カテゴリー: 野菜

春野菜と鯛のちらし寿司
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春の食材を詰め込んだ、ちらし寿司💮

桃の節句にぴったりの
彩り豊かで華やかなちらし寿司を考えました🙌

ぜひ、ひな祭りの一皿として作ってみてください👨‍🍳
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【材料:2-3人分】
◯鯛（刺し身用）　100g
◯とびこ（イクラでも可）　大さじ1
◯玉子　1個
（A）
　◯菜の花　60g
　◯たけのこ水煮　50g
　◯白だし　大さじ1
（B）
　◯ごはん　2合
　◯酢　60ml
　◯きび砂糖　大さじ2
　◯塩　6g
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【作り方】
①鯛は表面に塩(分量外)を振り、10分ほど置いてから、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。菜の花は熱湯でさっと茹でてから、冷水にくぐらせ、水気をよく切っておく。たけのこの水煮は一口サイズにカットする。
②ボウルに（A）を入れ、さっと和える。
③別のボウルに（B）を入れ、完全に溶けるまでよく混ぜる。
④バットにごはんを入れ、③をかけて、しゃもじでよく切るように混ぜてから、風をあててしっかり冷ます。
⑤フライパンに少量の油(分量外)を伸ばし、弱火で温めてから、溶いた玉子を薄く拡げて焼いてから、細切りにする。
⑥お皿にごはんを盛り、②と鯛、とびこ、刻み海苔を乗せて完成。
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【POINT】
*鯛に塩をふることで出てくる水分を拭き取ることで、下味をつけるとともに、臭みを取り除くことが出来ます。
*シャリをつくるときは、しゃもじで切るように混ぜることで、ベチャつかないように出来ます👨‍🍳
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ピエトロ最高(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡

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今日の作り置きは、旬の野菜とお肉で簡単美味しいおかず4品の作り置きのご紹介です。白菜・カブ・スナップエンドウ・ほうれん草。そしてお肉は豚バラと鶏肉を使いました。どれも短時間でできるレシピばかりです。日々の献立のご参考になれば嬉しいです♪

皆様こんにちは。
動画をご覧いただきありがとうございます。

0:00　オープニング
1:12　白菜と鶏もも肉のバターカレースープ
4:00　カブと豚バラの辛味噌炒め
6:50　スナップエンドウと鶏肉のチリソース炒め
8:58　ほうれん草と豚バラのさっと煮

【白菜と鶏もも肉のバターカレースープ】
白菜　1/8個
鶏もも肉　1枚
ブロッコリー　1/3個程度
バター　10g(炒め用)
水　600㏄
コンソメキューブ　1個
カレールー　1片
塩・胡椒　適量

【カブと豚バラの辛味噌炒め】
カブ　3個程度
豚バラスライス　200g
油　適量(炒め用)

=肉下味=
塩　少々
酒　小さじ1
小麦粉　小さじ1

=合わせ調味料=
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
味噌　大さじ1
コチュジャン　大さじ1/2
砂糖　大さじ1/2

【スナップエンドウと鶏肉のチリソース炒め】
スナップエンドウ　20本
鶏もも肉or鶏胸肉　1枚
油　適量(炒め用)
=肉下味=
塩　少々
酒　小さじ1
小麦粉　小さじ1

=合わせ調味料=
酒　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
醤油　大さじ1
豆板醬　小さじ1/2
砂糖　大さじ1

【ほうれん草と豚バラのさっと煮】
ほうれん草　1袋
豚バラスライス　200g
油　適量(炒め用)

=合わせ調味料=
酒　大さじ2
みりん　大さじ1
ポン酢　大さじ1
白だし　大さじ1～1.5(好みで調整して下さい)
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過去の動画はこちらです。
【作り置きレシピ】冬春葉物野菜で簡単おかず｜菜の花・ニラ・春菊・ほうれん草で4品

【作り置き】超節約おかず！1200円(税抜き)で簡単レシピ4人分5品！手作りなめたけ

【作り置きレシピ】簡単副菜！忙しい平日にスピードおかず5品♪

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BGM♪

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#鳥取和牛 #薄焼き卵 #脇屋友詞
牛肉と野菜の炒め、でもちろん美味しいのですが、時間のあるときにはひと手間かけて彩りのきれいな一品を作ってみましょう！
今回は鳥取和牛の赤身を使いましたが、部位はお好みで構いません。牛肉を炒めるときは、ちょっと早いかな？というところで取り出すのがポイントです。余熱で火が通すとやわらかくジューシーに仕上がります。今回ご紹介したタレは、肉、魚に合う万能ソースです。ぜひ試してみてください。

