カテゴリー: 麺類

美味しく楽しく健康に！なおよキッチンへようこそ！
今回は帰宅後5分で作る低糖質な韓国風冷麺を作りました！コンビニでも揃う食材なので是非試してみてください。

【5分で作る韓国風冷麺】（1人分）
豆腐そうめん　 1パック
キムチ　　　　　 適宜
鮭缶　 1/2缶
ゆで卵　 1/2個
きゅうり　 1/2本
小ねぎ　 適宜
A鶏ガラスープの素 大さじ1/2
Aめんつゆ　 大さじ1
Aお酢　 大さじ1
A水　 150cc

作り方
1,豆腐そうめんは水切りをする。Aは合わせて器に入れ、豆腐そうめんを入れる。
2,きゅうりは千切り、小ねぎは小口切り、ゆで卵は半分に切る。
3,1に2とキムチ、鮭缶を乗せる。

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□プロフィール
藤本なおよ・ローカーボ料理研究家

幼少期から身体が弱く、うつやアトピーなど様々な体調不良を「ローカーボ（糖質制限）」という食事で克服。「人間の身体と心は食べたもので出来ている」という事を一人でも多くの人に伝えたいと思い、料理教室を開催。2018年には初開催の「ダイエットグルメフェス」で実行委員長を務め来場者約2万人を動員。現在ローカーボ料理研究家として企業・飲食店のレシピ開発、セミナー講師等で活動中。書籍「世界一おいしいダイエット」を出版。

著書
【うつやアトピーの体験も！体質改善した食事の本を出版しました（レシピ付）】
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材料は目分です。
チャーシュー
ねぎ
チャーシュー
ごはん
サラダ油
濃口醤油
岩塩
日本酒

以上です！

今宵の深夜メシ⁇は『鶏油そば』です。
とにかくシンプルな油そばです。醤油ダレとたっぷり鶏油が絡む麺がハンパなく旨い！！ヤバいくらい旨いです。

ほぼ鶏油で食べる油そばですね♪鶏の香りが最高です。
皆様も是非チャレンジしてください！！

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#油そば
#鶏油
#まぜそば
#汁なし

トマトラーメンはあっさり
トマトラーメンはうま味
トマトラーメンはトマト

いつも動画を観てくれてありがとうございます。
今回は『シーフード　ヌードル』に挑戦します。

魚介の旨みと白濁スープで独特の味が特徴である
カップヌードル

数え切れないぐらい食べてきたカップヌードル、その中でも個人的に1番好きなシーフード
何処まで再現できるか作ってみました

製麺はあえて太目にしてみました

なぜ、純水（軟水）でスープなど取るのか？質問が多いので、ここに記入したいと思います。
軟水はミネラルが少ない為、旨味成分を十分に引き出す事が出来ると言われています
又、不純物が取り除かれてるので良いと思います
硬水はミネラルが多く含まれていて、ミネラル分が旨味成分のある物質と結合してしまう為
旨味成分が十分に取れないと言われてます。

プロフィール
＊麺食堂を公開してます　タイラです
＊自宅でお店レベルのラーメンを作りたくて、挑戦してます（主にラーメンをアップしてます）。
＊ラーメン屋で働いた事は無いですが、専門書を読んだり、ラーメン屋さんに行った時に情報を聞いたりして、
　情報収集しています。
＊ラーメン作りに挑戦してみたい方や、ラーメン好きな方に観ていただきたいです。
＊見てもらった方がラーメンを作りたくなるような動画を目指しています。

BGM Jupiters Smile

夏の間に大活躍した素麺を作って食べます。

■食材
・素麺
・きゅうり
・長ネギ
・大葉
・生姜
・エノキ茸
・麺つゆ

#素麺
#レシピ
#料理

・How to make somen noodles.

