カテゴリー: 野菜

大事なものを忘れました。。

＃一人暮らし
＃女子

管理栄養士のおかなです！

✅ にんじんの皮
✅ たまねぎの皮
✅ ピーマンの種
✅ かぼちゃの種

野菜のくずを捨ててませんか？

それは勿体ない！皮や種にこそ、栄養が豊富です。

野菜の皮や種には、植物に含まれる天然の化学物質「フィトケミカル」が豊富に含まれています。

フィトケミカルとは、植物が紫外線や有害物質、害虫などの害から身を守るために作り出した色素や香り、辛味、苦みなどの成のこと。

からだが酸化してしまうと、老化、がん、動脈硬化、生活習慣病などに繋がりますが、抗酸化のあるフィトケミカルが酸化を防いでくれます。

とは言え、野菜のくずは食べられない。。。

そこで、今回ご紹介する野菜のくずを使った出汁を作って、捨てることなくフィトケミカルを体に取り入れよう！

【材料（出汁２L 分）】

野菜のくず　500g（両手いっぱい×２）
酒                 30mL（大さじ１）

【作り方】

❶ 野菜のくずをジップロックに入れて冷凍しておく。
❷ 野菜のくずがたまったら、煮だす前に水で洗う。
❸ 鍋に野菜のくずと酒を入れて、弱火で10～15分ほど煮だす。
❹ ボウルなどで出汁をこして完成！
❺ 冷蔵で約３日保存可能。

【調理メモ】

✔ 弱火で煮だす！
強火でぶくぶく沸騰させると野菜のえぐみが出るので、弱火で煮だして！

✔ にんにく・生姜は控えめに
にんにくや生姜の切れ端を入れると、主張が強い味になるので控えめに！

✔ かぼちゃがおすすめ！
かぼちゃの種や皮、切れ端を入れると甘味が出ておいしいです。お子様でもおいしく召し上がっていただける味になります＾＾

✔ ジャガイモの芽は✖
ジャガイモの芽は毒があるので、入れないでください。

✔ 何にでも使える！
お鍋の出汁、味噌汁、カレー、うどんのつゆ、煮物、炊き込みご飯など、何にでも使えます＾＾

いつもの料理を栄養満点に✨✨

詳しいレシピや栄養価はこちら↓
21時公開

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沖縄では観葉植物としてや、木々や石垣の隙間に自生するポピュラーな植物オオタニワタリ　今回はそんな食材としては意外なオオタニワタリをアヒージョとして調理。
沖縄県で唯一管理栄養士の国家試験受験資格が取得できる大学　沖縄大学健康栄養学部管理栄養学科
沖縄の長寿と健康を食の観点から支えるべく学ぶ皆さんから美味しいレシピのおとどけです。
#オオタニワタリ #アヒージョ #管理栄養学科 #沖縄大学 #沖大祭

こんにちは、たいがです！
近所で手に入るレシピで、プロの味を簡単に楽しめる料理を紹介しています！
今回の料理のレシピは以下からチェックしてください！

■今回のレシピはこちら⬇︎
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■ミネストローネ
オリーブオイル大さじ１杯
玉ねぎ1/2個
ウインナー好きなだけ
トマトソース100cc
白ワイン50cc
水400cc
あら塩適量
コンソメ1／2個つまり小さじいっぱい

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トマトソース 動画　シリーズ一覧

【プロがよく使う】お店のトマトソースを自宅で再現する方法！
➡︎https://youtu.be/sangxDqCY_o

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動画を楽しんで頂けましたら
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高田太賀

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お仕事の依頼はこちら ➡︎ taigas.kitchen@gmail.com

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たいがずきっちん イベントのお知らせ

※ 現在、予定しているイベントはございません。

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#飯テロ
#料理
#トマトソース

提供：三井製糖株式会社（https://www.mitsui-sugar.co.jp ）
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今回のコウケンテツキッチンは、鶏むね肉のへルシー柔らかレシピ！

是非チャンネル登録してみてね。
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【材料（2人分）】
・鶏むね肉：1/2枚
・白菜：1枚（100g）
・ニラ：2～3本
・にんじん：1/3本（50g）
・しょうがすりおろし：1かけ
・塩：少々
・片栗粉：小さじ3～4
・ごま油：大さじ1
・白いりごま：大さじ1/2
・だし汁：2カップ
・酒：大さじ1
・上白糖：大さじ1
・しょうゆ：大さじ3

【ポイント】
おラップ麺棒！

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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　コウケンテツの食は人なり出会いなり　　
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　コウケンテツの500㎉以下ダイエットレシピ
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◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
　https://www.ism.life/kazokugohan/index.html

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　コウケンテツのパパの料理は世界一
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　コウケンテツのくるまめし
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◆レタスクラブニュース　
　コウケンテツさんのレシピ
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◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
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◆オープニング協力
　BeaveR https://www.beavertokyo.com