■■彩り野菜のぎゅうぎゅう巻き■■

《材料》
牛肉 60g
ほうれん草 2本
にんじん 50g
卵 　3個

《調味料》
■薄焼き卵
水溶き片栗粉 大2

■肉と野菜の味付け
塩 　　少々
胡麻油 大1強
酒 　　　　大2
醤油 大1

野菜を炒めてから、
塩 　　少々
胡椒 少々
醤油 小1

■タレ
ねぎ（みじん切り） 大1
生姜（みじんぎり） 小1
にんにく（みじん切り） 小1
唐辛子（みじんぎり） 小1/2
ごま 　　小3
太白胡麻油 　　大6
胡椒 　　少々
塩 　　　　少々
酢 　　　　大2
醤油 　　小1

《作り方》
1．にんじんは細切りにする。ほうれんそうは葉と根元を分けて切る。
牛肉は箸の太さくらいに切る。

2. 卵を割りほぐし、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
フライパンに油を薄くひき、ペーパータオルでならしてから卵液を入れ中火で焼く。
表面がぷつぷつして、端が乾いてきたら取り出す。ボウルを逆さにして焼けた卵を重ねて粗熱をとる。同様にして合計3〜4枚焼く。

3. 同じフライパンに牛肉を入れて広げ、塩をふる。肉の色が変わってきたら胡麻油、酒、醤油を加えてさっと炒め、取り出す。
※余熱で火が入るので、少し早いかな？くらいで取り出す

4. タレの残っているところににんじんを入れて炒め、ほうれん草の芯を加える。塩、胡椒をふり、ほうれん草の葉を入れる。醤油と水を加え、少しくったりするまで炒めて取り出し、牛肉と合わせる。

5. 粗熱がとれたら薄焼き卵で包み、ラップで巻いてしばらくなじませる。

6. タレを作る。
ボウルにみじん切りにしたねぎ、生姜、にんにく、赤唐辛子、ごまを入れ、熱した太白胡麻油をかけて混ぜる。塩、胡椒、酢、醤油を加えて混ぜ合わせる。

7. 巻いた卵を3cmくらいの長さに切ってさらに盛り付け、タレを添えれば完成！

鳥取和牛
https://www.pref.tottori.lg.jp/178179.htm

脇屋が愛用マルホン胡麻油
https://www.gomaabura.jp/

今回使用したフライパン　MEYER マキシムシリーズ
https://meyer.co.jp/pages/mxs

グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト
https://www.wakiya.co.jp/

レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア
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裏山にてふき(蕗)の収穫した時の動画です。天然ものですのでふきのとうが花を咲かせた後から徐々に育っていきます。やはり春の旬な野菜と言えば「ふき」ではないでしょうか？

【関連動画】
・【料理】ふきの煮物の作り方【山菜 春野菜】

・【料理】さつまいもの茎の炒め物【家庭菜園 レシピ】

・【料理】そら豆(5月豆)を収穫し塩茹でをしました！【家庭菜園 レシピ】

【おすすめの動画】
・【家庭菜園】ネットで買ったさつまいもを食べずにそのまま植えてみた

・【果樹】庭の梅の実で簡単!!自家製梅酒の作り方【お酒 レシピ】

・【料理】そら豆(5月豆)を収穫し塩茹でをしました！【家庭菜園 レシピ】
https://www.youtube.com/watch?v=gT2ij5UKqVY

もったいないを減らしましょう！野菜の皮も捨てずに食べること食品ロスを減らすことにつながります。冷蔵庫にある野菜なんでもOKです！

私たちは、毎日お茶碗一杯のご飯くらいの量の食べ物を捨てていると言われています。
捨てられたごみにはまだ食べられるものも含まれています、
食べ物に困っている人に届けることにつながりますし、
食料を作る過程で消費する資源の無駄使いを減らすことができます。

