カテゴリー: 麺類

料理初心者のひよコックが、レシピを見ながらナポリタン作りに挑戦しました。料理と言えば「レンジでチン♪」「お湯を注ぐ」だった料理初心者が、ホントに美味しく上手に出来るのか？ 奮闘ぶりをお楽しみください。

ソース焼きそばって麺をほぐす為にレンジでチンしたり　水で蒸したり‥
出来上がりはちょっとベタついたり💦麺はのーびのび😆
順番をちょっと変えただけでふっくら焼きそばの出来上がりです。#1人暮らし ＃焼きそば

【目次】
0:04超簡単レシピ２選
1:58材料
3:07下準備
5:08ラーメンの作り方
6:07冷麺の作り方
7:11太らない食事のポイント

＊ラーメン＊
しらたき　１袋(200g)
ささみ　食べたい量
ゆで卵　１個
ワカメ　食べたい量
ネギ　食べたい量
鶏ガラスープの素 　小さじ2
醤油 　小さじ2
ごま油 　小さじ1/2、
にんにく(すりおろし)　 ちょっと
熱湯　200mL　

＊冷麺＊
しらたき　１袋(200g)
ささみ　食べたい量
ゆで卵　１個
ワカメ　食べたい量
ネギ　食べたい量
キムチ　食べたい量
トマト　食べたい量
鶏ガラスープの素 　小さじ2
醤油 　大さじ１
酢　大さじ２
水　150mL　

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Sonoko

#リバウンド #ダイエット #体質改善

甜麺醤を使った韓国風ジャージャー麺の作り方です。韓国の黒味噌チュンジャンが手に入りにくいので甜麺醤に砂糖を加えて煮詰めてアレンジしています。

Black bean noodles (Jajangmyeon) 2 servings

200g pork block
1 potato
1/2 onion
1/2 zucchini
1/2 white green onion
1/2 cucumber
Pickled radish as needed
2tbsp potato starch with water
1tbsp salad oil
1tbsp sesame oil
2 noodles
200cc water
3tbsp sugar
2tbsp cooking sake
2tbsp sweet sake
1tbsp soy sauce
3tbsp tianmian sauce
1tbsp oyster sauce

韓国風ジャージャー麺（チャジャンミョン）２人前　材料

豚ブロック肉　200g
じゃがいも　　1個
玉ねぎ　　　　1/2個
ズッキーニ　　1/2個
白ネギ　　　　1/2本
きゅうり　　　1/2本
たくあん　　　適量
水溶き片栗粉　大さじ２
サラダ油　　　大さじ1
ごま油　　　　大さじ１
中華麺　　　　2玉
水　　　　　　200cc
砂糖　　　大さじ3
お酒　　　大さじ2
みりん　　大さじ2
しょうゆ　大さじ１
甜麺醤　　大さじ３
オイスターソース　大さじ1

韓国風ジャージャー麺の作り方
１）ジャガイモ1個、ズッキーニ1/2本を１cm角で切っておく。
白ネギ1/2本をみじん切り、玉ねぎ1/2個を粗みじん切り、きゅうり1/2本は千切り、たくあんは銀杏切りにしておく。

２）豚ブロック肉を1.5cm角で切って塩胡椒で下味をつけておく。

３）玉ねぎのみじん切り適量とたくあん、甜麺醤少量を小皿に盛り、付け合わせ用においておく。

３）フライパンに砂糖大さじ3、酒・みりん各大さじ2、しょうゆ・オイスターソース各大さじ1、甜麺醤大さじ３を加えて煮立たせ、半分になるまで煮詰めたら冷ましておく。

４）フライパンにサラダ油大さじ１と刻んだネギを入れて中火で香りを油に移す。

５）角切りにした豚肉とジャガイモを入れてジャガイモが透明になるまでしっかり炒めたら、刻んだズッキーニ、玉ねぎを入れる。

６）ズッキーニと玉ねぎに軽く火が通ったら３の甘味噌だれを入れて絡めたら、水200ccを入れて半量になるまで煮込む。甘味噌だれと具材が馴染んだらごま油大さじ１を入れて香りを立たせ、水溶き片栗粉適量を回し入れて手早く混ぜる。

