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超簡単な冷麺のレシピを紹介します。
さっぱりしているので暑い夏にぴったりです。

冷麺とスープは新大久保で買ってきました。
スープはシャーベット状で食べるのがポイントです。

材料
宋家の冷麺 1袋
宋家の冷麺スープ 1袋
トッピング きゅうり、キムチ、ゆで卵など

夏の暑い時期にもさっぱり食べれる、グレープフルーツのゼリーをご紹介します！
グレープフルーツとカルピスはとっても相性が良いのでおススメですが、
工程が多いので「ゼリーだけ」「ムースだけ」でも美味しく召し上がれます。
アガーは熱に強く食感もゼラチンに近いのでおススメの凝固剤です。

この動画には音声解説が入っています。
音声解説なしバージョンはこちらからご覧ください↓

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オンラインでお菓子教室をやっています！

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その他、アドバイザー・レシピ開発等も行っています。
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【Ingredients】　　For 5 140 ml glasses
■Grapefruit jelly
220g grapefruit juice
50g water
20g sugar
5g agar
15 nata de coco

■White wine jelly
35g white wine
90g water
18g sugar
3g ager

■Calpis Mousse
25g calpis
50g 35% fresh cream
25g milk
1.2g gelatin

■Grapefruit marinade
1 grapefruit red
1 grapefruit white
7g sugar

【Preparation】
・Drain the nata de coco well.

【How to make】
■Grapefruit jelly
①Put the nata de coco into a glass.
②Mix sugar and agar together.
※If you put the agar as it is, it will absorb water rapidly and will not melt in water. Be sure to mix it with the sugar.
③Put the grapefruit juice and water in a saucepan and heat it until it reaches about 40℃.
④While mixing the liquid with a whipper, add ② little by little and keep mixing until it boils.
⑤When the mixture comes to a boil, remove from the heat and strain the mixture through a fine mesh like a tea strainer. Cover with plastic wrap.
⑥Pour the mixture into a glass while it is still hot and let it cool until it is off the heat.
※Agar coagulates at room temperature, so pour it off while it is hot.
⑦ After the mixture cools, transfer to the refrigerator and chill until firm.

■White Wine Jelly
①Mix sugar and agar together.
If agar is added as is, it absorbs water rapidly and does not melt in water. Be sure to mix it with sugar.
②Heat white wine and water in a pan until it reaches about 40℃.
③While mixing the liquid with a whipper, add ②little by little, and keep mixing until it boils.
④When the mixture comes to a boil, pour it into a container and let it cool until it comes off the heat.

■Calpis Mousse
①Blanch the gelatin in ice water.
②Heat milk in a microwave, add drained gelatin and melt.
③Cool in ice water until cold, then add Calpis and mix slowly.
※If the milk is still warm, the Calpis will separate.
④Beat the whip to soft peak . Add all the ingredients ③ at once to the cream and mix until the mixture is evenly distributed.
⑤Make sure the grapefruit jelly is firm, then pour it evenly into the glasses.
⑥Chill in the refrigerator for at least 1 hour to set.

■Grapefruit Marinade (Finish)
①Cartier the grapefruit in the same container.
②Add sugar and marinate the whole.
③Arrange in a glass. Serve white and ruby alternately for a beautiful finish.
④Crush the white wine jelly with a fork.
⑤Place a generous amount on top of the grapefruit.

【材料】　140ｍｌグラス　5個分　
■グレープフルーツゼリー
グレープフルーツジュース　220ｇ
水　50ｇ
グラニュー糖　20ｇ
アガー　5ｇ
ナタデココ　15粒

■白ワインゼリー
白ワイン　35ｇ※水や透明度の高いジュースに変更可
水　90ｇ
グラニュー糖　18ｇ
アガー　3ｇ

■カルピスムース
カルピス　25ｇ
生クリーム35％　50ｇ
牛乳　25ｇ
板ゼラチン　1.2ｇ
※粉ゼラチンを使う場合は、粉ゼラチン1.2ｇを水6gで戻して使ってください

