カテゴリー: 麺類

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★材料
①春よ恋 1200g
②キタホナミ 300g
②FH全粒粉 120g
③かんすい 30g
④かんすい 7.5g
⑤水 547g
⑥打ち粉 適量

★スペシャルサンクス・アドバイス
（有）モリヨシ　森製麺工場様
https://www.men-pasta.com

★この麺を使用した動画
【激ウマ】お家で濃厚煮干し豚骨つけ麺【作り方】【おうち麺】

★使用した製麺機
小野式製麺機1型 2.2mm切刃

ラーメン珍百景】なにこれ！？衝撃の盛り！ドデカ盛りチャーシューメンをすする 壱発ラーメン【飯テロ】SUSURU TV.第2091回

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蒙古王かんすい　500ｇ
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材料は目分です。

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材料は目分です。

たれ作り
貝柱出汁の素
味の素
日本酒
薄口醤油
濃口醤油
本みりん
昆布
岩塩
にんにく
ざらめ

低温チャーシュー作り
肩ロース
ごま油
醤油ダレ
ねぎ頭

煮チャーシュー作り
肩ロース
いつかのチャーシューダレ

スープ作り
ゲンコツ
鶏ガラ
前回使ったゲンコツ
背ガラ

製麺
麺遊記400g
かんすい4g
塩4g
クチナシ水134g

長芋
酢

ねぎ
醤油ダレ
ごま油
こしょう
チャーシュー

以上です！

我が家のこんにゃく麺メニューNo.1✨低糖質でヘルシーな「冷やし豆乳坦々麺」を作ります！スープは器で直接作れて超簡単♪ピリ辛＆コクたっぷり、暑い日でも食欲をそそる冷やし麺です！

肉味噌は日持ちするので、作りおきしておくと便利ですよ♪

主材料の分量と使用する調味料のリストを、動画のラストにてご紹介しています。ぜひ最後までご覧ください。

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【材料】２人前
・カッペリーニ　　　80g
・EXオリーブオイル　10cc
・アーリオーリオ(ガーリックオイル）15cc
・パルメザンチーズ　10g
・黒こしょう　少々
・万能ねぎ　　少々

・プチトマト 4個（半割)
(軽く塩、胡椒してEXオリーブオイルでマリネ )
・ オクラ 2本（ボイルして半割　バーナーで焼く、同様にマリネ ）
・ 茄子 1本（焼き茄子にして6カット、同様にマリネ）
・ 生ハム 4枚（5mm幅にカット）
※今回は秋も近くなって来たので追加でエリンギも使用しています。

＊ソース＊
・トマトジュース 200cc
・めんつゆ（2倍希釈) 50cc 【隠し味】
・蜂蜜 5cc
・白ワインビネガー 10～15cc
・EXオリーブオイル 10cc

1 それぞれの野菜、付け合せの下処理をして冷蔵庫で冷やしておく。

2 分量の材料を合わせソースをつくる。
冷蔵庫で冷やしておく。

3 カッペリーニをゆでる。(8パーセントの塩水）
ゆで上がったら氷水で冷やし水分をよく切る。

4 分量の約半分のソースで麺を和える。

5 器に麺を盛り、野菜をおく。
ソースをまわりに流し、 オイルをかける。
パルメザンチーズ、黒こしょう、万能ねぎをかける。

■動画内容
0:00動画スタート＆野菜の下処理
1:26ソース作り
1:57カッペリーニを茹でる
2:34ソースと絡める＆盛り付け　　　

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#麺つゆ​ #カッペリーニ #簡単 #冷製

とっとってｍｏｔｔｏ！８月２７日発行号、２４面に掲載している料理レシピの動画です。今回は、そうめんを使ったアレンジ料理「チューチューそうめんいなり」弁当を作ります。麺つゆをジュレにすることで食べやすくなり、型崩れしにくくなります。かまぼこの飾り切り「かまぼこチョウチョ」もチェック！ぜひ挑戦してみて！

※食品を素手で扱う場面がありますが、動画上の演出です。

●作業時間
２０分（おかず作り、ジュレを冷やし固める時間は除く）

●材料
そうめん　　　　　　　１束
市販いなり揚げ　　　　３枚
焼きパスタ（３ｃｍ）　１２本
焼きのり　　　　　　　適量
【麺つゆジュレ】※作りやすい分量、麺つゆは２倍濃縮タイプ
飛魚つゆ　　　　　　　５０ｍＬ　■色変更
水　　　　　　　　　　５０ｍＬ
粉ゼラチン　　　　　　２.５ｇ
お湯　　　　　　　　　２５ｍＬ

●下準備
・【麺つゆジュレ】を作る。粉ゼラチンをお湯で溶かし、麺つゆ、水と混ぜる。バットやボウルに入れて冷蔵庫で３０分～１時間冷やし固める。

●作り方
１　そうめんを表示通りにゆで、冷水で締める。

２　市販のいなり揚げの底に【麺つゆジュレ】を少量入れ、フォークなどでくるくると丸めたそうめんの大きいものを１つ、小さいものを２つ詰める。同じものを３つ作り、形を整えて固まるのを待つ。