７）お湯を沸かし、麺を表示時間通りに茹でたら流水で洗って締め、水気をしっかり切る。

８）器に盛り付けて、6のタレをかけ、きゅうりを乗せれば完成。
お好みで付け合わせの刻んだ玉ねぎ、甜麺醤、たくあんでアレンジして混ぜて食べます。

※中華麺以外にもうどんやご飯にかけても美味しいです。
※本場韓国では刻んだキャベツ入れることも多いようです。
※豚を炒めるときにみじん切りにしたニンニクを入れても美味しいです。

——————————-
Kevin MacLeodのFig Leaf Ragは、Attribution 4.0 International(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) ででライセンス付与されています。
ソース:
https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100701

アーティスト:
http://incompetech.com/

難しい作業、特別な材料を使用せず、一般的なスーパーで購入できるもので作っています。
材料は、スーパーの見切り品・値引き品、100円ローソンで購入してます。
なので、見た目が悪いことがあります。
使用する肉、魚は、「切り落とし」を基本使っています。
野菜は、できるだけ皮ごと使用します。

「私の好きな味」ではなく、「あなたが好きな味」を探す、考えてほしいという思いから、
アレンジしやすいよう、最低限の食材・調味料にし、計量は記載してません。

少しでも、あなたの料理の参考になれば幸いです。
よろしくお願いします。

【材料】
揚げ麺
長芋
大根
たくあん
ポン酢
ごま油

Just eyeball it!!(分量は適当)

（Vegan/GlutenFree/Diet）
小麦、卵、動物性の食材を一切使用しない本気の醤油ラーメンを作りました。
鰹や煮干し、いりこが入ってないから美味しくないんじゃないの？と思われるかもしれませんが、そんなことはありません。
植物性からの出汁だけでも美味しい出汁は取れます。
野菜の出汁もしっかり出ていて凝縮されているので、本当に美味しかったです！
まさに究極のスープ。

鰹や煮干しがなくても、こんなにうま味と甘みが出るのかと思うほどです。
麺は玄米麺を作りました。
玄米麺はカロリーが低いので、カロリーが高くなりがちなラーメンもこれなら大丈夫そうです。
ぜひ試してみてくださいね。

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🌱お家で簡単に作れる！鶏白湯＆味噌ラーメン（動物性食品なし、卵なし、グルテンフリー）

▼TIMELINE
0:00 冒頭
0:16 メンマの作り方
2:26 スープの作り方
4:06 麺の作り方
5:58 完成

｜代用品①｜
鰹や煮干しなど動物性の出汁は、植物性の出汁に切り替えます。

グルタミン酸‥昆布（旨味とすっきりとした味わい）
　　　　　　‥切り干し大根（甘味と旨味）
グアニン酸‥干し椎茸（香りが強く、出汁の色も味も濃い目）
　　　　　‥干しえのき（甘味と旨味）

｜代用品②｜
小麦粉‥玄米粉＋片栗粉

玄米とは、精米されていないお米の事です。
精白米よりビタミンやミネラル、食物繊維などの栄養素をとても多く含んでいます。
グルテンとは小麦粉に含まれるタンパク質の成分です。
パンや菓子を膨らませたり、麺のコシを作ることができます。
ですが玄米粉には含まれていないので、今回は片栗粉で麺のコシを出します。

玄米はダイエットに向いている食材です。
低カロリー、低タンパク質、低脂質と嬉しい効能がたくさんあります。
また下痢などの腸内環境の改善、血糖値を上がりにくくする効果があるとも言われています。
ラーメンは塩分やカロリーが高めになってしまいがちなので、玄米麺にすることで抑えられて良いかもしれません。

【タケノコのあくの取り方】

1本. たけのこ（皮つき）
1カップ 米ぬか　
1本 赤唐辛子

1　タケノコに付いている泥を水で流し、2〜3枚剥ぎます。
2　皮付きのまま鍋に米ぬか・赤唐辛子を入れて煮ます。
3　沸騰したら弱火にして１時間以上煮ます。(落とし蓋をすると効率が良い)
4 根本に竹くしをさし、柔らかくなっていたら火を止めます。
5　米ぬかが入っている水を捨てないでそのまま8時間以上置いておきます。
6 食べる前にさっと流水で洗えば完成です。