■グレープフルーツマリネ
グレープフルーツルビー　1個
グレープフルーツホワイト　1個
グラニュー糖　7ｇ

【下準備】
・ナタデココの水気をよく切っておく

【作り方】
■グレープフルーツゼリー
①ナタデココをグラスに入れていく。
②グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせておく。
※アガーはそのまま入れると急激に水分を吸い、水に溶けなくなります。必ずグラニュー糖と混合してください
③鍋にグレープフルーツジュースと水を入れ、40℃程度になるまで温める。
④ホイッパーで液体を混ぜながら②を少しずつ加え、沸騰するまで混ぜ続ける。
⑤沸騰したら火から下ろし、茶こしのようなめの細かな網で裏ごす。表面に泡が浮くのでラップを密着させる。
⑥熱いうちにグラスに注ぎ、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。
※アガーは常温凝固するので熱いうちに流します
⑦粗熱が冷めたら冷蔵庫に移し、しっかり固まるまで冷やす。

■白ワインゼリー
①グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせておく。
※アガーはそのまま入れると急激に水分を吸い、水に溶けなくなります。必ずグラニュー糖と混合してください
②鍋に白ワインと水を入れ、40℃程度になるまで温める。
③ホイッパーで液体を混ぜながら②を少しずつ加え、沸騰するまで混ぜ続ける。
④沸騰したら、容器にあけ粗熱が取れるまでそのまま冷まし、取れたら冷蔵庫で冷やす。

■カルピスムース
①板ゼラチンを氷水でふやかす。
②牛乳をレンジで温め、水気を切ったゼラチンを加え溶かす。
③氷水で冷たくなるまで冷やし、カルピスを加えゆっくり混ぜる。
※牛乳が温かいままだとカルピスが分離します。
④生クリームを6分立てにする。立てた生クリームに③を一度に加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせます。
⑤グレープフルーツゼリーがしっかり固まっていることを確認してから、グラスに均等に流す。
⑥冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
■グレープフルーツマリネ(仕上げ)
①グレープフルーツの皮を剥き、房ごとに切り分ける。
②グラニュー糖を加え、全体をマリネする。
③グラスに盛り付けていく。ホワイトとルビーを交互に盛り付けるときれいに仕上がります。
④白ワインゼリーをフォークでクラッシュする。
⑤グレープフルーツの上からたっぷりのせて完成。

≪今回使用した商品≫
■ dretec (ドリテック) ハンドミキサー
→https://amzn.to/3uYv1qo

■グラスデザートカップ フラン
→https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=075642

■ゼリーの素(アガー) 25g ×2箱
→https://amzn.to/3qIbl9Z

■中嶋咲絵プロフィール

製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。

2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。

#グレープフルーツゼリー
#アガーレシピ
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みみのごはん
今日のお弁当は
【もろこしごはんと大葉つくね】
生のもろこしを使った炊き込みご飯は絶品です♪

大葉つくねは絹豆腐と鶏ひき肉1:1で作ります
ヘルシーで美味しい
身体にいいごはんです

今回のイベントは、カービング講師のKAZさんと管理栄養士の松浦みかさんのご紹介です。
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ソープカービング｜カーネーションの花束｜石鹸から花を彫る　KAZさん　土屋グループ銀座ショールームでのsoapcarving個展

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東京・千葉の美人姉妹のおしゃれなケータリング　優森食堂 NATURAL SHOKUDO　土屋グループ銀座ショールームにて【美智子の部屋】に出演！　おしゃれでおいし～～いケータリング♪

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ヨーロッパのクリスマスケーキの世界～聖なる夜のお菓子物語　ヨーロッパ郷土料理・菓子・食文化研究家の並木麻輝子さん　欧州の菓子店のショーケースを彩るスイーツの数々　土屋グループ銀座ショールームにて

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もう味付けで悩まない！黄金比率で味が決まる「思考」を学ぶワークショップ　家庭料理研究家の高窪美穂子さん　土屋グループ銀座ショールーム　料理ストレスを感じる毎日からの脱却