３　焼きのりで顔のパーツを作る。

４　【麺つゆジュレ】を（２）の鼻の位置に乗せ、（３）で顔にする。焼きパスタを挿してひげにする。

●おいしいおかずメニュー
チーズ入り豚こまバーグ、ゆでエビ、ナスのみそ煮、ニンジンのきんぴら、かまぼこチョウチョ

●キュートなミニおかず
「かまぼこチョウチョ」の作り方

●材料
かまぼこ（薄さ２ｍｍ程度）　１枚

●作り方
１　半円のかまぼこを２等分する。
２　厚みを半分にするように包丁を入れ、深くまで切り込みを入れる。
３　（１）で切った箇所と平行に切れ目を入れる。
４　反転させもう一度切れ目を入れる。
５　開き、（３）で入れた切れ目を曲げて（４）で入れた切れ目に挿し込む。

■お弁当に詰める順番
１　そうめんいなり（３つ）
２　チーズ入り豚こまバーグ
３　大葉
４　ナスのみそ煮
５　ゆでエビ
６　ニンジンのきんぴら
７　大葉
８　かまぼこチョウチョ
９　ゴマ・パセリ

●詰める時のポイント
そうめんをいなりに詰めた後、固まるのを待ってから詰めると型崩れしにくくなります。

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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
https://amzn.to/2JRqymm

春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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材料は目分です。

中華麺
きくらげ
ニラ
もやし
えび
サラダ油

下味
豚肉
こしょう
塩
砂糖
紹興酒
濃口醤油
ごま油

合わせ調味料
砂糖
紹興酒
濃口醤油
オイスターソース
にんにく
唐辛子
黒酢

からし
紅ショウガ

以上です！

前回に引き続き、Instagramで募集した「夏の料理のお悩み」でリクエストが多かった「夏野菜を使ったお手軽レシピ」をご紹介します♪

夏の料理に関する質問は、榎本美沙さんのYouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」にて配信する動画で回答させていただきました。
ぜひこちらもチェックしてくださいね！

夏のおうち居酒屋にオススメな3品はこちら

——————–
参考になった！という方はぜひ高評価👍🏻でお知らせください🙇🏻‍♀️
コメントもお待ちしております♪
次回9月8日は「アレンジ煮卵」をご紹介します。
チャンネル登録もよろしくお願いします。
——————–

■目次
0:00　お手軽！夏野菜レシピ
–
1:14　《1品目》『サバ缶とレンジ蒸しなすの香味和え』①なすを加熱する
2:06　②和える
2:52　③盛り付ける
–
3:33　《2品目》『夏野菜と鶏の黒酢丼』①下準備
4:25　②鶏肉を焼く
5:01　③炒める
5:39　④盛り付ける
–
5:54　《3品目》『具だくさんエスニック和え麺』①下準備
6:46 　②③豚肉を茹でる、うどんを加熱する
7:07 　④和える
7:35 　⑤盛り付ける

—–

《1品目》お手軽メイン『サバ缶とレンジ蒸しなすの香味和え』
ストックしておくと便利な「サバのみそ煮缶」で作る、お手軽ごちそうレシピ。火も包丁も使わないのでとっても簡単！ピリ辛豆板醤がいいアクセントになっているので、おつまみにもおすすめです。

～材料（2人分）～
・なす 3本（240g）
・サバ缶（みそ煮） 1缶（140g）
[材料A]
しょうが（すりおろし） 小さじ1
ごま油 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
・青じそ 2枚

～作り方～
【①レンジで加熱する】
なすはキッチンバサミでヘタを切り取り、ひとつずつラップに包みます。
耐熱皿にのせて電子レンジ600Wで3分ほど、やわらかくなるまで加熱します。
粗熱が取れたら縦に裂きます。※熱いので粗熱が取れてから裂いてください。

【②和える】
ボウルに材料A、サバ缶の缶汁大さじ1を入れ混ぜ、サバを加えて軽くほぐし、なすも加えて全体を和えます。

【③盛り付ける】
器に盛り付け、青じそをちぎってのせます。

—–

【レンジで簡単！缶詰レシピ】
火も包丁も使わずにできる、サバ缶で手軽に作れるメイン料理です。
レンジで蒸したなすは味が染みやすく、缶汁の旨味も生かします。ピリ辛に仕上がるのでおつまみにも。

【ひと手間でさらにおいしく】
缶汁を使えば簡単に味が決まります。

【おすすめアレンジ】
仕上げは青じそにしましたが、万能ねぎをキッチンバサミで切って散らしても。

—–

《2品目》食欲そそる『夏野菜と鶏の黒酢丼』
色鮮やかな夏野菜と鶏肉で作る、さっぱりおいしい黒酢丼。野菜はお好みでアレンジを楽しんでもおいしくいただけます。食べ応えがあるので夕飯のおかずにはもちろん、ランチにもおすすめです。