【メンマの作り方】

出汁
醤油
料理酒
みりん
ごま油
レモン汁
（醤油2:料理酒2:みりん1の配合）

1　タケノコの水煮を根本と穂先が分かれるように切ります。
2　根本を輪切りにし、さらに縦半分に切ります。根本は硬くシャキシャキしていてメンマに向いています。
　 穂先の方は柔らかいので天ぷらや吸い物の具などに向いています。
3　全ての材料を入れて煮ます。
4　味を染み込ませるために1日置きます。

【出汁とスープの作り方】（１人前）

A . （出汁）
10g 昆布
5g 干し椎茸
400ml 水
10g 干しえのき
10g 切り干し大根dried strips of radish

B. （野菜）
3片　ニンニク
2g 生姜
10g 人参
10g. 玉ねぎ
5g ネギの青い部分

C. （調味料）
大さじ2 濃口醤油
大さじ1. 料理酒
小さじ1 みりん
3振り 　 ブラックペッパー
少量　　ごま油

1. （出汁を作る）昆布、干し椎茸を一晩置きます。
2　干しえのき、切り干し大根を１に入れ15分置きます。出汁完成。
3. （スープを作る）2にBを入れ沸騰直前になったら昆布を取り出します。
4　あくを取ります。
5　人参が柔らかくなったら全ての具材をザルで引き上げます。　
6. 5にCを入れ一煮立ちさせます。

【玄米麺の作り方】（１人前）

20g 米粉（ミズホチカラがちぎれにくくて良い）
20g 玄米粉
40g 片栗粉
80mlお湯

(玄米粉と米粉１：片栗粉１：お湯２)

1 全ての材料をまとまりができるまで混ぜます。
2 製麺機で麺を切ります。長い麺はハサミでカットします。
3. これ以上片栗粉を増やしてしまうと、片栗粉の麺になってしまいますので比率は半々にしました。
　 ちぎれやすいので麺は優しく扱った方が無難です。
茹で時間は短めで。

► FILM & PHOTOGRAPHY GEAR WE USE
Camera : SONY A7SIII
Lens : SONY FE 50mm F1.2 GM
Mic : AZDEN SMX-30VK
Tripods : SLIK light carbon E73 FA

▶︎MUSIC
Epidemic Sound: In Stillness – Gavin Luke

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Thank you for watching.

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Twitter始めました！
Tweets by menwith09
不定期ながら、更新してます！
ラーメンを食べ歩いたり、
フォロワーさん限定でたまに無料で自作ラーメン配ったりしています！

１８本目の動画になります。
楽しんで見ていただければ幸いです。
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毎回大体使ってる機材は以下の通りです。

OLYMPUS ミラーレス一眼カメラ OM-D E-M5 MarkII 14-150mm IIレンズキットブラック
E-M5 MarkII 14-150mm IILK BLK E-M5MarkII1415IILKBK

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Eienn 三脚 一脚可変式 2段・4段 3Way雲台 水準器付き アルミ製 クイックシュー式 カメラ・スマホ対応
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Wondershare Filmora9 (Win版) 動画編集ソフト 永久ライセンス｜ワンダーシェアー

材料は目分量になります。

カエシ：再仕込生醤油、かめびし薄口、かめびし濃口、本みりん、ゲランドの塩、甘えび頭

スープ：水、もみじ３キロ、鶏ガラ３キロ、豚皮500g、赤エビ1.5kg、豚バラ、1kg、米1合

麺：ニングル、塩、かんすい、ふすま粉4％、水　加水率約45％

具材：豚バラロール、豚肩ロース、豚ロース、味玉、赤黄パプリカ、茄子、甘唐辛子、蓮根、メンマ、オクラ、ミニトマト、ひらたけ

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リスペクトおうち麺TV　THANKS飯テロ＾＾

#簡単レシピ#バーベキュー#焼きそば

【 塩辛焼きそば：１人前】冷凍海老（40g）・水（100lm）・塩（小さじ１）・キャベツ（１/８個）・焼きそば麺（１袋）・水（大さじ２）・塩辛（50g）・胡椒（少々）

フォトブック発売中🌟こちらから購入できます😊
初回限定版
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Yuka Kinoshita – 木下ゆうか

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　※The rice in the videos is rice from Miyagi “Date-Masayume”(だて正夢) 🌾

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