「えびちんキッチン」をご覧いただきありがとうございます！

「冷やし中華」の作り方です。

◆スパゲティーを中華麺風に
スパゲティー　150グラム
塩　小さじ1
重曹　小さじ1
ごま油　少々(ゆであがったあとの麺に)

◆冷やし中華のたれ
酢　大さじ4
砂糖　大さじ2
醤油　大さじ2
水　大さじ2
ごま油　小さじ1
いりごま　小さじ1
塩　少々

◆冷やし中華の具
卵　1個
塩　少々(ほんのひとつまみ)
サラダ油　小さじ1

きゅうり　30グラム
レタス　30グラム
トマト　30グラム
ハム　30グラム

いりごま　少々(最後のかざり)
マヨネーズ　少々(お好みで)

0:00 1．鍋に沸かしたお湯に重曹と塩を入れてスパゲティーをゆでます。

0:30 2．熱したフライパンにサラダ油を入れて、キッチンペーパーで全体に薄く油を広げます。
0:50 3．お椀に卵と塩を入れて、箸をお椀の底にくっつけて小刻みに動かしながら、卵をきちんと溶きます。
1:20 4．コンロの火を止めて、フライパンに卵を流し、フライパンを回しながら卵を薄く広げて余熱で焼きます。
1:50 5．卵のふちに箸をあてて、少しずつ卵をはがして裏返します。
2:25 6．できあがった錦糸卵をまな板にのせて包丁で8ミリ程度の幅に切ります。
(卵は熱いので、あら熱をとってから切ったほうがいいです。本当は。)

3:15 7．きゅうり、レタス、トマト、ハムを切ります。
(きゅうりは一度ななめに切ってからスライスしたほうがいいのですが、半端な長さのが出るので今回はまっすぐ切りました。)
(トマトはさいの目に切りました。くし形に切ってもいいかと思います。)

5:15 8．調味料を合わせて、たれを作ります。

6:20 9．ゆであがったスパゲティーをざるにあけて、水で冷やし、ざるにあけて水を切っておきます。
6:35 10．麺にごま油を少し入れて箸で混ぜておきます。
(あとで麺とたれがうまくからみやすくなります。)

6:50 11．皿に麺をのせて、たれをかけます。
7:20 12．切った具を麺の上にのせていきます。
9:10 13．最後にいりごまを上にふって、マヨネーズをそえて、できあがりです。

◆おすすめ調理器具
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#冷やし中華 #スパゲティー #マヨネーズ

プロが教える！粉から作る。
パスタマシンなしでできる
もっちもちの手打ちパスタ麺の
作り方です。

料理にハマりまして、上達の記録を残せたらなと思い動画を作りました。アドバイスの程よろしくお願い致します。

＃豆乳冷麺
＃冷麺
＃料理日記
＃レシピ
＃簡単
＃初心者
＃食べるラー油

本日のライブ配信の材料と作り方は概要欄でご確認ください。

◆手抜き麺つゆ麻婆豆腐

【材料】(2人分)

牛切り落とし肉　150g
絹ごし豆腐　1丁

A　　
水　大さじ5
麺つゆ　大さじ4
片栗粉　小さじ1

ごま油　大さじ1
しょうが（みじん切り）　1片分
赤唐辛子（小口切り）　小さじ1
粉山椒　適量
青ねぎ（小口切り）　適量

【作り方】
①絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包んで網にのせ、2時間ほどおいて水気をきる。
牛切り落とし肉は1㎝幅に切る。Aは混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油を熱し、しょうがを強火で炒める。
香りが出てきたら、牛肉、赤唐辛子を加える。

③牛肉をほぐしながら炒め、牛肉に火が通ったらAを加える。

④混ぜながら煮立て、沸騰したら絹ごし豆腐を手で大きくほぐしながら加える。

⑤ひと煮立ちして、豆腐が温まったら器に盛る。
粉山椒を振り、青ねぎを散らす。

　
◆野菜をたっぷり食べたい日の 焦がしねぎみそ

【材料】（作りやすい分量）

長ねぎ　2本
にんにく（薄切り）　2片分

A　　
みそ　大さじ5
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
砂糖　大さじ1
しょうゆ　大さじ1/2

ごま油　大さじ1
削りがつお（ソフトパック）　1袋（4.5g）

キャベツ、きゅうり、大根などの好みの野菜　たっぷり

【作り方】

①長ねぎは薄い輪切りにする。Aは混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油を熱し、長ねぎ、にんにくを加えて中火で炒める。

③油が回ってしんなりとしたら中弱火にし、
長ねぎが焦げ茶色になるまでじっくりと炒める。

④Aを加えて混ぜ合わせ、全体がなじんだら削りがつおを加え混ぜる。
火を止めてそのまま冷ます。

⑤野菜を好みの大きさに切り、焦がしねぎみそを付けていただく。

◆栗原心平使用アイテム

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