安ですので多少前後してもOKです
水あめ　30g
生クリーム35％　180g
ラム酒　10g
※お酒を加えない場合は生クリームを10ｇ増やす

【下準備】
・型にオーブンペーパーで作った型紙を敷いておく

【作り方】
①生クリーム35％と水あめを火にかけて水あめを溶かしながら沸騰させる。
※吹きこぼれに注意です
②チョコレートをレンジ、もしくは湯せんにあてて溶かす。少し固まりが残っているくらいでOK.
※レンジを使う場合は焦がさないように少しずつ溶かします
※湯せんで溶かす場合は熱伝導の良いステンレスボウルがオススメです
③生クリームを始めに大さじ２杯分程度加え、中心から少しずつ混ぜる。
ガナッシュを作る時は空気をなるべく入れないようにゴムベラを押し付けて混ぜていきます。
④乳化の段階で一度分離する。また同じ程度、生クリームを加えて混ぜると分離状態で柔らかくなってくる。
⑤さらにクリームを加えると、今度は油分が浮いてツヤが出てくる。ここが第二段階。
⑥さらにクリームを加えると、油分の浮きがなくなって油分と水分がしっかり繋がった状態になる。これが「乳化」です。
⑦乳化したら分離はしないので残りの生クリームをどんどん加えて混ぜていく。
※緩くなると気泡が入りやすいので注意です！
⑧最後にラム酒を加えまぜ、ブレンダーで空気を抜いていく。
※ブレンダーがない方は裏ごしだけでも違います
⑨型に流し、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑩しっかり冷え固まったら、側面の紙を外して新しいオーブンペーパーを乗せて裏返し、紙を外す。
⑪カットの前にサイズを決めて印をつける。
⑫ナイフを温めて水気をとり、上からナイフを落として切る。
※ナイフを温めすぎると溶けてしまうので触って温かいくらいにしておきます
※ナイフは1カットごとに温めて汚れを取ります
⑬90度向きを変えて同じようにカットする。
⑭最後に茶こしでココアを振って完成。
※パレットなどを茶こしにあてて振ると均等にかかります

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#生チョコ
#バレンタイン
#お菓子作り
#パティシエ

オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。

今回は口どけなめらかな生チョコをご紹介します。
ガナッシュの基本となる「乳化」の様子をじっくりやっています。

生チョコに限らずこの乳化は、なめらかな舌触りや口どけに関わる大事な部分ですのでぜひ覚えていただければと思います。

最後に洋酒を加えていますが、お酒を使わない方はその分生クリームを増やすようにしてください。

音声解説付きバージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/Pg3O76QC23w

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
Instagram　https://www.instagram.com/saki.plus/?hl=ja
FaceBook http://www.facebook.com/sakie.nakajima.ss
その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

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Ingredients: 18 x 18 cm square mold (cut into 3 x 3 cm pieces), about 36 pieces

180g dark chocolate
90g milk chocolate
(The percentage of chocolate is just a guideline, so you can vary it slightly.
30g glucose
180g whipping cream (35%)
10g rum
If you don’t add liquor, increase the cream by 10g.

Preparation
・Line a mold with baking paper.

How to make
(1)Heat cream and glucose and bring to a boil while dissolving the glucose. Be careful not to spill.
(2)Melt the chocolate in a microwave or in a hot water bath. Melt the chocolate in the microwave or in hot water. It is OK if it is still a little chunky.
※If using a microwave, melt the chocolate a little at a time so as not to burn it.
(3)Add about 2 tablespoons of heavy cream at the beginning and gradually mix from the center.
When making ganache, press down the rubber spatula to mix with as little air as possible.
(4) Separate the mixture once in the emulsification stage. Add the cream again to the same extent and mix, and it will soften in the separated state.
(5) Add more cream, and this time the oil will float to the surface and become shiny. This is the second step.
(6) When more cream is added, the oil will no longer float and the oil and water will be firmly connected. This is “emulsification.
(7) Once the mixture is emulsified, it will not separate, so keep adding the rest of the cream and mixing.
If the mixture becomes too loose, air bubbles will easily form, so be careful!
(8)Finally, add the rum and use a blender to remove the air.
(9)Pour the mixture into a mold and chill in the　refrigerator overnight.
(10)When the dough has cooled and hardened, remove the paper from the sides, place a new sheet of baking paper on top, turn the over, and remove the paper.
(11) Before cutting, determine the size and mark it.
(12)Warm the knife to remove moisture, then drop the knife from the top and cut.
※If the knife is too warm, it will melt.
※Warm the knife after each cut to remove dirt.
(13)Turn the cut in the same way.
(14)Finally, sprinkle cocoa through a tea strainer.
Place a palette over the tea strainer and shake to evenly distribute the cocoa.