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韓国宮廷菓子 茶食(タシク)作りと韓国餅菓子を楽しむ会の様子　63スラッカン韓国料理教室 主宰の西山睦美さん　土屋グループ銀座ショールームにて　韓国宮廷菓子は華やかで、身体に優しくおいしい～♪

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最高の夢の叶え方！目標達成した人　劇団四季入団そして弁護士になった野本智之さんの夢を実現するポイントについて　土屋グループ銀座ショールームにて　アセットフロンティアと土屋ホームトピアのコラボ企画

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暮らしが豊かになるライフスタイル　元宝塚ジェンヌでキャリアデザインコーチのくれゆかさん【土屋グループ銀座ショールーム】

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現役のスタイリスト勅使河原 祐子さんに「自分らしいスタイルの育て方」を教えてもらった!!

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あなたの『豊かさ』を見つけるトーク＆ワーク【三木富久子さん】：銀座ショールーム

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◆
【動画内容】
タイトル
野菜の飾り切り　細工野菜　🌼泡醤油の作り方🌼　野菜のカービング　 Art of vegetable carving　and With foam soy sauce　KAZさんと松浦みかさん　銀座にて

野菜の飾り切り！泡醤油の作り方と野菜のカービング①
今回のイベントは、カービング講師のKAZ（カズ）さんと管理栄養士の松浦みかさんのコラボイベントとなります。

野菜の飾り切り！泡醤油の作り方と野菜のカービング②
テーマは、生野菜カービング&泡醤油でおしゃれな食卓を演出！です。

野菜の飾り切り！泡醤油の作り方と野菜のカービング③
生野菜のラディッシュやキュウリ、パプリカのカッティングを楽しんでいらっしゃいましたね～

野菜の飾り切り！泡醤油の作り方と野菜のカービング④
そして松浦さんから減塩テクニックと、深いい醤油の味比べ、泡醤油レッスンがありました。

野菜の飾り切り！泡醤油の作り方と野菜のカービング⑤
最後は、素敵にカッティングした野菜を泡醤油&蔵醤油での試食タイムも盛り上がったようです。

野菜の飾り切り！泡醤油の作り方と野菜のカービングを
ご視聴いただきありがとうございました。

＃生野菜のカービング
＃泡醤油
＃土屋グループ銀座ショールーム

イチカツクッキングチャンネルへようこそ☆
今回は簡単に作れる豚肉とごぼうのきんぴらの作り方をご紹介します。
ごぼうだけのきんぴらよりもパンチがあるメイン級の副菜おかずです！
もちろん、お弁当のおかずとしてもおすすめですよ♪
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【材料】（2〜3人分）
ごぼう・・・1本
豚肉・・・150g
ごま油・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/2
砂糖・・・大さじ1.5
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
いりごま・・・大さじ1.5
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ご視聴ありがとうございました。
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★その他のおすすめ動画
①【定番おかず】豚バラ肉入りきんぴらごぼうの作り方

②絶対に誰かに教えたくなる、きんぴらごぼうの最高の作り方と驚愕の食べ方【至高のきんぴら】

③メインに昇格！おかず感のある絶品鶏ごぼうきんぴらの作り方

④【北海道の味】料理初心者にもオススメ！計らないで作るきんぴらごぼう！【簡単】【家庭料理】【おかず】【おつまみ】【お弁当】【常備菜】【COCOCORO】Vol.127

⑤【基本のお料理】きんぴらごぼうの作り方/ごぼうの切り方バリエーション【簡単】

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①とん平焼きの作り方　フライパンで簡単【キャベツ大量消費】【居酒屋風】Japanese cuisine tonpeiyaki

②電子レンジで作る【時短】焼き芋

③【1週間保存可能】ピリ辛こんにゃくのレシピ

④【香味ペーストだけで】黄金炒飯のレシピ

⑤【自慢できる】鉄のフライパンの使い方と手入れの方法！

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【牛肉と夏野菜のオイスター炒め】

＜材料＞
・お好きな夏野菜
・お好きなお肉

●醤油ダレ（2〜4人前）※材料を全て混ぜておくだけ！
オイスターソース　40g
醤油　50g
グラニュー糖　12.5g
みりん　10g

＜レシピ＞
①野菜は余り物や好きな野菜をカットしてさきに油通し（さっと焼いておく）
②お肉に塩で下味をして、片栗粉を少しまぶしておく。
③香味油を多めに入れ肉を焼き、さっと炒めておいた野菜を戻す。
④醤油ダレを入れて絡めながらさっと炒めれば完成です。

