月: 2021年3月

今回のコウケンテツキッチンは、副菜シリーズこれ添えて！
お肉料理の添えものやお弁当にも！今回はきゅうりとキャベツ！！！

▼これ添えて（副菜レシピ集）

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【材料（2人分）】
・キャベツの葉：100g
・きゅうり：1本
・水：120ml
・昆布：5cm
○漬け汁
・赤唐辛子の小口切り：1本分
・酢：50ml
・砂糖：大さじ2~3
・塩：小さじ1
・しょうがのうす切り：2~3枚

【ポイント】
　旧型・・・。

◆コウケンテツpresentsテツコウの部屋
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◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』
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◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』
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Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

毎週水・金・日曜日21：00（基本）に配信中！
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

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◆映像・制作
　辻村健太（若羽-wakabane-）

◆ディレクション
　江藤 一也

#コウケンテツ
＃料理
＃きゅうり

発酵あんこの作り方。初心者でも簡単に出来る煮小豆のコツと発酵あんこの作り方。
砂糖を一再使用しないのに甘みのある発酵あんこ作りをお楽しみください。

さまざまな栄養を含んでいる小豆を使う発酵あんこには、うれしい効果がいっぱいです。
ミネラルと食物繊維がとても多いので、お通じの改善効果もあります。

サポニンやモリブデンによる脂質の代謝促進、ポリフェノールの抗酸化作用によるアンチエイジング効果、ビタミンB1による疲労回復効果などが期待されます。

◆発酵あんこの材料◆
＜材料＞
小豆　200g
米麹　200g
塩　　1~2g

◆発酵あんこ作り -11のステップ- ◆

0:00 ① 小豆を洗う
0:15 ② 小豆を茹でる
0:30 ③ 蒸らす
0:40 ④ 渋切り
0:50 ⑤ 小豆を茹でる（２回目）
1:23 ⑥ 小豆の煮具合の確認
1:56 ⑦ 蒸らす（２回目）
2:06 ⑧ 小豆を冷ます
2:36 ⑨ 小豆と米麹を混ぜる
2:58 ⑩ 発酵させる
3:36 ⑪ 塩を加えて混ぜる

……発酵あんこの完成……

3:57 発酵あんこの効果効能
4:40 管理栄養士からのコメント
5:36 発酵あんこの保存方法

◆チャンネル紹介◆
かわしま屋 Well Being は、食と健康に関する動画を配信するチャンネルです。
「食材の上手な取り入れ方」や「レシピ」「専門家からのアドバイス」など、生活を豊かになるヒントになれば嬉しいです。医師、管理栄養士、大学教授などの専門家に監修・アドバイスを受けながら日々役立つ記事を配信しています。

◆チャンネル登録はコチラです◆
http://www.youtube.com/channel/UCB6TUn8M_48pIfNE-giDaXw?sub_confirmation=1

◆動画で紹介しているレシピや情報は、かわしま屋のサイトでご覧いただけます◆
https://kawashima-ya.jp/contents/

【小豆の煮方】
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=12959

【あんこ（つぶあん）の作り方】
https://kawashima-ya.jp/contents/?p=698

◆動画で使用している小豆の購入も行えます◆

小豆「北海道産無農薬小豆」500g【送料無料】
https://kawashima-ya.jp/?pid=156473071

是非一度かわしま屋をのぞいてみい見てください。

◆SNSでも料理動画や楽しい企画を配信しています◆
・Instagram
　https://www.instagram.com/kawashima_ya/
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＝動画の目次＝
0:00 ① 小豆を洗う
0:15 ② 小豆を茹でる
0:30 ③ 蒸らす
0:40 ④ 渋切り
0:50 ⑤ 小豆を茹でる（２回目）
1:23 ⑥ 小豆の煮具合の確認
1:56 ⑦ 蒸らす（２回目）
2:06 ⑧ 小豆を冷ます
2:36 ⑨ 小豆と米麹を混ぜる
2:58 ⑩ 発酵させる
3:36 ⑪ 塩を加えて混ぜる
3:57 発酵あんこの効果効能
4:40 管理栄養士からのコメント
5:36 発酵あんこの保存方法