皆さんもすぐにでもできるSDGs活動です！
もったいないを一緒に減らしていきましょう！

食品ロス削減アドバイザー / 管理栄養士 坂本星美

〜材料〜
大根の皮 1/3本、にんじん皮 1/2本
キャベツの芯、しいたけの軸など　
（色々入れてアレンジしてみてください）

油　大さじ１
ツナ １缶
めんつゆ 大さじ1/2〜
（お好みのたれ・・おすすめしゃぶのたれ！）
和風だし　小さじ1/2
ごま　適量

※下ごしらえの際に少し厚めに皮をむくとよいです◎

※大根の皮には食物繊維がたっぷり含まれています！

※にんじんにβ-カロテンが豊富！
免疫力を高めてくれたり、皮膚や粘膜を強くしてくれます。

※皮の部分には農薬が残っているのではないかと気になる方もいると思いますが、収穫した時に洗浄されているうえ農薬については国で健康被害が出ないように使用基準が定められているため、市場に出回るにんじんに不安を覚える必要はないです。お料理の際に、表面の汚れを落とす目的で流水で洗ってからだと問題はないです。

#SDGs #shorts #常備菜 #使い切り #作り置き
#サスティナブル #レシピ

おうちでふくしまグルメ旅vol.2　野崎洋光シェフと楽しむ　えごまたれでいただく「塩茹でえごま豚」と県産野菜の「お手軽ぬか漬け」
‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐↓↓↓レシピ詳細・材料の入手方法はこちら↓↓↓‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐

■材料（5人分）
味噌　100g（大さじ5と1/2強）
ヨーグルト　30g（大さじ2）
大根　1/4本
人参　1本
かぶ　2個
塩　使用する野菜の2%分（皮を剥いた状態）

■作り方
①味噌とヨーグルトをよく混ぜ、密封できる食用保存袋に入れる。
※漬け床の量が足りない際は、味噌3：ヨーグルト1の比率で漬け床の量を調整する。
②大根・人参・かぶの皮を剥き、縦に1/4（十字）にカットし、野菜全量の2%の塩をこすりつけ、10分おいてから水洗いする。
③野菜の水気を拭き、①の漬け床に入れ、袋の上から軽く揉み、冷蔵庫で4時間ほどおく。
④適当な大きさにカットして盛り付ける。

■その他の使用県産品　お取り寄せ・お問合せ先
・命の雫木村こだわりヨーグルトプレーン　木村ミルクプラント　https://kimura-milk.co.jp

■「おうちでふくしまグルメ旅」とは？
福島県では、消費者の県産品に対する風評を払拭し、一層の理解と購入を促すため、ズムメシ事務局とコラボして「ふくしま応援シェフ」と一緒においしい旬の県産食材を使った料理を作り、味わう、オンラインを活用した企画「おうちでふくしまグルメ旅！」を実施しています。

■「ふくしま応援シェフ」とは？
福島県では、県産品の魅力を発信するために「ふくしま応援シェフ」登録制度を創設しています。料理のジャンルに関わらず、食材を扱う調理人（パティシエ、料理研究家も含む）の方で、県産品を活用するなどして福島県を応援してくださるシェフを募集しています。多くのシェフの皆さまの御登録を心よりお待ち申し上げます。
　・登録のお申込みはこちら　https://www.pref.fukushima.lg.jp/sec/32031c/fukushima-ouen.html

■「ズムメシ」とは？
料理人と生産者が用意した特別なメニューを参加者が自宅にて、ズームでつながってシェフや生産者の方の話を楽しみながら一緒に食事をとる取組です。
　・ズムメシ公式note　https://note.com/zumumeshi

蒸し野菜ってじっくり熱を通すと本当に美味しい！
今回は蒸籠（セイロ）で作りましたが普通の蒸し器でも大丈夫！
でも小さなセイロは１つあってもいいかも。
冷凍の肉まんを蒸しても本当に美味しく仕上がります＾＾

【ニンニク味噌】
味噌・・・大さじ2
米酢・・・大さじ2（我が家では千鳥酢を使用）
ニンニク・・・1かけ（大きければ半分）…すりおろす
きび砂糖・・・小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2

詳しい作り方はこちら

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クックパッドニュースの記事はこちら
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アメーバブログ（オフィシャル）
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インスタグラムも遊びに来てね〜(≧▽≦)
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まな板（丸型　竹　自立式）

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過程で失敗しない肉野菜炒め

一生作りたい味噌汁４つ

最強レシピ！ブロッコリー＆チーズ（レンジ版）

もっちもち大根餅の作り方

ブロッコリー＆胸肉

ダイエットスープ（野菜だけ）

大根レシピ６選
https://youtu.be/y01Q07XLD6Q

皆さんは「ヤーコン」を知ってますか？美容と健康にもいいスーパー野菜なんです！
加熱してもシャキシャキしていて甘みもあり、どんな味付けや調理法でも美味しく食べれます！
今回はHARUさんがよく食べている「きんぴら」を「サラダ」のレシピを紹介！
めちゃくちゃ簡単に出来るので、ヤーコンを見つけたら是非作ってみてくださいね！

