カテゴリー: 麺類

フライパンひとつで！野菜も発酵食品もたっぷり！
一品で栄養＆ボリューム満点！！
「キムチ入りジャージャー麺」

▼材料（2人分）
合びき肉　150g
玉ねぎ　1/2個
きゅうり　1/2本
なす　1/2本
キムチ　９０g
にんにく　１片
しょうが　１片
卵　２個
中華麺　2玉
みそ　大さじ２
さとう　大さじ１
しょうゆ　大さじ２
鶏ガラスープ（顆粒）　小さじ１
酒　大さじ１
水　150ml
片栗粉　小さじ２
サラダ油　適量

▼作り方
① みそ、さとう、しょうゆ、鶏ガラスープ（顆粒）、酒、水をボウルに合わせておく。
②玉ねぎ、にんにく、しょうが、キムチをみじん切りにする。
③きゅうりとなすは、１センチ程度の角切りにする。
④フライパンに油をひき、にんにくとしょうが、玉ねぎを炒める。
⑤④に肉を加え、色が変わるまで炒め、なす、キュウリ、キムチを入れて炒める。
⑥さらに①を加えて3分煮たら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑦中華麺を電子レンジ（500W）で1袋を1分（２袋の場合は２分）加熱し、さっとお湯に通してほぐす。
⑧⑦を皿に盛り⑥をかけて、上に追いキムチとお好みで半熟卵をのせる。

▼ポイント
＃ おいしくポイント
・家にある材料で作れるよう、甜麺醤の代わりにみそを使用。みそのコクも楽しめます。
・ジャージャー麺は豆板醤等で辛さを出す事が多いが、今回は発酵食品のキムチを使用。
　辛いのがお好きな方はキムチを追加、半熟卵を添えるとまろやかになる。

＃ おしゃれポイントしました。
赤と黄色が鮮やかなジャージャー麺に。
白の磁器が、ピリ辛熱々あんかけを涼しく演出。

みんなでつくろう！大分の郷土料理。学生の皆さんが家庭でも簡単に作れる料理レシピを紹介します。

料理名：鯛麺
姫島村の郷土料理で結婚式などのお祝いの日にふるまわれていたそうです。鯛を丸ごと使うので盛り付けた時にとても豪華になります。食べる時は鯛の身とうどんをおわんなどに取り分けて、おいしいだし汁をかけていただきます。

（材料）　※4人分
鯛（800g程度）：1匹
〇干ししいたけ：3枚
水（〇の戻し汁も含む）：5ℓ
だし昆布：10cm×10cm
煮干し：30ｇ
Ⓐ薄口しょうゆ：220ｇ
Ⓐ濃口しょうゆ：30ｇ
Ⓐ酒：100ｇ
干しうどん：200ｇ

（作り方）　調理時間：90分
① 干ししいたけは水で戻しておく。
② 鍋にしいたけの戻し汁と残りの分量の水を加え、だし昆布と煮干しを入れ30分以上置く。
③ ②を中火で加熱し、だし昆布は沸騰直前に取り出し、煮干しは弱火にしてあくを取りながら２～３分ほど煮出してから取り出す。
④ ③にⒶを加えてだしの味を調える。
⑤ 鯛はうろこを取り、内臓を出して軽く塩をしておく。
⑥ 鯛に飾り包丁を入れたら、熱湯をかけて霜ふりにする。
⑦ ④のだし汁に鯛を入れて30分程度煮る。
⑧ 鯛を取り出す。
⑨ 干しうどんを表示より若干短めにゆで、ざるにあげ冷水でぬめりを取り、しっかり水を切る。
⑩ ゆでた麺を⑦のだし汁に入れて２～３分程度煮る。
⑪ 大皿に麺と鯛を盛り付け、上からだし汁をかけて、出来上がり。
◎食べる時はおわんに麺を取り分け、鯛の身をのせてだし汁をかける。
（ポイント・注意点）
〇だし汁で麺を煮ることにより、麺に海の幸、山の幸が満載のぜいたくなだしの味がつきます。
〇干しうどんの太さはお好みのものを使ってください。

料理の紹介＋レシピ監修＋動画撮影協力　別府大学短期大学部食物栄養科

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[Recommend recipe]
Grilled Eggplant Namul https://youtu.be/J9sBQ0h01Kc
Grilled Eggplant and Tofu https://youtu.be/39qVxHjwCuQ
Sea Urchin Seaweed Soup https://youtu.be/3u45NaYt2eA

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今日も，忙しい主婦や料理が苦手の方でも，時短，簡単にできる料理を紹介していきます。
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今日のメニューは，冷やしざるラーメンです。市販の袋麺で簡単にできちゃいます。

