レシピ
recipe
1.野菜を切る
Cut vegetable
2.ニンニクと生姜を刻む
Cut garlic and ginger
3.鶏肉をカットする
Cut chicken
3.ニンニクと生姜、醤油をボウルでまぜる
mix garlic,ginger,chicken,soy source
4.3番の材料をフライパンで炒める
Cook mixed No.3 ingredient in a wok
5.野菜を加える
Put vegetables in pan
6.塩胡椒少々
add a pinch of salt and pepper
7.醤油で味を整える
Put a small amount of soy source
夏野菜の美味しさがギュッと詰まった、ラタトゥイユの作り方です。
なす、ズッキーニ、パプリカ、トマト、それぞれのうまみをじっくり引き出すのがポイントです。
ポイントはみそ、味に深みがでて美味しさがワンランクアップします。
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●夏野菜のみそラタトゥイユ
■材料(作りやすい量/4人分程度)
なす 2本
ズッキーニ 1本
パプリカ(赤・黄) 各1/2個
玉ねぎ 1/2個
オリーブオイル 大さじ3
ホールトマト缶 1缶(400g)
にんにく 1片
ローリエ 1枚
みそ 大さじ1
塩、こしょう 各少々
詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/miso-ratatouille/
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
『ジッパー袋でかんたん 季節の保存食』好評発売中！
→季節の手仕事を”ちょっとやってみたい”人に。
食べ切れるぶんだけ、袋を使ってさくっとつくります。
みそ作り、梅干し、梅シロップ、ぬか漬け、キムチ、甘酒などなど。
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『野菜の「べんり漬け」』 好評発売中！
忙しくても野菜をたっぷり食べられるように、
そんな想いでつくりました。
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#夏野菜 #榎本美沙 #料理研究家
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●Miso Ratatouille with Summer Vegetables
■Ingredients (easy to make/about 4 servings)
2 eggplants
1 zucchini
1/2 each paprika (red and yellow)
1/2 of an onion
3 tablespoons olive oil
1 can (400g) whole tomatoes
1 clove garlic
1 bay leaf
1 tablespoon miso
A pinch each of salt and pepper
■How to make
【1】Cut the onion into 2cm squares and crush the garlic with a knife.
Cut zucchini, bell bell pepper, and eggplant into small pieces.
(* Cut the eggplant last to prevent discoloration.)
【2】Heat the garlic and olive oil in a heavy saucepan over low heat.
When fragrant, saute the onions.
【3】When the onions have softened, add the eggplant, zucchini and paprika.
Sprinkle with salt and pepper and saute for 5-6 minutes.
【4】Add crushed canned whole tomatoes, miso and bay leaves.
Bring to a boil, cover with a lid and simmer for 20-30 minutes, stirring occasionally.
Taste and adjust seasoning with salt and pepper.
雨の日って静かですよね。マッサージをしてリラックスするには最適な環境なのですが、おもちゃで遊んでもイマイチ盛り上がらないことがあります。
そんな時、うちのコにワクワク感を味わってもらうため、おいしい食べ物を少しだけ作ってあげることがあります。梅雨時期の体に優しい食材で、心と体の両方から喜んでもらえるレシピを考えてみました。
1つ目のレシピは、昆布だしをベースにした、鶏ムネ肉と野菜の和風スープです。昆布、セロリで水分排出を促し、鶏ムネ肉とキャベツで胃腸をいたわります。鶏肉は心の元気にも作用するので、少し元気がないかな？という時におすすめです。
▼レシピの詳細はこちらの記事をチェック！
https://www.docdog.jp/2021/06/magazine-dogs-f-i98-871.html