0:00 オープニング
0:57 ヤーコンの下処理と効能など
4:23 ヤーコンのきんぴら
6:01 ヤーコンのサラダ

☆ヤーコンの下処理☆(今回は560g程度のものを半分ずつ調理します)
皮を剥き、サラダ用に千切り、きんぴらは少し太めの千切りにします！
切ったヤーコンは水に5分ほどさらして、アク抜きをします！
皮を剥くとヤーコンの成分により手がベタベタするので、ビニール手袋を着用するのをおすすめします！

【ヤーコンのきんぴら】
1.ヤーコンはアク抜きをして水気をよく切っておきます。
2.熱したフライパンにごま油を敷いて、1を入れ、ヤーコンが少し透き通るくらいまで炒めます。
3.火が通ったら、みりん大さじ1・醤油大さじ1を入れてよく絡めます。
4.お好みでいりごまを絡めて出来上がり！

【ヤーコンのサラダ】
1.ヤーコンはアク抜きをして水気をよく切っておきます。
2.ボウルに1を入れ、かつお節1パックを加えて混ぜます。
3.お皿に盛り付け、食べる直前にお好みのドレッシングをかけて召し上がれ！

※ヤーコンの旬は11月〜2月くらいまでですが、ネットなどで春先くらいまで購入出来るところもあります。
※ヤーコンには整腸作用のある「フラクトオリゴ糖」が豊富に含まれます。食べ過ぎるとお腹が緩くなる可能性があるので、1日150gくらいまでが目安です。

▼mamalife Instagramはこちら
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＊mamalife Official Model＊
▶HARU
Instagram→@h.a.k.52
Twitter→@‪atsukoko_haru ‬

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☆ママライフおすすめ動画もチェックしてね！☆
■枝豆が好き過ぎる2歳！みずなちゃんがもぐもぐひたすら食べる密着動画！ニコニコご機嫌な撮影日のオフショット！

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#ヤーコン #ダイエット #ダイエットレシピ

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本場アメリカではレッドキドニービーンズを使用するのが一般的ですが、大豆・黒豆・ひよこ豆など豆全般で代用できます。
このレシピの特徴は、野菜とスパイスの力でお肉なしでも美味しく食べられることです。
材料は多いですが、作り方は簡単です。
お手持ちでないスパイスは省いてもらって結構です。
一晩置くと豆に味がしっかり染み込んでさらに美味しくなります。
ぜひ試してみてくださいね:）

（参考になる方）
お肉なしで作るチリコンカンが食べたい方
グルテンフリー

▶︎材料

1缶(400g) ミックスビーンズ
1個 玉ねぎ
2片 にんにく
大さじ1/2 オイル
1枚 ローリエ（なくても可）
1本 セロリ
1本 人参
カップ1/2(100ml)　赤ワイン
1缶(400g) トマト缶

【A】
小さじ1 ガラムマサラ（香りづけのためなくても可）
小さじ2 クミンシード
少々 チリペッパー（お好みで調整）
少々 シナモン（なくても可）
塩

【トッピング】
パクチー
アボカド
イタリアンパセリ
ビーガンチーズなど

▶︎作り方

①フライパンにオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ香りが出るまで炒めます。（中火）
②7mm〜１cm角に切った玉ねぎ、人参、小口切りのセロリを加えしんなりするまで炒めます。
③トマト缶、【A】、ローリエ、赤ワインを加えて混ぜ、15分ほど煮込みます。（弱火）
④最後に豆を加えて、10分ほど汁気が少なくなるまで煮込んだら出来上がりです。
⑤パクチーをトッピングして完成。

► FILM & PHOTOGRAPHY GEAR WE USE
Camera : SONY A7SIII
Lens : SONY FE 50mm F1.2 GM
Mic : AZDEN SMX-30VK
Tripods : SLIK light carbon E73 FA

▶︎MUSIC
Epidemic Sound: Impressions of You – Gavin Luke

#vegreenbowl
#vegan　
#vegetarian
#chiliconcarne
#チリコンカン

Thank you for watching.

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