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▼横浜YouTuberあさひさんとのコラボ
https://youtu.be/3XoFXmvp4es

▼静岡コラボ 再生リスト

＜目次＞
0:00　オープニング
0:25　レシピ紹介
1:50　完成
2:03　今回のポイント
2:47　エンディング

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米粉のリ•ファリーヌを使った究極のシフォンケーキ！
これを見れば、絶品レシピと米粉について学ぶことができます。

提供：群馬製粉

↓＊English recipe below

【パティシエ 辻口博啓のホームクッキング】
辻口シェフが長年使い続けている米粉のブランド、
群馬製粉のリ•ファリーヌでシフォンケーキを作りました。
グルテンフリーで身体にも優しく、味も抜群。
さらには米粉のメープル•カスタードクリームの作りかたも！

＊動画内で使った商品はこちら
リ•ファリーヌ　http://www.5783.jp/product_f02.htm

ホームクッキングではお菓子のレシピのみならず、
料理に役立つ知識やコツを学ぶことができます。
ぜひ実際に作ってみて下さい！

00:00　オープニング/Opening
00:43　生地作り/Dough
04:15　米粉のカスタードクリーム/Rice Flour Custard Cream
08:33　焼き上がり/Cool the Cake
09:57　ホイップクリーム/Whipped Cream
10:30　仕上げ/Finish
12:08　試食/Tasting
12:59　リ•ファリーヌについて/About Riz Farine Rice Flour

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★ 材料 （4寸シフォン型1台100g　3台分）

•シフォン生地
卵黄　50ｇ
牛乳　45ｇ
サラダ油　37ｇ
リ・ファリーヌ (米粉)　50ｇ
卵白　100ｇ
グラニュー糖　42ｇ

・米粉のメープル•カスタードクリーム（1台75g使用　3台分）
牛乳　230ｇ
卵黄　40ｇ
メープルシュガー　30ｇ
リ・ファリーヌ (米粉)　20ｇ
無塩バター　8ｇ
オレンジゼスト　 1/4

・ホイップクリーム（1台130g使用）
生クリーム 35％　300ｇ
グラニュー糖　21ｇ

・デコレーション
オレンジ　お好みで

★作り方：
下準備
・リ・ファリーヌをふるいます
・オーブンを160℃に予熱しておきます

＊シフォン生地
① ボウルに卵黄、牛乳を加えて均一になるまで混ぜたら、サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
② 卵白にグラニュー糖を少しずつ加え、柔らかめのメレンゲを泡立てます。
③ ②の中に①を加え合わせ、ふるったリ・ファーヌを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
④ シフォン型に流し込み、オーブンで160℃で約25分間焼きます。

＊米粉のメープル•カスタードクリーム
⑤ ボウルに卵黄を入れ泡立て器で軽く混ぜ、メープルシュガーを加え、泡立て器でもったりとするまで混ぜます。リ・ファリーヌを加えてよく混ぜます。
⑥ 鍋に牛乳を入れて沸騰させ、⑤に1/3量を加えてよく混ぜます。
⑦ ⑤のボウルに戻して加熱し、混ぜます。
⑧ 沸騰したら、さらにコシが切れるまで混ぜ続けます。
⑨ ⑧に細めに切ったバターを加えて混ぜます。密着ラップをして氷水にあて、冷まします。

＊ホイップクリーム
⑩ ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせ、ボウルの底に氷をあてながら泡立て器でしっかりと泡立てます。

オレンジの香りが最高！
米粉ってスイーツにしても美味しいんですねぇ。
撮影チームは料理の素人でしたが、米粉への見方が変わりました！😍😍😍

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“Hiro’s Home cooking !” 3 Times World Pastry Champion – Japanese Master Pastry Chef, Hiro Tsujiguchi’s Home Coocking!! The ultimate chiffon cake made with rice flour.