#発酵 #家にいながら学ぶ #健康 #食育

【Tama作るチャンネル】
Tama　Cookingレシピ動画

一週間まとめ買い食材で、日々自宅で手作り料理(。・ω・。)ゞ
同じ様な食材で、いろいろな料理を楽しむ為に試行錯誤!!毎日の食事を紹介する動画💕

#本日の晩ごはん
#今日の晩飯
#本日の晩御飯
#本日のご飯

プロフィール
こんにちは、Tamaです(σ≧▽≦)σ
新潟市で、ハウスクリーニング店と
雑貨屋&チャレンジショップを運営していますm(._.)m
漏れなく、コロナの影響下で苦戦中です(；・∀・)💦💦
元々は、インテリアデザイナーの勉強をしに、東京に行っていましたが・・・
バブル崩壊の煽りを受け、インテリアデザイナーの夢を断念しました💦💦
しかし、家の内装にこだわったり、雑貨屋等も好きで💕いつしかＤＩＹやハンドメイド雑貨を作ったりと、取り敢えず『つくる事』が大好き💓♥️❤️です(σ≧▽≦)σ
料理好きも、その一貫です(*´∇｀*)🎵
つくる事をテーマに料理・ハンドメイド・ＤＩＹや仕事・プライベート等を動画にして行きます🎵
只今、動画編集の勉強中ですので、温かい目で見て頂ければ幸いですm(._.)m⤴️

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宜しければ、お願い致します(σ≧▽≦)σ💕

ハウスクリーニング TamaEcoStyle

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雑貨屋&夢たまご

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分量と作り方を載せております
参考にしてみてください

・唐揚げ丼

材料　1人前

【唐揚げ】

鶏肉　　　　　　　　400g
生姜　　　　　　　　適量（多め）
ニンニク　　　　　　4片（チューブ）
香味ペースト　　　　適量（多め）
醤油　　　　　　　　大さじ4
みりん　　　　　　　大さじ4
酒　　　　　　　　　大さじ4
卵　　　　　　　　　卵2
小麦粉　　　　　　　大さじ6

【甘辛タレ】
白ネギ　　　　　　　40g
醤油　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　大さじ1
香味ペースト　　　　大さじ1/2
塩・こしょう　　　　適量

【付け合わせ】
白ネギ　　　　　　　60g
バター　　　　　　　30g
塩・こしょう　　　　適量
キャベツ　　　　　　適量
白米　　　　　　　　適量
わさび　　　　　　　適量

　　　　　　　　　

作り方
【唐揚げ】
①鶏肉の皮をとり、食べやすい大きさにカットします。

②ボールに入れて他の調味料も全て入れてまぜる。
液体の濃度が結構強くなる状態になれば衣がしっかりついてきます。

③1度目の揚げは160℃以下の低温で焼き色をつけるのではなくじっくり中に火を入れるようにする。揚げたら一回油をきる。余熱で火を入れていくイメージ。

④2度目の揚げは170℃〜180℃の高温で表面を焦がさないようにサッと揚げて完成。

【甘辛タレ】

①ニンニクを油で炒めて香りをうつします。白ネギを加えて塩・こしょうをして火を入れる。

②醤油とみりん、砂糖を加えて香味ペーストも加える。

③水分を加えて味を調節、少し煮詰めて濃度を調節していきます。丼用のタレなので少し濃いめの味付けがオススメです。

【付け合わせ】

①白ネギをバターで炒めて塩・こしょうをする。少し焼き色がつけば水分を加えて蓋をして蒸し焼きにする。ネギの置き方は切り口が下になるようにする。

②蓋をして20分ぐらい弱火でじっくりと加熱していきます。柔らかくなれば完成です

【組み立て】

①ご飯
②千切りキャベツ
③唐揚げ
④白ネギソテー
⑤甘辛タレ
⑥白ネギ
⑦わさび

今回の唐揚げは簡単でとても美味しいです！唐揚げ単体でも美味しく丼にすることでマジで食べ応え十分な料理になります！皆さんも是非試してみてください！

この動画よければ高評価・チャンネル登録よろしくお願いします。

材料・分量を載せてます。是非動画と照らし合わせながら見てください！適量の部分は好みで変化させてください。全体的に重量はあくまで目安なので少し多くても少なくても美味しいのができます。
何かわからないことなど有ればコメントにてよろしくお願いします。また何か作って欲しいもの有ればご連絡ください笑笑

インスタグラムでは日頃作る料理を載せてます。

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皆さんこんにちは
ミネストラ・インブロードです‼️
料理系YouTuberしてます。フランス料理人・イタリア料理人　　計4人で構成されています。
料理の素晴らしさを伝えていきたいと思っています❗
料理人として成長する僕たちが自分の店を持つまでの道のりを見守ってくれたら幸いです。
よろしくお願いします❗️

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僕が尊敬していつも見ているチャンネル
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#飯テロ#唐揚げ丼#簡単レシピ

こんにちは。

今回の旅ごはんは、再びの台湾です。
台湾の牛肉麺はそのガッツリした見た目とは異なり、とてもあっさりと澄み渡るスープが特徴の麺料理です。
現地ではテーブルにそれぞれ辛子高菜が置いてあり、好きなだけ入れて食べることができます。もちろんそのまま食べても十分に美味しいのですが、辛子高菜が加わることでパンチと塩分が追加され、何倍も美味しくなります。
圧力鍋さえあれば、スーパーで手軽に手に入る食材で美味しい牛肉麺が作れるので、ぜひ試してみてくださいね♪
（通常の鍋で作ることもできますが、牛すね肉を柔らかくする為に2～3時間は煮込む必要があると思います。）