◆映像・制作
　明石 幸一郎（Bright Stone Films）

◆ディレクション
　江藤 一也

#コウケンテツ
＃料理
＃三井製糖

「ラタ・ストゥンプのレシピ」の詳しいレシピはこちら↓
準備中です。

ハーブとエディブルフラワー　医食同源オーガニックレシピ☆ビオキッチン☆ヨーロッパ　フィトテラピー（植物療法）　ハーバリズム（本草学）　キュリナリ―アート　Culinary arts（料理芸術）

★チャンネル概要【医食同源レシピ☆ビオキッチン】

医食同源レシピ☆ビオキッチンは、医食同源をテーマにお届けするクッキング・チャンネルです。自然派オーガニックの本場ヨーロッパで学んだ、伝統家庭料理のレシピを中心にご紹介しています。

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励みになります♪ありがとうございます。

★レシピのアレンジ報告大歓迎！
料理を作ってみた感想や、ほかの皆さんへのアドヴァイスなど、コメント欄への書き込み大歓迎です♪

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Mapleの自己紹介
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12年間の海外生活（カナダとベルギーフランス語圏）を通して、世界で見つけた面白い日本との共通点や、日本ではいつの間にか忘れられてしまった、実は共通の伝統を発見しながら日々を楽しんでいます♪

大自然に囲まれたカナダでは、リアルに『森は生きている』を実感。自然と共存することの大切さを学びました。

その延長線で、その後渡航したヨーロッパでは、古い大地母神（女神）信仰に発祥する、ハーブを活用した植物ヒーリング（フィトセラピー）や、エッセンシャルオイル、フラワーエッセンスなどの各種民間ヒーリングが、一部、医療の最先端の現場で、すでに医療制度に取り入れられた形で実践されていることに衝撃を受け、これらの有効性を再認識するに至りました。

例えばヨーロッパで2010年代から建設ラッシュの、まるでリゾートホテルのような最先端の公立総合病院では、すでに他と差別化して個性を打ち出したり、また患者からのニーズに応えるために、医師が処方するこれら専門の診察科もあります。

つまり、医師が自然薬やホメオパシー薬を処方すれば保険も効きますし、大手チェーンのドラッグストアから各町の薬局に至るまで、購入できる状況が整っているという事です。

これは市民の自然薬へのニーズの高まりについて行くため、既存の大手製薬会社がこの分野に参入しなければ生き残れないほどのブームであり、そんな社会現象のうねりと共に、私たちのこれまでの価値観に、大きな変化が訪れていることを示しています。

もとより、1990年代にアメリカ国立癌研究所 (NCI)で実施された「デザイナーフーズ計画 (designer foods project) 」により、自然の植物性化学物質である「フィトケミカル」に、世界中から注目が集まっていました。

今はこれらの概念を含めたものを、最先端の西洋医療に倣い、医療現場と家庭の双方から、私たちの生命や生活が守られることを願い、（代替医療でなく）「補完医療」として、英語とフランス語で少しづつ学びながら、日本に情報発信しています。

International Society for Traditional, Complementary and Integrative Medicine Research
https://www.iscmr.org/

でも…エッセンシャルオイルやホメオパシー、フラワーエッセンスという、海外ブームにあやかる前に、もっと私たちが普段の生活の中で、実践できる事があるのでは？

そう。私たちが毎食口にしているお料理の中で。

【保有資格】

＜料理芸術分野＞
・Diploma in Professional Chef, England. （調理師）
・Diploma in Naturopathy, Accredited by Complementary Therapists Accredited Association, England. （自然療法）
・Diploma in Nutrition, Internationally accredited CPD Activity, England. （栄養学）
・Diploma in Herbalism Edible Flower, England.（本草学・食用花）

＜鉱物ジュエリー分野＞
・Diploma in Accredited Jewelry Professional, GIA, USA.
　Certificate of Jewelry Essentials, GIA, USA.
　Certificate of Colored Stone Essentials, GIA, USA.
　Certificate of Diamond Essentials, GIA, USA.

＜宗教・紛争・平和分野＞
・Certificate of Religion, Conflict and Peace,. HarvardX, USA.