～材料（2人分）～
・ご飯 2膳分
・鶏もも肉 1枚（250g）
・パプリカ（赤・黄色） 各1/2個
・ズッキーニ 1/2本
・オリーブオイル 大さじ1

[材料A]
黒酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
・塩こしょう 各少々

～作り方～
【①下準備】
パプリカ、ズッキーニはひと口大の乱切りにします。
鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうします。
材料Aは混ぜ合わせます。

【②鶏肉を焼く】
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。
3分ほどたったら上下を返し、さらに3、4分焼いて一度取り出します。

【③炒める】
②のフライパンにパプリカ、ズッキーニを入れて中火で炒めます。野菜に焼き色が付き、しんなりしたら、②の鶏肉を戻し入れ、材料Aを加えて炒め合わせます。

【④盛り付ける】
丼にご飯を盛り、③をのせます。

—–

【食べ応え◎夏の丼レシピ】
夏野菜たっぷり、彩りも鮮やかな丼です。
鶏肉がごろごろボリュームたっぷりなので、一皿ランチにもおすすめです。

【ひと手間でさらにおいしく】
鶏肉はあまり触らず焼き目を付けることで香ばしさが加わり、調味料も絡みやすくなります。
同じフライパンを使うことで、鶏肉から出た旨味を野菜が吸ってよりおいしく。

【おすすめアレンジ】
野菜はなすやピーマン、ししとうなどお好みのものでOKです。

—–

《3品目》レモンでさっぱり『具だくさんエスニック和え麺』
冷凍うどんと豚肉、さらに野菜がたっぷり入った具だくさん和え麺。ナンプラーとレモンでさっぱり&しっかり味なので、食欲がないときにもモリモリ食べられます♪うどんの他、春雨やそうめんで作っても◎

～材料（2人分）～
・うどん（冷凍） 2玉
・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 200g
・きゅうり 1本
・ミニトマト 6個
・アボカド 1/2個
・パクチー 適量

[材料A]
ナンプラー 大さじ3
レモン果汁 大さじ2
砂糖、水 各大さじ1
ごま油 小さじ2
赤唐辛子（小口切り） 1本分

～作り方～
【①下準備】
材料Aを大きめのボウルで混ぜ合わせます。
きゅうりは縦半分にして斜め薄切り、ミニトマトは横半分、アボカドはひと口大、パクチーはざく切りにします。

【②茹でる】
鍋にたっぷりな湯を沸かし、弱火で豚肉を茹でます。

【③うどんを加熱する】
うどんは袋の表示どおりに加熱し、流水で冷まします。

【④和える】
①のボウルにうどん、豚肉、きゅうり、ミニトマト、アボカドを加えて全体を和えます。

【⑤盛り付ける】
器に盛り付け、パクチーをのせます。

—–

【冷凍うどんで簡単エスニック】
さっぱり仕上がる、エスニック風味の和え麺です。きゅうり、ミニトマト、アボカド、パクチーと野菜たっぷり、豚肉も入った栄養たっぷりな一皿です。ランチにもおすすめです。

【ひと手間でさらにおいしく】
豚肉は弱火で茹でることで、やわらかく仕上がります。

【おすすめアレンジ】
手軽に冷凍うどんで作りましたが、お好みで中華麺や春雨でもおいしく仕上がります。

—–

レシピ / 調理：榎本美沙
https://www.instagram.com/misa_enomoto/
撮影：yansuKIM
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今回は初めて韓国の冷麺を作って、チヂミなどと一緒に食べてみました✨
冷麺は夏にぴったりで最高ですね：）

（余談）
今回はいつもより少し字幕を早くしてみたのですが、どうですか？？
今まで遅くてじれったいかなあ、、と思ったので、実験的に早くしてみたんですが、
もう少し遅めの方がいいかな、、、？

チヂミの参考にしたレシピはこちらです✨：

もし気に入ってもらえたらチャンネル登録よろしくお願いします🐻✨

🎁プレゼントの送り先：
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(プレゼント転送サービス：Prebo(プレボ)https://prebo.me/)

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簡単つくり置きレシピ
この動画は簡単につくれる料理のレシピ紹介動画です。
夏野菜のぷちとまとをカルディのめんつゆ（瀬戸内レモンオリーブオイルつゆ）砂糖たれに漬け込むだけの簡単料理。
たったこれだけで、やみつきになるおかずの出来上がり！

■やみつきトマト甘漬け■
サラダやパスタ意外のトマト料理が食べたい。
そんなときは、プチトマトを漬け込むレシピを紹介！
さっぱりして食べやすいです。
ぜひ、元気がない日に作って食べてください。

材料：
プチトマト　☓　お好み
麺つゆ　☓　５０cc
水　☓　２０cc
砂糖　☓　大さじ１

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