材料（2～3人分）
牛すね肉　　400ｇ
玉ねぎ　　　1個
トマト　　　2個（大きければ1個）
万能ねぎ　　4本
チンゲン菜　1把
昆布　　　　1枚（なくても可）
干し椎茸　　4枚
生姜　　　　1かけ
にんにく　　1かけ
油　　　　　大さじ1
酒　　　　　大さじ2
醤油　　　　大さじ3
五香紛　　　小さじ１/2
水　　　　　600ml
辛子高菜　　好きなだけ

※スープは少し薄めの味付けになっています。辛子高菜を入れると丁度良くなりますが、お好みで醤油を追加していただいてもOKです。

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【MUSIC 】
Epidemic Sound http://www.epidemicsound.com/

#牛肉麺
#台湾料理
#旅ごはん

ピーマンとパプリカ、えのき茸をベーコンに巻きました💕
[チャンネル登録] https://bit.ly/3bKLGGr​
#ベーコン巻き #野菜とベーコン巻き #おもてなし料理

[野菜とベーコン巻き 材料]
ベーコン 10枚, えのき茸 1/4, ピーマン 1つ, パプリカ(黄) 1/3, パプリカ(赤) 1/3

[野菜とベーコン巻き 作り方]
1. パプリカ, ピーマンを同じ長さに切る
2. えのき茸は根っこを切り, 少しずつ切り取る
3. ベーコンの上にパプリカ, ピーマン, えのき茸を置き, ベーコンを巻き, 転がしながら焼き上げる

いちごのカプレーゼ風

材料
イチゴ
キリ クリームチーズ
はちみつ
ミント

作り方
1.カットしたイチゴとクリームチーズを交互に並べる
2.はちみつをかけ、ミントを添える

【リアル30秒クッキング】　調理時間わずか30秒！
https://www.youtube.com/channel/UCfxhuZX9bfJM6k2qfE-kpwQ?sub_confirmation=1
一人暮らし、忙しい人、料理初心者、おかずをもう一品加えたい主婦のためのレシピ。お酒のおつまみにもどうぞ。

音源 https://dova-s.jp/
「Bright Kitchen」 作曲:こおろぎ
「焦りは禁物」 作曲:ハヤシユウ

#時短レシピ#簡単レシピ#30秒クッキング

つばめTVへようこそ。
このチャンネルでは、誰でもおうちで簡単においしくできるレシピをメインに投稿しています。

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—————————————–

動画を見ていただきありがとうございます！
今回は、

【材料】2人分
ブロッコリー　　　1株
えび　　　　　　　12尾
　えび下処理
　片栗粉・酒　　　大さじ1
＜合わせ調味料＞
醤油　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　大さじ3
にんにく　　　　　少量（チューブ1～2㎝）
塩こしょう　　　　少々
—————————————–
【作り方】
1 えびの殻をむき背ワタをとり、片栗粉・酒で揉んで下処理をする
2 ブロッコリーは下茹でする
3 合わせ調味料を白っぽくなるまでよく混ぜる
4 フライパンに油大さじ1を熱し、えびを中火で炒め、塩こしょう少々をふる
5 えびにしっかり火が通ったらブロッコリーを加え1分程炒める
6 合わせ調味料を加え、具材に絡ませ完成！
—————————————–
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もしつばめＴＶのレシピで料理を作ってくださった時は、
#つばめＴＶ をつけて投稿してもらえるととっても嬉しいです！
インスタグラムでも色々と写真を公開していますので、よかったらフォローしてください。

ご視聴ありがとうございます！

作り方はとっても簡単で技術要らずなので、
是非とも作ってみてください♪

フライパンを使わずレンジで調理出来るとこが魅力！

今回のレシピはこちら↓

＊ … * … ＊ … * …＊ … * … ＊ … * …＊ … * … ＊ … * … ＊ …

・豚バラ肉 100g
・ご飯 200g
・長ネギ 1/2本
・レモン 1/8カット2切れ
・創味シャンタン 小さじ1弱
・お酒 大さじ1と半分
・黒胡椒 適量

(お好みで)
塩少々(塩気が足りない場合)
おろしニンニクやショウガ 適量
生卵や小ネギ、炒りごま(トッピング用)
ゴマ油やラー油をかけるのもGood★

＊ … * … ＊ … * …＊ … * … ＊ … * …＊ … * … ＊ … * … ＊ …

#料理 #丼もの #ネギ塩豚丼 #Vlog #日常

#中華料理　 #炸醤麺　#和え麺 #おうちごはん

第７3回目のレシピ動画です。
今回はなにか和え麺でも作りたいと、こちらの料理をレシピ化しました。
甜麵醬をふんだんに使った、具沢山で甘辛い肉味噌和え麺。
『ジャージャー麺』です。

