年: 2021年

0:00
0:22 プロテインパンケーキ（Protein pancake）
アノマプロテイン（Anoma protein）　
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1:54 豆腐アイス（Tofu ice cream)
https://twitter.com/hisagi_0012/status/1286263265706643458?s=20

2:40 豆腐チョコムース（Chocolate mousse)

3:40 豆乳プリン（Soy milk pudding)
https://a.r10.to/hMjfvB

4:47 シャトレーゼ　低糖質スイーツ（Chateraise)
https://www2.chateraise.co.jp/
https://a.r10.to/hMRLcA

5:27 ナッツ（Nuts)
ナッツはここからお得に買っています！
アーモンド　https://a.r10.to/hDd8MK
くるみ　https://a.r10.to/hyGmRe

5:56 ハイカカオチョコレート（High cacao chocolate)
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＃Vlog #hisagi #student #大学生

夏にぴったりのチョコミントフレーバーのタルトをご紹介します。
フレッシュのミントをたっぷりつかって味も香りも爽やかに。
少し工程が多いですが、手を抜かずに丁寧に作るお菓子はとても美味しいです＾＾

今回はムースにしていますが冷凍してアイスタルトにしても美味しいです！

音声解説付バージョンはこちらからご覧ください↓
https://youtu.be/4AhxppMYiNM

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オンラインでお菓子教室をやっています！

公式HP　　http://saki-plus.com/
メルマガ　 http://saki-plus.com/maillesson/
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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。

《サブチャンネル》
パティシエCamp！【本気キャンプ飯】
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【目次】
0:26 レシピ（Recipe）
0:36 タルト生地作り（Making tart dough）
2:36 型抜き（Pull out）
5:04 チョコミントムース（Chocolate mint mousse）
11:26 仕上げ（Finish）

【材料】　直径6cmシルフォーム　12個分
■タルト生地
無塩バター　50ｇ
粉糖　40ｇ
アーモンドプードル　15ｇ
全卵　15ｇ
薄力粉　90ｇ
ココアパウダー　10ｇ

■チョコミントムース
卵黄　35ｇ（Mサイズ2個）
グラニュー糖　28ｇ
牛乳　80ｇ
生クリーム35％　30ｇ
板ゼラチン　3.5ｇ
（粉ゼラチンの場合3.5ｇ　水 17.5g）
生クリーム35％　110ｇ
ミント　2束
スイートチョコレート　20ｇ
色素（緑・青）　少量
ミントリキュール（お好みで）　5ｇ

【下準備】
・無塩バターを角切りにして冷蔵庫で冷やしておく
・ゼラチンを氷水でふやかしておく

【作り方】
≪基本のタルト生地の作り方（手仕込み）≫
→https://youtu.be/t3YA_We_97Q

①タルト生地を作る。粉糖、薄力粉、ココアパウダー、アーモンドプードルをフードプロセッサーに入れて粉類を混ぜ合わせる。バターを加え、粉チーズのような状態になるまで回す。
※粉糖、薄力粉、ココアパウダーは振るわなくてＯＫ。バターはよく冷えたものを使います。
②全卵を加え生地がひとまとまりになるまで回す。
③シルパットの上で軽く練りまとめ、厚さ3mmに生地を伸ばす。冷蔵庫で30分休ませる。
④生地をシルパットから剥がし、8cmの抜型で抜く。2番生地は軽くまとめて冷やしてから同じように抜く。
※抜型の幅に伸ばすと余り生地が少なくなります
⑤シルフォームを裏返して生地を中心にのせる。
※生地は中心にのせないと焼成後に側面の高さにバラつきが出ます
⑥170℃で18分焼成。焼きあがったら天板から外して冷ます。
⑦タルト用のチョコレートを湯せんや電子レンジで溶かす。電子レンジで溶かす場合は焦がさないように注意してください。
⑧タルトの内側に溶かしたチョコレートを薄く塗り、冷蔵庫で冷やし固める。
※たっぷり塗ってしまうと食べたときにチョコが主張するので薄めにしておきます
⑨ムース用のチョコレートを細かく刻む。ミントは葉を取り、粗く刻んでおく。
※フレッシュのミントを入れることで味も香りもとても良くなります。
⑩アングレーズを炊く。鍋に牛乳と生クリームをいれ沸騰させる。沸騰したら刻んだミントを加え蓋をして香りを移す。
⑪卵黄を軽く割りほぐしグラニュー糖を加え溶かし込みながら空気を含ませる。
⑫⑩を漉しながら加える。ミントに含んだ水分もしっかり漉し入れる。
⑬全体を混ぜ合わせたら鍋に漉し戻し、弱火で炊いていく。
⑭全体にとろみがついてきたら火から外し、水分を切ったゼラチンを加えて溶かしてボウルに移し冷やしていく。ミントリキュールを加える場合はここで加えます。氷水に当て20℃になるまで冷やす。
⑮生クリームを氷水に当てながら6分立てにする。⑭を加え混ぜ合わせ、刻んだチョコレートを加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
⑯色素でミントグリーンに着色する。緑と青でお好みの色に調整してください。
⑰チョコレートが冷え固まったタルト型に流し、冷蔵庫で1時間冷やして完成。