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チャンネル紹介
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【医食同源レシピ☆ビオキッチン】

このチャンネルでは「医食同源」をテーマに、自然科学とスピリチュアルの本場ヨーロッパならではの、自然と共に生きるセンスを、ヨーロッパのフランス語圏にまたがる「アルデンヌの森」より、少しでも日本の皆さまへ伝えられたらと思っています。

ジビエ料理に代表される、シカ・イノシシ・キジなどの動物たちが静かに暮らす、この「アルデンヌの森」は、豊穣の女神である大地母神「アルデュイナ」が護る聖地でもあり、発酵食品やハーブを駆使した「トラピスト製品」を生産する「修道」のメッカでもあります。

この地域は非常に古い歴史を持ち、4万年前のネアンデルタール人の住居跡をはじめ、豊かな鉱物資源を求めて、はるか中央アジアから紀元前1,500年頃に入植したケルトの人々の痕跡、そして19世紀はじめまでのフランス王政時代の貴族文化を色濃く残しています。

そして、これらの要素が絶妙にブレンドしながら、自分たちの伝統に対する誇りと共に、食に対する強いこだわりを今に伝える、世界有数の「グルメ王国」です。

さらに農業大国を自負するフランスと、常にフランスと一心同体であるスイス・ベルギー・ルクセンブルグのフランス語圏は、戦時下の食料量産のために義務付けされた農薬による農薬による土壌汚染を戦後すぐから訴え、1970年代にはオーガニック（BIOビオ）農法を世界に先駆けて法制化し、国が農業従事者を保護しながら、実践を後押し続けている地域でもあります。

森と農地の緑の水平線がひたすら続き、一見退屈にも見えるこの地域は、実は「伝統」と「最新システム」を両立する「ニュータイプの田舎」だったのです。

すでにヨーロッパの大手スーパーでは、2010年代からBIOビオ製品の自社ブランド化やBIO製品特設コーナーを設けるなど、市民の有機食品へのニーズの高まりについて行くために、既存の大手食品会社がこの分野に参入しなければ生き残れないほどのブームが来ていることは、医療分野に限らず、食品分野についても同じことです。

そんなヨーロッパのフランス語圏から、シンプルに身体や心に良い作用をもたらす生活の知恵」を、「医食同源」をテーマにお伝えします。

少しでも、どこかの誰かに、喜んで頂けたら幸いです♪

すべての人の食卓に、愛が行き渡りますように😊♪

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動画ご視聴ありがとうございます！

目次
0:00　intro
0:19　コンソメ液の作り方
1:04　食材の切り方
2:50　火の入れ方
3:16　型に敷き込む
4:41　仕上げ

料理のレシピ
野菜テリーヌ1本分(ダイソー型)
水　　　　　　　　　150g
ゼラチン　　　　　　4g
コンソメ　　　　　　小さじ1/2
塩　　　　　　　　　少々
ブロッコリー　　　　2~3房
赤パプリカ　　　　　1/3程度
黄パプリカ　　　　　1/3程度

料理のポイント
※先にコンソメ液を作っておく
※コンソメ液を冷ましておく
※パプリカ、ブロッコリーをカットする
※耐熱皿で火を入れる
※液を流して方に野菜を詰める
※冷蔵庫で一晩固める
※型から出し完成

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このチャンネルでは、作りやすいお菓子から本格的なお菓子や料理を分かり易くポイントなどを交えて解説していきます。

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おススメの動画①ミスターチーズケーキを公式レシピで作ってみた！

おススメの動画②もっちもちな厚揚げステーキの作り方

おススメの動画③ミスターチーズケーキを食べて状態ごとにレビューしてみた！

おススメの動画④オレオチーズケーキの作り方

おススメの動画⑤自家製飲むマックフルーリーの簡単な作り方

最近見た人気動画尊敬しているユーチューバー①

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【副菜編】大根の使い切りレシピ３品

①ふろふき大根のかつお餡
②大根のシャキシャキサラダ
③大葉と大根のツナポン和え

【おつまみ編】大根の使い切りレシピ３品

①さば缶と大根煮もの
②大根の柚子風
③フライド大根

＜大根の使い切りレシピ３品（おかず編）の詳細はこちら＞

■鶏肉のしっとりみぞれ煮
鶏むね肉（または鶏もも肉）　2枚
大根　5cmほど
ほうれん草　1/2束
油揚げ　1/2枚
ごま油　大さじ1
塩　少々
こしょう　少々
酒　大さじ1
片栗粉　適量
しょうゆ　適量
七味唐辛子　適宜(お好みで)
【A】
めんつゆ（2倍濃縮）　80ml
水　150ml

①鶏むね肉は皮を取って、そぎ切りにし、塩こしょう、酒を振りかける。(下味しっかりめに)ほうれん草はさっと茹で3〜4cmにカット。大根はおろし金でおろし、油揚げはお好きなサイズに切る。
②鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。熱したフライパンにごま油をひき、鶏肉を入れて中火で焼く。焼き色がついたら油揚げ、【A】を入れる。
③くつくつとしてきたら、大根おろしを入れて味をなじませ、ほうれん草を入れる。(味見してね＾＾)大根の水分によって濃さが異なるので、しょうゆを加減して入れてね☻
④皿に盛り、七味をお好みで＾＾すりおろし生姜を添えても良いね♬