材料：
冷やし中華の麺　１袋
水　300cc
めんつゆ2杯濃縮　大さじ３杯
ごま油　大さじ半分
おろしニンニク　2cm
おろし生姜　2cm
刻みのり　適量
刻みねぎ　適量

調味料は，人数分に合わせて調整してください。今回は３人分です。
きゅうりやみょうが，大葉などを刻んでつけダレに入れるとさらにおいしいです。

居酒屋ー猫太
プロフィール：10代の頃，地元で有名な洋食屋さんで修行，その後ハンバーグレストラン，ラーメン屋，社員食堂など様々なお店での調理経験を持つ。調理師，健康管理士一般指導員，食生活アドバイザーなどの資格を取得し，食と健康に関わる広い知識を得ています。
現在は，自営業で内装工事店を営む傍ら，毎朝 妻のためにお弁当を作ってあげるほどの無類の料理好き。さらにクックパッド，クラシル，マカロニなどのレシピアプリやyoutubeなどの料理動画などを毎日チェックし，気になる料理は必ず自分で作ってみるという徹底ぶり。日々料理研究に努めております。特に，忙しい主婦や料理が苦手の方でもやってみようと思えるような簡単で，おいしい料理を目指しています。

関連動画：
【飯テロ】簡単！！大葉漬け
https://www.youtube.com/watch?v=ipTCsu19dNU

レンジでチンして，簡単 ジャーマンポテト
https://youtu.be/hbpdGU13eP8

【簡単レシピ】鶏の唐揚げ
https://youtu.be/z1kImxK1uOc

いつも参考にさせて頂いている動画：
リュウジのバズレシピさん

けんますクッキングさん

Koh Kentetsu Kitchenさん

動画の音楽素材は，こちらから拝借しております。
↓↓↓

音楽素材 MusMus
https://musmus.main.jp/

ニコニ・コモンズ
https://commons.nicovideo.jp/materials/

音楽素材 DOVA-SYNDROME
https://dova-s.jp/bgm/index.html?page=3

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#作り方
#冷やし
#簡単レシピ
#節約レシピ

バーミヤンの期間限定メニューの夏野菜の冷やし担担麺のの作り方の動画です

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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6872106
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12686808325.html

0:00　オープニング
0:17　麺用のクチナシ水の作り方
0:46　香味辣油の作り方
2:17　熟成多加水麺の作り方
5:45　鶏ガラスープの取り方
6:18　野菜の下ごしらえ
6:37　白髪ねぎの作り方
10:10　芝麻醤の作り方
11:17　肉みその作り方
12:31　花椒粉の作り方
12:53　担担スープの作り方
13:33　麺のゆで方
14:33　盛り付け
15:14　完成

夏野菜の冷やし担担麺（1人分）
　中華麺：一玉
　担担スープ：適量（100cc程度）
　トマト：2切れ
　茄子の素揚げ：2切れ
　胡瓜：2切れ
　白髪ねぎ：少々
　肉みそ：たっぷり
　糸唐辛子：少々
　香味辣油：適量
　炒り胡麻：少々

肉みそ（300g）
　豚肩ロース：300g
　油：大さじ1/2
　豆板醤：小さじ1
　紹興酒：大さじ1
　醤油：大さじ1

担担スープ（500cc分）
　芝麻醤：120g
　醤油：50cc
　砂糖：20g
　酢：20g
　オイスターソース：5g
　鶏ガラスープ：300g

香味辣油
　サラダ油：100㏄
　胡麻油：20㏄
　八角：1片
　花椒：30粒
　にんにく：1片
　生姜：1片
　陳皮：1g
　葱の青い部分：1本分
　鷹の爪：2本
　韓国唐辛子：15g
　胡麻油：大さじ1

中華麺（3玉分）
　強力粉：160g
　薄力粉：80g
　塩/重曹：各3g
　クチナシ水：100㏄

芝麻醤（220g）
　胡麻：120g
　胡麻油：50cc
　サラダ油：50cc

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How to make Dandan noodle with summer vegetables.

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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6872106
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0:00　Opening.
0:17　How to make colored water for noodle.
0:46　How to make Komi Rayu.
2:17　How to make Ramen noodle.
5:45　How to make chicken bone stock.
6:18　How to prepare vegetables.
6:37　How to make Shiraga Negi.
10:10　How to make Tahini.
11:17　How to make Niku Miso.
12:31　How to make Szechuan pepper powder.
12:53　How to make Dandan soup.
13:33　How to boil Ramen noodle.
14:33　Dish up.
15:14　Done.