今回は生クリームとミントで仕上げました♪

【Ingredients】For 12 6cm diameter Silfoam
■Tart dough (cocoa)
50g unsalted butter
40g icing sugar
15g almond powder
15g eggs
90g cake flour
10g cocoa powder

■Chocolate Mint Mousse
35g egg yolks
28g sugar
80g milk
30g heavy cream
3.5g gelatin
(3.5g powdered gelatin, 17.5g water)
110g heavy cream
2 bunches mint
20g sweet chocolate
A little Food coloring (green or blue)
5g mint liqueur (optional)

≪今回使用した道具・材料≫
■ cotta 絞り袋 5-50 白 A50×B29cm
→https://amzn.to/3z6Ligi

■ dretec (ドリテック) ハンドミキサー
→https://amzn.to/3uYv1qo

■cotta リーフゼラチン プレミアム 100g
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=027755

■HARIO(ハリオ)片口ボウル 耐熱ガラス 日本製 KB-1318 3個セット
→https://amzn.to/3BxFf5M

■PYREX ボウル2.5ℓ
→https://amzn.to/3BBDLYb

■iwaki(イワキ) 耐熱ガラス レンジカバー ベーシック ボウル1.5L用
→https://amzn.to/2W6t2EQ

■cotta(コッタ) 和泉光一シェフ監修 cotta シルフォーム タルト型(8個取)
→https://amzn.to/3jQ4LLI

■PCダブルパテ抜 フラット&ギザ 7pcsセット
→https://amzn.to/3jN4gli

■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

＃タルト
#チョコミント
#お菓子作り
＃saki.plus

海鮮とマカロニサラダをハーフ＆ハーフ丼にしてただただ食べるだけのそれだけの動画！マカロニサラダとご飯は以外に合います！

【無限大葉肉漬け】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【無限大葉肉漬け】
豚バラ肉　250g
大葉　　　10枚
長ネギ　　100g
生姜　　　15g
鷹の爪　　2～3本分
ポン酢　　100cc
水　　　　50cc
オイスターソース　大さじ1
砂糖　　　小さじ2
ごま油　　大さじ2
いりごま　適量
サラダ油　少々
★味変　　七味
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
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料理のおにいさんリュウジです！
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#料理のお兄さん
#バズレシピ
#リュウジレシピ

フリーBGM
DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/

効果音ラボ
https://soundeffect-lab.info/

ご視聴いただき
ありがとうございました！

今回の動画では
夏野菜をふんだんに使った
夏野菜フォカッチャを簡単に作ってみました！

夏バテ気味のパパママ、
野菜が苦手なお子様も
カレー風味の味付けでやみつき間違いなし！

忙しい方でもお手軽に作れる
時短レシピとなっております。

詳しい材料や作り方は
ブログにてご紹介しておりますので
是非こちらからご覧になってくださいませ。

【夏野菜フォカッチャレシピ】
https://u-pankoubou.blogspot.com/2021/08/blog-post_14.html

【うーぱん工房SNS】
・Instagram
https://www.instagram.com/upankoubou/

・Twitter
Tweets by RHRlfL0xAXAod3l

【BGM】
FREE BGM DOVA-SYNDROME
FLASH☆BEAT

#夏野菜フォカッチャ
#日常vlog

ご視聴ありがとうございます😊
高評価、チャンネル登録よろしくお願いします♪

今回はお弁当で作るそぼろ丼を
紹介したいと思います！
※お弁当なので味付け濃いめです

〜今回使用したものたち〜

三色そぼろ丼弁当

🤤そぼろ
酒　　　　　　　小さじ2弱
砂糖　　　　　　大さじ2
濃口醤油　　　　小さじ1.5
すき焼きのたれ　大さじ2

🤤たまご
卵　　　　　　　２個
みりん　　　　　少し
めんつゆ　　　　2.3滴
（一個はフライパンで炒めてカラッと）
（二個目はレンジでふわふわに）

🤤いんげん
冷凍いんげん
砂糖　　　　　　大さじ1ちょい
塩胡椒　　　　　少々
濃口醤油　　　　小さじ1

#おちょまめ　#おちょま飯　#お弁当
#レシピ　#おすすめ　#今日の晩御飯

今回はリクエストをいただいた夏野菜レシピをご紹介🙋‍♀️
ついついおつまみ系を作ってしまう酒呑みの性、、
夏がすぎる前にぜひどうぞ🍻

♦︎とうもろこしの磯辺揚げ風（2人分）
とうもろこし・・1本
■薄力粉・・・・・適量
■青のり・・・・・適量
サラダ油・・・・適量
塩・・・・・・・適量

♢作り方
①とうもろこしは3等分に折り、芯を残して切る。
②濡らしたキッチンペーパー、ラップをかぶせ、
　600Wで2分程加熱する。
③②に混ぜた■をまぶす。
④160℃の油で1〜2分揚げ、塩をふる。