材料（6～7人前）←作り置きもOK！
・冷凍玉ねぎ 250gくらい
・ナス2個
・ズッキーニ1/2
・ニンニク 1片
・生姜（チューブ）5ｃｍくらい
・塩 小さじ2〜4(味見ながらお好みの濃さに調整)
・水 350ｍｌ
・カットトマト200ｇ
ホールスパイス
・クミン 小さじ2（小さじ1がオススメ）
パウダースパイス
・ターメリック 小さじ1/2くらい
・パプリカパウダー 小さじ3
・カイエンヌペッパー 小さじ3
・クミン 小さじ3
・コリアンダー 小さじ3
・ターメリック 小さじ1/2
良い休日をお過ごしください‼️
====Instagram====
https://www.instagram.com/holiday_curry
本当に美味しいラタトゥイユの作り方。
入るものは野菜だけなので適切に作れば美味しいですが
適当に作ると味がぼやけて美味しくなくなります。
今回のポイントは
先にトマト缶以外の野菜の重さを計って
その重さの０.８%の塩を先に計っておくです。
また野菜を入れるたびに塩をする事で
野菜から余分な水分が出て味が濃縮されて美味しくなります。
↓プロが教えるチキンソテーの完璧な焼き方の動画リンク
材料
玉ねぎ 小さめ１個
なす ２本
ズッキーニ １本
パプリカ １個
トマト缶 ４００g
油 大さじ３（ひまわり油使用）
塩 今回で７g
にんにく、ローリエ、唐辛子
※ポイント
なすは切った面から色が変わりやすいので他の野菜を切り終えてから切ります。切ったらすぐに塩をまぶしておくと少しはましです。
野菜を入れる順番は玉ねぎ、なす、ズッキーニとパプリカの順です。
なぜこの順番がいいか説明すると
まず玉ねぎはしっかり火を入れた方が甘みが出るので
最初から炒めることでラタトゥイユの味に深みが出ます。
次になすは油と相性がいいので早い段階で入れて油でコーティングすることで味わいが美味しくなります。
ズッキーニとパプリカは火が入りやすいのであとの方で入れます。
トマトを入れてから煮詰める時間は１０〜２０分です。
１０分くらいだとフレッシュに
２０分だとくたっとした仕上がりになります。
使う油はオリーブオイルだとくどくなるので僕はひまわり油を使っています。オリーブオイルで作る場合半量は普通のオイルに変えたり調整してみてください。
＊＊チャンネルのメンバーシップ＊＊＜詳しくはチャンネルの概要欄を＞
https://www.youtube.com/channel/UCzb3FKu0YrdNG5CRvBl6atg/join
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✉️お仕事依頼
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＃他にソーセージなどに添えても美味しい＃ラタトゥイユ＃夏野菜＃煮込み＃料理＃クキパパ
野菜サラダが美味しい時期になりましたね。
野菜サラダといえば、美味しいドレッシングでしょうか?
お店で売ってあるドレッシングは便利で美味しいですが、
手作りドレッシングも自分の好みの味にできるのが嬉しいところですね。
今日は、野菜サラダにピッタリ！！
コチュジャンをベースにした韓国風ドレッシングレシピのご紹介です。
ぜひ！お試し下さいね。
【焼き肉屋さんの韓国風ドレッシング】
〈材料・作りやすい分量〉
★はちみつ・醤油・いりごま・コチュジャン 各大さじ1
★ごま油 大さじ2
★にんにく(すりおろし)・酢 各小さじ1
〈作り方・調理時間3分〉
①★を良く混ぜ合わせる。
〈コツ・ポイント〉
・作り置きにした時、使う前は良く混ぜて下さいね。
・少し甘めなので、お好みでラー油をかけてみて下さいね。
〈保存方法・保存期間〉
・保存容器に入れ冷蔵保存で4日
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#レシピ
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#作り置き
#つくりおき
【2021.6.8 カンタンおつまみ5選！さっぱり野菜編！作り置きにもなる！知らないともったいないおかずレシピ！お弁当にも！冷凍もできる！節約レシピ！】
【メニュー＆目次】
0:00 ご紹介
0:35 キャベツと鶏ムネ肉のサラダ作り方
2:55 大根とツナのマヨぽんサラダ作り方
4:43 洋風なます作り方
6:24 小松菜としらすのさっぱり和え作り方
7:56 新たまねぎのマリネ作り方
9:24 チャンネルのご紹介
9:45 あなたにおすすめ動画
◆チャンネル紹介
・毎週金曜日22時
『1週間作り置き4人分○○○○円おかず』動画
声あり、おもしろトークあり
→楽しく料理をしたい方向け
・毎週日曜日9時 (お休み中)
『1週間作り置き4人分○○○○円おかず』動画
声なし、料理に役立つテロップあり
→純粋に料理をたしなみたい方向け
・毎週火曜日21時
『お弁当作りおき』や『子どもが喜ぶ作りおき』などの特別作り置き動画
週2～3回『作り置き』動画をアップしています。
お見逃しがないように、
このURLから、チャンネル登録＆通知オン(ベルマーク)をぜひ↓
https://www.youtube.com/channel/UCLtW6B_TpVCYYmzfcrj7A2w?sub_confirmation=1
◆こちらの動画もよく観られています↓
○【作り置き】子ども喜ぶおかずベスト10(Part1)