■大根と豚肉のしょうが焼き
大根　1/2本
大根の葉　あれば
豚肉(生姜焼き用)　300g
しょうが　2かけ
みりん　大さじ2
しょうゆ　大さじ2
砂糖　小さじ1
酒　大さじ1
サラダ油　適量

①大根は皮をむいて、5mmの厚さに輪切り。豚肉は食べやすいサイズに切る。
②フライパンで大根がこんがりするまでやき、豚肉を加えて炒め、調味料を強火でからめる。

■味しみ鶏大根
鶏もも肉(唐揚げ用)　250g
大根　1/4本
しょうが　ひとかけ
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
みりん　大さじ1
酒　大さじ1
だし汁　300ml（別鍋にだしパックで煮出す）
ごま油　小さじ1
七味唐辛子　お好みで

①大根は皮をむき、1cmほどの厚さのいちょう切りに。しょうがは薄切りにする。
②耐熱皿に大根を入れてラップをし、電子レンジ600Wで7-8分加熱する。
③鶏はさっと焼いて鍋にごま油を入れ、鶏肉を皮目から焼き、色づくまで。
④レンチンした大根を鍋に合わせ入れ、しょうが、だし汁、調味料を全て入れる。蓋をして10分ほど煮込み、放置しておく。半日ほど置いて、中まで味しみ＾＾ゆで卵などを入れても◎食べる直前に再度加熱しなおしてね。お好みで七味をかけてね♪

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=========== 私たちからのメッセージ ===========
簡単に作れて美味しいくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！

朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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☆活動/SNS
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オフィシャルブログ：https://ameblo.jp/guccifuufu/
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▼お仕事のご依頼はお気軽にこちらから▼
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☆動画内でよく使う調理器具
包丁メイン(Zwilling Sellmax MD67 200m)：https://amzn.to/2Nd0pxO
包丁ペティ(Zwilling Sellmax MD67 130m)：https://amzn.to/2BJr6oi
鍋(STAUB) : https://amzn.to/31NhTpw
フライパン(Ballarini)：https://amzn.to/2BGngw6
———————————————————————–

▶︎チャプターリスト（目次）
00:00 オープニング
01:02 鶏肉のしっとりみぞれ煮
03:28 大根と豚肉のしょうが焼き
05:15 味しみ鶏大根
07:20 実食,エンディング

#大根使い切り
#大根レシピ
#おかず
#作り置き

音ちゃんの会社
https://pocapocatable.com/

マッシュルームはWAQTRADINGhttps://waq.jp/

野菜たっぷりヘルシー！
ジャンボマッシュルームバーガー

今回の材料（二人前）

【手作りケチャップ】
　玉ねぎ　　 １/２個
　りんご　　 １/２個
　にんにく 　１片
　トマト　　　　　　 １kg
　ローリエ　　 １枚
　メープルシロップ 大さじ１
　シナモン　　 小さじ１　
　カイエンペッパー　 少々
　
オリーブオイル　　　 大さじ２
(オロバイレン ピクアル)
ジャンボマッシュルーム
ホワイト・ブラウン　　各１個
バンズ　　　　　　　　２個
アボカド 　１/２個
玉ねぎ　 １/４個
トマト　　　　　　　　 １/４個
チェダーチーズ ２枚
バター・マスタード　　適量
レタス・ケール　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　適量

【動画の目次】
00:00 〜OP、音ちゃん紹介
00:56 〜ケチャップ作り
04:24 〜挟む具材の準備
06:59 〜具材を挟んでいきましょう！
10:24　〜試食　レシピおさらい

料理をするときのちょっとしたコツや
食材の選び方でパスタはもっと美味くなる！
パスタの神×日本一ゲイバーを持つ料理素人の本格料理番組

動画で紹介したオリーブオイルや食材・調理器具は
こちらのサイトで！！！
https://farm-akira.shop

野菜の美味しいイタリアン FarmAKIRA公式サイト↓
https://www.farm-akira.com/akirawatanabeprofile

Youtubeチャンネル公式サイト↓
https://healthchef.jp/

スペイン、アンダルシア州ハエンの北にある
シエラ モレナのエキストラバージンオリーブオイル
オロバイレン公式サイト↓
https://orobailen.tr-market.jp

おかと申します。
料理や日常生活の動画を上げています。
あまり完璧をもとめていないので、ゆるーい動画が多いと思いますが、
愛護的に見てやってください。
よろしくお願いします。

チャンネル登録は↓
https://www.youtube.com/channel/UCk59fnxSHBGxxOpBzeCZnew

過去の動画は↓
ホットサンドメーカーで作る！美味しい自家製カレーパン

食が進む！！本当に美味しい三色丼

美味！！美味しいすき焼きの作り方

＃野菜スープの作り方＃ホットする＃料理