初めまして！与板製麺所と申します。
『削りものでおもてなし』シリーズとして、
刀削麺の作り方のご紹介です。
家族みんなで鍋を囲んで自由に削る。
キャンプなどお手持ちのナイフなどで自由に削る。
当社自慢の熟成麺をお客様の自由な発想でお料理頂ければ幸いです。
動画はあくまでみなさまの参考になればと思います。
少々見づらい点がございますが、初めてなものでご容赦ください🙇♂️
ー目次ー
削る 00:07
ピーラーの場合 01:21
茹でる 02:10
その他、疑問点がございましたらお気軽に
当社までご連絡ください。
#手延そば #山芋 #青のり #しめじ #オカベの万能しょうゆ #秋 #徳島 #半田 #つるぎ町 #オカベの麺
■材料：2人分【手延そば】
手延そば 2束
山芋 10cm(200g)
青のり 小さじ 2/3
しめじ 1/2株
〈A〉
オカベの万能しょうゆ 1/4カップ
水 2･1/4カップ
青ねぎ(小口切り) 適量
すだち(スライス) 4枚
■作り方：
①山芋は皮をむいてすり下ろし、青のりを混ぜ合わせます。しめじは小房に分けます。
②鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、手延そばを袋の表示より少し固めに茹で、流水でもみ洗いして、しっかり水気を切ります。
③鍋に〈Ａ〉としめじを入れて煮立て、1〜2分煮たらしめじを取り出します。中弱火にして山芋をスプーンで落とし入れ、山芋が固まってきたら裏返し、両面が煮えたら、しめじを戻し入れます。
④別鍋に沸かしたお湯で麺を温め、湯切りをして器に入れます。③を盛り、青ねぎ、すだちを添えます。
■熱量（1人分）：
357kcal
■その他レシピ動画はこちらをご覧ください。
https://www.okabemen.co.jp/hpgen/HPB/categories/105000.html
■おすすめレシピ集
https://www.okabemen.co.jp/hpgen/HPB/entries/2.html
■アイデアレシピ大募集！！
https://www.okabemen.co.jp/hpgen/HPB/entries/1.html
■オカベの麺のご購入はこちらから
https://www.okabemen.co.jp/
日本一美しい麺線とも言われる【麺や食堂】の職人技！
【中華そば 麺や食堂 本店】中華そばが人気の超有名
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住所：神奈川県厚木市幸町9-6
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野菜をたっぷり使った味噌ラーメン仕立ての野菜タンメンです。
秋なので、シメジとさつまいもがポイントです。
シメジの旨みとさつまいもの甘味がほんのり香って秋らしい美味しいタンメンのできあがり。
＜材料＞
・
・もやし２００ｇ
・キャベツ適量（水にさらしておきます）
・さつまいも適量
・シメジ適量
・青ネギ、白髪ネギ
・麺120ｇ
・味噌ダレ３０ｃｃ
・鶏ガラスープ２７０ｃｃ
・鶏油（チーユ）２０ｃｃ～ごま油でもよい
味噌ダレの作り方
鶏ガラスープの作り方
チャーシューの作り方
メンマの作り方
味玉の作り方
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時短レシピで、最短で出来るぶったまげうどん。
美味しいカレーうどんが出来ます。
#うどん、#カレーうどん、#時短レシピ、#釜揚げうどん、#ぶっかけうどん、#ぶったまげうどん、
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【マルタイラーメン】完ぺきなカレーラーメンが出来ました。マルタイラーメンがお店のカレーラーメンに変身します。と言っても簡単に出来る完全保存版のレシピです。【Ramen recipe】
【メンマ】ニンニク醤油の絶品なメンマの作り方を紹介します。ラーメンの具で良し、お酒のおつまみでも最高です。食べすぎ注意です。
【マルタイラーメン】ご当地ラーメンの「宮崎」です。驚いた事に、鶏塩ラーメンでした。棒ラーメンで初めて食べる塩ラーメンです。メーカーの推奨のレシピでいただきました。【Ramen recipe】
【サッポロ一番】サッポロ一番塩ラーメンが塩やきそばになりました。こんなに旨い塩やきそばは他にありません。スープさえあれば簡単に出来ます。そのうちに発売になるかも。【Yakisoba recipe】
【マルタイラーメン】最高傑作のマルタイ水冷麺の作り方を紹介します。マルタイ棒ラーメンで作る水冷麺の最高傑作です。（現状）まだ誰も作ったことが無いかもね。最高に美味しかった。【Ramen recipe】
【ビビン麺】自家製のビビン麺のタレで作る、ビビン麺の作り方。中華麺を使ったビビン冷麺です。ビビン麺のタレ（ビビンジャン）を作っておけば万能タレとして、色々な料理に使えます。【Ramen recipe】
【マルタイラーメン】マルタイの棒ラーメンで冷やし中華を作ります。パッケージに冷やし中華が出来ますと書いてあったので、早速作ってみました。付属のスープに調味料を足すだけです。【Ramen recipe】