○ 【作り置き】下味冷凍13選|5分でできる|かんたんレシピ
◆調理に便利なトング紹介
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#作り置き #作り置きおかず #作り置きレシピ
夏野菜のなすを使った人気のレシピをご紹介します。
どれも簡単に作れておいしいのでぜひ作ってみてくださいね♪
【人気なすレシピ10選】0:00
①焼きなすのエスニック風冷しゃぶサラダ 00:04
https://macaro-ni.jp/57266
②とろとろなすのわさびポン酢和え 01:12
https://macaro-ni.jp/51170
③鶏肉となすのピリ辛南蛮ポン酢 02:02
https://macaro-ni.jp/70599
④糸こんにゃくとなすのピリ辛煮 02:55
https://macaro-ni.jp/79483
⑤とろとろなすの肉味噌冷やしうどん 03:43
https://macaro-ni.jp/79444
⑥水晶鶏となすのねぎだくだれ 04:31
https://macaro-ni.jp/77559
⑦ねぎだれ蒸しなす 05:34
https://macaro-ni.jp/79437
⑧麻婆トマトなす 06:21
https://macaro-ni.jp/60176
⑨なすと豚肉の梅ぽん煮 07:22
https://macaro-ni.jp/78635
⑩鶏むね肉となすの味噌マヨ丼 08:10
https://macaro-ni.jp/60571
◆チャンネル紹介◆
macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
「食からはじまる、笑顔のある暮らし。」をコンセプトに、節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデア満載のレシピ動画をお届けします。
時々ずぼら、時々はていねいに。
忙しい毎日を自分らしく暮らすためのお手伝いができれば嬉しいです。
動画へのコメント・レシピのリクエストもお待ちしております。
◆アプリ限定のレシピ動画と記事もあります◆
料理ジャンルで検索できる便利なmacaroniアプリはこちらからダウンロードして見てくださいね☆
https://t8hmv.app.goo.gl/EMPQ
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#macaroni
#レシピ
#なす
熊本市の管理栄養士が考案したヘルシーレシピです。
おすすめの献立で組み合わせると、1食600kcal前後、食塩2.3g以下、
野菜は1日の1/3量がとれる一食分になります。
食のホームページにはレシピを多数掲載しています。
http://www.kumamoto-shoku.jp/shokuiku/
【材料】
木綿豆腐 80g
なす 160g
オクラ 30g
むき枝豆(冷凍) 20g
いりごま 5g
塩 1g
ごま油 4g
黒こしょう(粗挽き) 0.4g
今回は、ちょっと目先の変わった夏野菜の食べ方を紹介します。
白和えです。砂糖を使わず、ごま油と黒こしょうでコクと旨味をプラスします
おすすめの組み合わせ
ごはん 150g
鮭と野菜のみそチーズ焼き（https://youtu.be/K874BiD3U44）
にんじんサラダ（https://youtu.be/MM7tIT56FQI）
材料2人分
【洋風トマト冷しゃぶ】
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
サニーレタス1/2コ
【洋風トマト冷しゃぶのトマトだれ】
ミニトマト（縦半分に切る）20コ分
たまねぎ（みじん切り）1/4コ分（50g）
レモン汁1/2コ分
オリーブ油大さじ3
塩適量
黒こしょう（粗びき）適量
【野菜のコンソメスープ】
じゃがいも（2cm角に切る）1コ分（150g）
たまねぎ（2cm角に切る）1/2コ分（100g）
ミックスビーンズ（ドライパック）50g
固形スープの素（もと）（洋風）1コ
細ねぎ（小口切り）適量
塩適量
黒こしょう（粗びき）適量
つくり方
1鍋に水カップ5 、【野菜のコンソメスープ】のじゃがいも、たまねぎを入れて中火にかける。【洋風トマト冷しゃぶのトマトだれ】の材料は大きめのボウルに混ぜ合わせる。サニーレタスは食べやすくちぎり、器に盛る。
メモ
しゃぶしゃぶ用の湯で野菜スープの具材を煮ておくと時短に！
2湯が沸いたら火を止め、鍋にざるを重ねて豚肉を数枚ずつ加える。余熱で火が通ったらざるごと引き上げて湯をきり、トマトだれに加え、ざっと混ぜて1の器に盛る。
メモ
肉が堅くならないよう、必ず火を止めてから豚肉を加える。スープの具材は鍋に入ったままでOK！肉は水にとるとうまみが逃げるので、ざるに上げて湯をきるだけでOK。
豚肉のうまみがスープのコク出しに！
3鍋のゆで汁を再び中火にかけ、沸いたら丁寧にアクを除いてミックスビーンズ、スープの素を加える。野菜に火が通ったら、塩・黒こしょう各適量で味を調える。火を止めて細ねぎを加え、器に盛る。
【洋風トマト冷しゃぶ】
◎エネルギー480Kcal（1人分） ◎塩分1.1g（1人分）
【野菜コンソメスープ】
◎エネルギー130Kcal（1人分） ◎塩分1.4g（1人分）
◆志麻流！ 段取り術◆
しゃぶしゃぶの湯でスープの具材を煮ておくと、時短＆肉のうまみをスープに使えて一石二鳥！
(きょうの料理レシピサイトより抜粋)