中華人民共和国の北部の山東省起源で、主に華北（青島・北京・天津）、陝西省（西安）、河南省（洛陽）、山西省、四川省などの家庭料理です。
香港・台湾・韓国の外食料理でもあります。
日本でもジャージャー麺やジャージャン麺などの名称で知られています。

覚えやすい料理名で、作ってみれば意外と簡単なことに気づきます。

今回特に美味しく感じたので『極』マークをサムネイルに追加しました！
是非作っていただければと思います。

★チャンネル登録はこちらからお願します！　→　https://bit.ly/35I6ufE

★オススメ関連レシピ『油淋鶏』→ https://youtu.be/cclD4eT4B_8
★オススメ関連レシピ『ずわい蟹の炒飯』→ https://youtu.be/7jmROwQ21Cc
★オススメ関連レシピ『カラフル回鍋肉』→ https://youtu.be/kpWuum2w9xY
★オススメ関連レシピ『肉まん』→ https://youtu.be/H_HEAwjR7LQ

0:00　ヒスイ夫婦が作る『ジャージャー麺』はこんなレシピ
1:09　ジャージャー麺に必要な食材のカットと準備
4:58　肉味噌あんの作り方
7:18　煮ている最中にボウルに和え麺のベースを作る
7:39　肉味噌あんのしあげと麺茹で
9:01　ジャージャー麺の盛り付け
9:55　今回の『ジャージャー麺』は一体いくらで作れるの？

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【ジャージャー麺 大盛り2人前（普通盛りで3人前取れます）】

・サラダ油　・・・大さじ1
・牛挽き肉　・・・180ｇ
・竹の子の水煮　・・・1個分
・しいたけ(大)　・・・2個分
・長ネギ(白い部分)　・・・1/4本分
・きゅうり　・・・1本分
・生中華麺(120ｇ)　・・・3玉
・ニンニクみじん切り　・・・大さじ1
・甜麺醤　・・・大さじ3
・鶏ガラスープ　・・・500㏄
・濃口醤油　・・・大さじ1+小さじ1
・黒コショウ　・・・多めに
・塩　・・・少々
・ごま油　・・・小さじ2
・片栗粉　・・・大さじ2

[English recipe Large serving of jar jar noodles for 2 servings (normal serving can be taken for 3 servings)]

・ Salad oil ・ ・ ・ 1 tbsp
・ Minced beef ・ ・ ・ 180g
・ Boiled bamboo shoots ・ ・ ・ 1 piece
・ Shiitake mushroom (large) ・ ・ ・ 2 pieces
・ Long onion (white part) ・ ・ ・ 1/4
・ Cucumber ・ ・ ・ 1 bottle
・ Raw Chinese noodles (120g) ・ ・ ・ 3 balls
・ Chopped garlic ・ ・ ・ 1 tbsp
・ Tianmian sauce ・ ・ ・ 3 tbsp
・ Chicken glass soup ・ ・ ・ 500㏄
・ Dark soy sauce ・ ・ ・ 1 tablespoon + 1 teaspoon
・ Black pepper ・ ・ ・ More
・ Salt ・ ・ ・ Slightly
・ Sesame oil ・ ・ ・ 2 tsp
・ Potato starch ・ ・ ・ 2 tbsp

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◆ナイフはGLOBAL包丁を使用しています。吉田金属工業ホームページ
https://www.yoshikin.co.jp/

◆鍋、フライパン等は主にT-fal製品を使用しています。　
https://www.t-fal.co.jp/products/pots-pans/fixed-handle/

◆食材を良く仕入れるKALDIはこんなお店です。お得で見てて面白いお店です。
https://www.kaldi.co.jp/

◆CASIOの電卓で原価計算。
https://casio.jp/dentaku/

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『お家で出来て、二人で調理し、楽しくスムーズに、かつ経済的に！料理は連携！』を、モットーにレシピ動画を展開しています。
夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事を心がけています。

◆簡単なプロフィール
☆妻ヒスイ
40代前半の牡牛座
イラスト&ロゴデザイン&調理担当
趣味→絵画、雑貨、占い、アロマ 、植物、ピアノ、ドライブ
★夫ヒスイ
40代前半の射手座
レシピ企画&調理&動画編集担当
趣味→料理、絵画、ギター、読書、カメラ、寺社仏閣めぐり
現在、ともに京都府在住。 詳しくは⇒　https://www.youtube.com/watch?v=MEmGUaMOJd4&t=2s

◆下記のSNSも同時進行中です。
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よろしくお願いします。