This is a great recipe and a great way to learn about rice flour.
Chef made this chiffon cake using Gunma Flour Milling’s Riz-Farine, a brand of rice flour that Chef Tsujiguchi has been using for years. It is gluten-free, healthy, and tastes great. Also, how to make rice-flour maple custard cream!

*We use Riz-Farine Rice Flour Provided by Gunma Flour Milling Co., Ltd.

At Hiro’s Home Cooking, you can learn the best recipes and cooking tips from a pastry chef who has 35 years experience.
This video will greatly improve the quality of your cooking.
@htsujiguchi

● Ingredients (100g per 4 inch chiffon mold, for 3)

-Chiffon dough
50g Egg yolk
45g Milk
37g Salad oil
50g Rice flour
100g Egg white
42g Granulated sugar

– Maple custard cream with rice flour (for 3 units using 75g per unit)
230g Milk
40g Egg yolks
30g Maple sugar
20g Rice flour
8g Unsalted butter
1/4 of Orange zest

– Whipped cream (Use 130g for one unit)
300g Fresh cream 35%
21g Granulated sugar 21g

– Decoration
Orange, to taste

★How to make

Sieve Rice Flour.
Preheat the oven to 160°C.

*Chiffon Dough
(1) Add the egg yolks and milk to a bowl and mix until evenly distributed, then add the salad oil little by little while mixing.
(2) Add granulated sugar to the egg whites a little at a time and whisk into a soft meringue.
(3) Add (1) to (2), add the sieved rice flour, and mix until the powdery texture disappears. Pour the mixture into a chiffon mold and bake in the oven at 160℃ for about 25 minutes.
(4) Pour the mixture into a chiffon mold and bake in the oven at 160℃ for about 25 minutes.

*Maple custard cream with rice flour
(5) In a bowl, mix egg yolks with a whisk, add maple sugar and mix with a whisk until thick. Add the rice flour and mix well.
(6) Bring the milk to a boil in a saucepan. Add 1/3 of the milk to ⑤ and mix well.
(7) Put the mixture back into the bowl of ⑤, heat and mix.
(8) When the mixture comes to a boil, continue to mix until it becomes less stiff.
(9) Add finely sliced butter to ⑧ and mix. Cover tightly with plastic wrap and place in an ice bath to cool.

*Whipped Cream
(10) Combine the cream and granulated sugar in a bowl and whip thoroughly with a whisk while keeping the bottom of the bowl covered with ice.

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#リ・ファリーヌ
#米粉
#シフォンケーキ
#FOODMASTERJAPAN
#フードマスタージャパン

製菓 有料級レシピ スイーツ masterchef master chef

米のとぎ汁で簡単にできる水キムチの作り方を紹介します。乳酸菌たっぷりの漬け汁が美味しいので、ぜひ冷麺も合わせて作ってみてくださいね。

higa’s tableでは、和食を中心に「季節の料理や手仕事」を紹介しています。よろしければチャンネル登録お願いします。
https://www.youtube.com/c/HIGASTABLE

〜目次〜
0:00 オープニング
0:32 水キムチの作り方
4:46 実食
5:14 冷麺の作り方
6:11 実食

【材料（500mlの瓶×1個分）】
米のとぎ汁（なるべく濃いもの）500ml
塩（とぎ汁の1.5%量）7g
砂糖（塩の半分の量）3g

きゅうり　1本
大根　1/5本
パプリカ 1/2個
りんご 1/2個
生姜 1片
にんにく 1片

【おすすめ動画】
和食のプロが教える「無印のぬか漬け」の美味しい漬け方

【本格】自家製辛口ジンジャーエール（ジンジャーシロップ）の作り方https://youtu.be/jP7_QTDhoEc

【1日でできる】赤紫蘇で漬けるしば漬けの作り方

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#水キムチ #発酵 #腸活