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【アレンジが可能！】香味野菜とトマトのソース

大阪　西区にお店を構える【Difference】
フランス料理のコンクールで数々の入賞を果たしたシェフがご紹介するのは
香味野菜とトマトのソース

香味野菜がトマトと混ざることでコクと旨みが凝縮！
色々な料理にアレンジできるので
是非チャレンジしてみて下さい！！

★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:07　下準備
3:10　トマトソース作り

■食材
●トマトソース
ミニトマト・・・200g
赤玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・5g
鷹の爪・・・1本
パプリカ・・・1個
ミョウガ・・・5本
万願寺唐辛子・・・1本

■手順
●下準備
1.パプリカにラップを巻いて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する
2.①パプリカのヘタを取り、筋に沿って切る
　②種と白い部分を取り、皮を剥ぐ
　③1cm角に切る
3.鷹の爪を半分に割り、中の種を取り出す
4.ニンニクをみじん切りにする
5.玉ねぎを切る
6.みょうがを繊維に逆らって切る
7.万願寺唐辛子はヘタを取り半割りにし、種を取りザク切りにする
8.ミニトマトのヘタを取り半割りにする

●トマトソース作り
9.熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・玉ねぎ・鷹の爪を加えて炒める
10.塩を振り玉ねぎがしんなりするまで炒める
11.トマトを加えて塩を足し、身を崩しながら加熱する
12.水分が出てきたら強火で水気を飛ばす
13.フライパンにオリーブオイルを多めに引き
　油の熱でパプリカと万願寺唐辛子を温める
14.みょうがをトマトソースに加えてさらに煮詰める
15.塩・胡椒で味を調えて完成
16.パプリカにラップを巻いて600Wの電子レンジで3分ほど加熱する

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フレンチ風親子丼

◇Difference◇藤本義章（ふじもとよしあき）
http://difference.upper.jp/jp/
大阪府大阪市西区靱本町1-16-12

営業時間
Lunch
12:00-15:00ラストオーダー13:00食事時間の目安：約2時間
Dinner
17:30-22:00ラストオーダー19:30食事時間の目安：約3時間

定休日
火曜日
定休日以外の休みはFacebookでお知らせしています

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〈底生地〉
オレオ　6枚　約60g
バター　20g(溶かしておく)
砂糖　　4g

———————————————————————————————–

〈フィリング〉
チョコ　　　150g(板チョコ3枚：ブラック2枚、ミルク1枚)
焼き芋　　　約100g　1/2本
植物油　　　20g
卵　　　　　2個
砂糖　　　　55g
無塩バター　105g(溶かしておく)

———————————————————————————————–

〈焼き芋クリーム〉
焼き芋　　　約100g 1/2本
バター　　　10g
砂糖　　　　15g
生クリーム　50g

———————————————————————————————–
焼成 160℃　約1時間
———————————————————————————————–
1.(底生地作り)
オレオをボウルに入れ潰す。
溶かしバターと砂糖を加え混ぜる。型に敷き詰め置いておく。
———————————————————————————————–
2.(フィリング作り)
ボウルに卵を割り入れ、溶く。そこに砂糖を加え混ぜる。
焼き芋を半分に割り皮を剥き、加える。

3.
別のボウルに板チョコを割り入れ、湯煎で溶かす。

4.
３のボウルに２を加え、そこに溶かしバターも加えよく混ぜる。
混ざったら、型に流し込む。
深めのバットに移し、バットの中にお湯を1～2㎝ほど流し込む。
160℃に予熱したオーブンで約1時間焼く。焼けたら、冷蔵庫などで冷やし固める。
——————————————————————————————————————
5.(焼き芋クリーム)
鍋に、皮を剥いた焼き芋、バター、砂糖、生クリームを加える。
中火で加熱し軽くジューっというまで加熱する。

6.(組み立て)
あとは、型からショコラテリーヌを外し。
焼き芋クリームとお皿に盛ったら完成！

夜ご飯から簡単にお弁当を作ってます。

今日のメニューは
豚バラとキャベツの蒸し料理
かぼちゃのポタージュ
お惣菜3品

お弁当
豚バラとキャベツの蒸し料理
お惣菜
冷凍食品（メンチカツ）

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こんにちは😄😄
サラダうどんが大好きです
最高に美味しいうちのサラダうどんレシピです🤗

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とても柔らかくて味が美味しい、豚肩ロースで作る煮豚チャーシュー丼の作り方とレシピを紹介です。肩ロースを香ばしく焼いてから特製の煮タレで柔らかくなるまで煮て、そして味を染み込ませて仕上げたチャーシュー丼になります。焼いた後は煮るだけなので簡単だと思います。巻き糸無しで作る事ができます。作り置きができるのでお弁当の一品としてもおすすめです！

下茹でをせずに味を入れながら柔らかくしていくので、火加減が美味しくするポイントになります。動画の沸騰加減を参考に調整して下さい。

（材料）
豚肩ロース・・500g
にんにく・・・3片
生姜スライス・1枚
青ネギ・・・・適量

（合わせ調味料）
水・・・・・・・400cc
料理酒・・・・・100cc
みりん・・・・・100cc
醤油・・・・・・100cc
砂糖・・・・・・45g
昆布の素・・・・小さじ1
鶏ガラの素・・・小さじ1
オイスターソース小さじ2
白みそ・・・・・小さじ1

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▼レシピはこちら▼

【材料】（1人分）
海老…4尾
4 shrimps
コーンフレーク…適量
cornflakes
卵白…1個分
egg white
薄力粉…適量
flour
塩…適量
salt
サラダ油…適量
vegetable oil

【作り方】
1.コーンフレークを砕く。
2.海老の処理をし、水気をふき取る。
3.卵白を漉す。
4.海老に小麦粉、卵白、コーンフレークをつけ、180℃の油で揚げる。
5.塩をふって味付けする。

【付け合わせ】
ウインナーソーセージ
vienna sausage
人参
carrot
玉子焼き
tamagoyaki
空豆
broad bean
シソの実
shiso seeds
昆布
kelp
しば漬け
shiba-zuke

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【材料】
厚揚げ・・・1つ
ツナ缶・・・1缶
マヨネーズ・・・適量
パルメザンチーズ・・・適量
※とろけるチーズでも可
醤油・・・適量
パセリ・・・適量

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