【材料】18×18cm角型（3×3cmカット）約36個分
スイートチョコレート56％　180g
ミルクチョコレート33％　90g
※チョコレートの％は目安ですので多少前後してもOKです
水あめ　30g
生クリーム35％　180g
ラム酒　10g
※お酒を加えない場合は生クリームを10ｇ増やす

【下準備】
・型にオーブンペーパーで作った型紙を敷いておく

【作り方】
①生クリーム35％と水あめを火にかけて水あめを溶かしながら沸騰させる。
※吹きこぼれに注意です
②チョコレートをレンジ、もしくは湯せんにあてて溶かす。少し固まりが残っているくらいでOK.
※レンジを使う場合は焦がさないように少しずつ溶かします
※湯せんで溶かす場合は熱伝導の良いステンレスボウルがオススメです
③生クリームを始めに大さじ２杯分程度加え、中心から少しずつ混ぜる。
ガナッシュを作る時は空気をなるべく入れないようにゴムベラを押し付けて混ぜていきます。
④乳化の段階で一度分離する。また同じ程度、生クリームを加えて混ぜると分離状態で柔らかくなってくる。
⑤さらにクリームを加えると、今度は油分が浮いてツヤが出てくる。ここが第二段階。
⑥さらにクリームを加えると、油分の浮きがなくなって油分と水分がしっかり繋がった状態になる。これが「乳化」です。
⑦乳化したら分離はしないので残りの生クリームをどんどん加えて混ぜていく。
※緩くなると気泡が入りやすいので注意です！
⑧最後にラム酒を加えまぜ、ブレンダーで空気を抜いていく。
※ブレンダーがない方は裏ごしだけでも違います
⑨型に流し、冷蔵庫で一晩冷やし固める。
⑩しっかり冷え固まったら、側面の紙を外して新しいオーブンペーパーを乗せて裏返し、紙を外す。
⑪カットの前にサイズを決めて印をつける。
⑫ナイフを温めて水気をとり、上からナイフを落として切る。
※ナイフを温めすぎると溶けてしまうので触って温かいくらいにしておきます
※ナイフは1カットごとに温めて汚れを取ります
⑬90度向きを変えて同じようにカットする。
⑭最後に茶こしでココアを振って完成。
※パレットなどを茶こしにあてて振ると均等にかかります

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#生チョコ
#バレンタイン
#お菓子作り
#パティシエ

その名も「とろ〜りカルボナーラフォンデュ」です、じっくり蒸し焼きした野菜を、レンジで簡単に作ったカルボナーラソースで食べます！

これは子供も大喜びな逸品ですよ♪

材料と作り方

ブロッコリー1/2株
にんじん1本
牛乳200ml
卵1個
薄力粉大さじ1
ピザ用チーズ50g
塩適量
水大さじ1

作り方
1ブロッコリーを一口の大きさに切る
2にんじんは皮を剥き、ピーラーで半分ほど薄く削る。半分重なるように並べて40cm程度の長さにする。残りは小さめの乱切りにする。
3フライパンへ油をひき、ブロッコリー、乱切りのにんじんを入れて塩1gをふる。水を入れてフタして10分蒸す。（火加減は弱火）
4牛乳 200ml、卵 1個、薄力粉 大さじ1、塩0.5gをレンジokの器に入れて泡立て器で良く混ぜる。600wのレンジで1分温め、取り出し泡立て器で良く混ぜる。これをあと2回繰り返す。トロッしてこなかったら、追加で30秒ずつ温め、混ぜるを繰り返してみてください。
5トロッとしたらピザ用チーズを入れて溶かし込む。
6フライパンの野菜を端へ寄せ、にんじんの帯を真ん中に丸く置く。5のカルボソースを流し込み、そのまま食卓へ出す。

#レシピ #recipe

餃子の中身を丼に。

◆おすすめの参考レシピ本
今井亮さん著『至福のどんぶりレシピ』
https://amzn.to/3c3L7cB

毎日在宅勤務になった私。
趣味のスパイスカレーづくりには自信があるけど、毎日カレーを食うわけにもいかず。
油断するとUberEatsで毎日ハンバーガー。それも我慢の限界。

うおおおおおお、もうやるしかない。

ということで、効率の良い簡単な料理を模索しながら、
ついでに「15分でつくれるレシピ」を紹介。

さぁみなさん！
私と一緒に料理修行しませんか。

チャンネル登録で調理室のお友達になっていただけると嬉しいです。
https://www.youtube.com/channel/UCRu3WtIb_VH7iYbuIvl4gVg?sub_confirmation=1

ーー
◆ぎょうざの中身どんぶり（1人前）
豚の挽肉（100〜150グラム）
キャベツ（2枚）
ニラ（4、5本）

塩、こしょう（少々）

しょうゆ（大さじ1杯）
オイスターソース（小さじ1杯）
※肉、キャベツの量に合わせて調整

にんにく（お好みで）

#レシピ
#丼
#15分レシピ
#めんどくさがりや
#今井亮