♦︎ささみとおくらの梅和え（2人分）
ささみ・・・・・・2〜3本
おくら・・・・・・5本
塩麹・・・・・・・小さじ2
食べる梅ぽん酢・・小さじ2

♢作り方
①ささみは叩いてから筋をとり、塩麹をかけ、
　よく揉みこんで冷蔵庫で漬けこむ。
②おくらはさっと茹で、斜め切りにする。
③①にラップをかぶせ、600Wで2分程加熱し冷ます。
④②とほぐしたささみ、食べる梅ぽん酢を和える。

ーーー
コメント欄でのリクエストも募集中です🕊
📩 gohan.161cm@gmail.com

本日は、夏にぴったりなゴーヤとすいかを使った昼ごはん。
感想やリクエストなど、お気軽にコメントいただけると嬉しいです❣️

〜today’s menu〜
0:00 opening
0:28 ひよこ豆とゴーヤのカレー
3:47 すいかとバジルのサラダ
5:01 すいかの薄皮のコンソメスープ
5:50 盛り付け
6:18 いただきます

〜材料メモ〜
【ひよこ豆とゴーヤのカレー】
ひよこ豆　150g
ゴーヤ　1本
クミンシード（ホール）小さじ1/2
クローブ（ホール）6粒
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1/2
鷹の爪　適量
ターメリック　小さじ1
カルダモン　小さじ1
コリアンダー　小さじ1

【すいかとバジルのサラダ】
すいか　適量
バジル　適量
カッテージチーズ　大さじ3
塩 適量
オリーブオイル　1まわし
スイートチリソース　適量

【すいかの薄皮のコンソメスープ】
すいかの薄皮　適量
玉ねぎ　1/4個
コンソメ　適量

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塩・砂糖の調味料入れ
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ソルト・ペッパーミル
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三徳包丁
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ペティナイフ
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保存瓶
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ガラスボウル
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タッパー
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動画制作に使わせていただきますので、よろしければサポートお願いします。

〜前回の動画〜
両親をおもてなし/和食/記念日【料理vlog】
https://youtu.be/ysB-7Yfl_AY

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instagram @higastable
https://www.instagram.com/higastable/

Music by Artlist
#料理vlog #暮らし #昼ごはん

しゅわしゅわスイカ

材料
スイカ
サイダー
ミント

作り方
1.カットしたスイカを器に入れる
2.サイダーを注ぐ
3.ミントを添える

【リアル30秒クッキング】　調理時間わずか30秒！
https://www.youtube.com/channel/UCfxhuZX9bfJM6k2qfE-kpwQ?sub_confirmation=1
一人暮らし、忙しい人、料理初心者、おかずをもう一品加えたい主婦のためのレシピ。お酒のおつまみにもどうぞ。

音源 https://dova-s.jp/
「Bright Kitchen」 作曲:こおろぎ
「焦りは禁物」 作曲:ハヤシユウ

#時短レシピ#簡単レシピ#30秒クッキング

★材料（１人前）　各詳細は下記☆
①スープ 200g
②タレ 30cc
③煮干油 15cc
④酢 10cc/三温糖 3g
⑤肩ロースレアチャーシュー
⑥バラチャーシュー
⑦刻み玉ねぎ/刻みネギ/追い煮干 お好みで
⑧つけ麺用太麺

☆上記材料詳細
①背ガラ・ゲンコツ 800gずつ　水4ℓ
　干し椎茸1個　昆布4片　水1ℓ
煮干 50g
　ネギ頭1本分　ニンニク1個　生姜小判大で3片
　
②濃口醤油：溜まり醤油：みりん：塩＊
　＝6：2：2：1
　＊塩は赤穂の天塩とヒマラヤ岩塩を半々で使用
　煮干・昆布・干し椎茸　適量
　（＋下記⑥●のチャーシューダレと合わせる）
参照⇨ https://www.youtube.com/watch?v=ZqUFG-ipexE&t=105s

③サラダ油150cc 煮干30g

⑤下記動画参照
　https://www.youtube.com/watch?v=xn8BX…

⑥豚バラ 400g
　●チャーシューダレ
　　醤油：みりん＝5：2
　　ニンニク 1片分

⑧別動画で公開予定