Dandan noodle with summer vegetables(for 1 serving)
1 portion ramen noodle
some Dandan soup
2 slices tomato
2 pieces fried eggplant
2 pieces cucumber
some Shiraga Negi
some Niku Miso
some threaded chili pepper
some Komi Rayu
some sesame seeds

Niku Miso(300 g)
300 g pork shoulder
1/2 tbsp oil
1 tsp Doubanjiang
1 tbsp Shaoxing wine
1 tbsp soy sauce

Dan Dan soup（500ml）
120 g Tahini
50 g soy sauce
20 g sugar
20 g vinegar
5 g oyster sauce
300 g chicken bone broth

Koumi Rayu
100 ml oil
20 ml sesame oil
1 piece star anise
30 grain Sichuan pepper
1 clove garlic
1 slice ginger
1 g Chinpi
1 stalk Japanese leek (the green part)
2 chili pepper
15 g Korean red pepper flakes
　1 tbsp sesame oil

Ramen noodle(for 3 servings)
160 g hard flour
80 g weak flour
3 g salt/baking soda
100 ml colored water

Tahini(220g)
120 g sesame seeds
50 ml sesame oil
50 ml salad oil

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BGM：☆(Star): https://www.youtube.com/watch?v=wVI98i6vigc
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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U　　　　　
http://www.youtube.com/user/igrek2U?feature

今年もしらたきの季節がやってきました
近所の業務スーパー「ハナマサ」で2Kgのしらたきを購入し、毎日せっせと食べています。
去年から10KGくらいは痩せましたが、まだまだ普通の人までの道のりは険しいです。
でもまけない！ないすばでーにおれはなる！

【しらたきビピン麺】

しらたき　1袋
卵　1個
きゅうり　1/3本
キムチ　少々
コチュジャン　小1
砂糖（甘味料）　小1-2
しょうゆ　小1/2
ゴマ油　小1
ゴマ　小1

【作り方】
1.ゆで卵を作る
2.調味料を混ぜる
3.しらたきをアク抜きする
4.調味料をしらたきを混ぜる
5.盛り付ける

文字にすると簡単ですが、動画では小技を沢山説明していますので是非動画でご覧ください

子供が一人暮らしをするまでに
カップ麺とレトルト生活にならないように
一人でも簡単に作れるレシピを考えていこうと思っています
簡単に作れる料理だけではなく、食べる時のときめきも大事にしています。
私自身は糖質を控えていますが
子供のためのレシピは控えない事も多いです。
本来とてもズボラな性格ですが、おいしいものを食べるために努力はします。
でもなるべく手を抜きたい。。。

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まんまるフルーツボールゼリーの作り方

ASMRで大人気「ハニーゼリー」の作り方
https://youtu.be/CopJqGxIee4

はちみつなしで「ハニーゼリー」を作る方法
https://youtu.be/s54q5LakYWk

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こんにちは、yuriです◡̈

梅雨明けして暑い日が続いているので
さっぱり食べれる「ゼリー麺」を作ってみました！

もう少し硬く作っても良かったかな〜と思ったので
アガーを5g以上足すか、
蒟蒻粉などを使って作ってみるのも良いかと思います♪

☁︎材料
・アガー 45g
・砂糖 40g
・水 220g
・レモン汁 30g
・シロップ 220g
・カラーパウダーor着色料

・タピオカストロー14本

☁︎下準備
・フルーツパウダーなどを使って着色する場合は、パウダーを少量のお湯で溶いておく

☁︎作り方
⑴鍋に砂糖、アガーパウダーを入れて混ぜる
⑵⑴に水、シロップ、レモン汁を入れて中火にかけて溶かし混ぜる
⑶沸騰したら火を止めて1分以上混ぜる
⑷色付けをしてストローに流し込む
⑸冷蔵庫で30分ほど冷やして完成

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☁︎profile
name：yuri
profession：freelance
旅行、美味しいものが大好きです。
最近はおかし作りなどホームカフェにはまっています！
コロナが落ち着いたら旅行動画も撮りたいと思っています◡̈

#ゼリー麺 #蒟蒻ゼリー #アガー

イチカツクッキングチャンネルへようこそ☆
今回は韓国冷麺風そうめんの作り方の方法をご紹介したいと思います。
いつものそうめんに飽きたらちょっとアレンジしてみてはいかがでしょうか？
とっても美味しいアレンジメニューです！
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【材料】（1人分）
そうめん・・・2束
きゅうり・・・1/2本
焼豚・・・5枚
ゆで卵・・・1個
ミニトマト・・・3個
キムチ・・・適量（今回入れ忘れました・・・。）
（スープ）
水・・・200cc
酢・・・大さじ1.5
中華スープの素・・・小さじ2
しょうゆ・・・小さじ2
和風だしの素・・・2つまみ
ダシダ・・・2つまみ
砂糖・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1/2
コチュジャン・・・小さじ2
いりごま・・・適量
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詳しい作り方レシピはこちら！
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