【冷麺】韓国の農心（NONGSHIM）が発売している「ふるる冷麺」の2種類を徹底比較します。【水冷麺】と【ビビン冷麺】です。同時に二つ作って食べ比べします。【Korean cold noodles】
【マルタイラーメン】棒ラーメンのマルタイから、熊本ラーメンの焦がしにんにく黒マー油豚骨ラーメンです。前回と違う麺の茹で汁でスープを作る方法で作っています。【Ramen recipe】
https://youtu.be/haofkb45060
世界三大キノコのポルチーニをメインにした醤油ラーメンです。香り・味・出汁をガッツリ感じる逸品に仕上がりました。
・関連動画
麺の作り方 → https://youtu.be/Q2OqUVo3MKM
鶏ガラスープの作り方 → https://youtu.be/5rBv4tctsG8
掃湯（サオタン）の方法 → https://youtu.be/PKXe7MoCQME
メンマの作り方 → https://youtu.be/3BZoLsVLr9M
煮卵の作り方 → https://youtu.be/w6Whly5vMTA
背脂チャッチャ→ https://youtu.be/Fwa4749WQR4
チャーシューの作り方 → https://youtu.be/4GtEd-M9JLM
チャーシューのキレイな巻き方・縛り方 → https://youtu.be/69iMDeC_dto
背ガラの下処理 → https://youtu.be/WCkrByrchpU
白髪ねぎの作り方 → https://youtu.be/dEiLX-EykPs
・使用調理機器、材料
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プレゼント、お手紙などの宛先はこちら
150-0011
東京都渋谷区東1-26-20
東京建物東渋谷ビル8F
「株式会社carry on おうち麺TV.」宛
※冷蔵・冷凍が必要な、なま物の受付はできません。
材料は目分です。
煮干しタレ作り
あご
煮干し
昆布
本みりん
紫峰
日本酒
三温糖
スープ作り
豚ガラ？
もみじ
煮干し
あご
昆布
鶏油
製麺
金斗雲(中力)100g
麺遊記(準強力)300g
岩塩12g
クチナシ水160g
チャーシュー作り
豚肩ロース
こしょう
三温糖
濃口醤油
岩塩
にんにく
トッピング
ねぎ
ごま油
こしょう
以上です！
「手作り焼豚を乗っけて。油そば風おうどん」
材料（2〜3人前）
【焼豚】
豚バラブロック 300g
ネギの青い部分 3本程
ニンニク 2カケ
生姜チューブ 小さじ山盛り
（※生の生姜があれば15gほど）
〈調味料〉
酒 大さじ2
濃口醤油 大さじ3
みりん 大さじ2
砂糖 〃
はちみつ 〃
【油そば風うどん】
冷凍うどん 3玉
半熟ゆで卵 2個
小口ねぎ 2本程
三つ葉 2枚
〈調味料〉※うどん1玉分
昆布醤油 小さじ1
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 〃
ごま油 〃
お酢 小さじ1/2
砂糖 小さじ2
※焼豚は1時間茹でた後に焼きます。
①5分下茹で
②30分煮込み
③調味料を入れ30分煮込み
④焼いて、煮つめたタレを絡めれば完成。
※うどんは超簡単。レンチンして調味料和えるだけ。
中華麺やインスタントラーメンでもできます。
※自由が効くメニュー。市販のメンマや卵黄を乗っけても美味しい。焼豚は工程がちょっと大変だけど出来立てが圧倒的に美味しい。お酒のつまみにも。また作って今度丼に乗っけて食べたい。
こんな調子でこれからもぼちぼちと日々の料理をUPしていきたいですが、♯100をupしたらまた修行期間に入りたいと思います。もう一度♯1から作ってみようかな。
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韓国ドラマで必ず出てくる、あの黒い麺。
日本ではジャージャー麺、韓国ではチャジャンミョンとかジャジャンミョンとか言われている麺料理です。
この料理を作って食べながら韓国ドラマを見る。
そんな日もあって良いのでは？
ぜひ作ってみてくださいね。
☀️☀️ひかりオンマよりお願い☀️☀️
動画がちょっとでもいいなと思われたら
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動画制作の励みになります
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新潟の小さな小さな集落で、夫婦2人だけで農業を営んでいます。
私ひかりは、朝鮮半島にルーツを持つ中国人。
来日してかれこれ２０年になります。
こちらのチャンネルでは私たちが日々向き合っている農業や自然・子育てなどを織り交ぜながら、
私の母や姉から教わった本場の韓国料理のご紹介ができればと思っています。
農家をしながらキムチを作って販売しています。
私の母が５０年間作り続けてきたレシピ。
それを引き継いだレシピです。
韓国によく行く方、また韓国から日本にいらっしゃった方々からは懐かしい味と高評価頂いております。
そちらも是非お試し下さいね。
https://hikaribatake.thebase.in/
次回もまたここでお会いできますように✋