カテゴリー: 麺類

【俺流、超簡単な冷やし中華タレの作り方】中華麺が入手困難なので、スパ麺を流用！《Vol.106 偽者シェフのなんちゃってクッキング！》次回は、具材にもチャレンジしてみます…w
#フィリピン料理
#フィリピン移住
#フィリピン情報

引用元&詳細▼　shizukuさん▼https://vt.tiktok.com/ZSJjNQ2L6/

たまに見たくなるのでツイッターからDLした
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材料は目分です。

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東京都渋谷区桜丘町20-1
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材料は目分です。

タレ作り
鰹厚削り
ホタテ干し
煮干し
昆布
濃口醤油
日本酒
本みりん

香味油作り
生姜
梅干し
鶏油

製麺
飛行船300g
かんすい0.5g
塩4g
水110g

スープ作り
煮干し
昆布
水

チャーシュー作り
肩2種
岩塩
こしょう
ローリエ
にんにく
サラダ油

トッピング
ネギ

以上です！

今回は試行錯誤の末行きついた
ラーメン二郎インスパイヤ
家二郎を作りました。
乳化したスープにごわごわわしわしな麺
野菜にほろほろチャーシューそしてガツンと来るニンニク
食べなくてもわかる美味しいやつやん。
編集しながら食べたくなるおいしい一杯が出来ました

煮込み時間と水の量
水3ℓ加圧１時間
↓
自然減圧３０分
↓
水１．５ℓ追加、中強火１時間
↓
水１ℓ追加、中強火1時間
↓
2/3まで煮詰めて完成

※水の量は火加減によって違うので調節してください

麺の作り方はこちら
↓↓↓↓
ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【家二郎】【自作ラーメン】【製麺】【マシマシ】

これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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材料はこちら(４～5人前)
↓↓↓

スープ

背ガラ　　：1.5ｋｇ
ゲンコツ　：1本
水　　　　：2.5ℓ+1.5ℓ+1ℓ
豚バラ(チャーシュー用)：500ｇ
背油　　　：300ｇ
玉ねぎ　　：１個
ニンジン　：１本
キャベツ芯、葉っぱ
醤油　　　：30ｃｃ
グルエース：小さじ１

チャーシュータレ(かえし)

みりん　　　：80ｃｃ
醤油　　　　：150ｃｃ
生醤油　　　：150ｃｃ
グルエース　：小さじ１
ガーリックパウダー：４振り

具材

もやし
キャベツ
ニンニク
脂
チャーシュー

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#二郎作り方
#ラーメン自作
#おうち外食

1.お湯を沸かす
2.沸騰したら卵を入れて6分茹でる
3.3分卵を冷水につける
4.殻を剥いてタッパーに卵を移す
5.麺つゆを100ml上からかける
6.キッチンペーパーをかぶせる
7.麺つゆを50ml追加でかける
8.半日冷蔵庫で放置して完成♪

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材料は目分です。

タレ作り
薄口醤油2種
砂糖
味の素
料理酒
オイスターソース少し
豚バラ
生姜
にんにく
ネギ頭

麺
大和製作所さんからの頂いた麺

トッピング
ナルト
温泉卵
たまねぎ
長ネギ
タレで煮た豚バラ

以上です！

サクッと簡単にできる海鮮あんかけ焼きそばの作り方の紹介です。事前に合わせ調味料を作り、そしてシーフードミックスを使ったレシピなので、お手軽に作る事ができます。海鮮の旨味がたっぷりの一品です。

市販の麺は固まっている事が多いので、袋の中でほぐしてから開けて調味料を入れる事で上手くからめる事ができます。

麺の固さはお好みで調整して下さい。固めが好きな方は良く炒め、そうでない場合は表裏をこんがり焼く程度にします。

餡は気持ち固めにする事がポイントです。

（材料）1人前
中華麺1玉
長ネギ1/3
きくらげ2枚
人参少量
シーフードミックス130g

（合わせ調味料）1人前
塩3g
水180cc
料理酒大さじ1
砂糖小さじ1半
鶏ガラの素小さじ半分
かつおの素小さじ半分
昆布の素小さじ少々
醤油小さじ半分
オイスターソース小さじ半分
胡椒少々

（その他）
おろし生姜少々
ごま油少々
油適量
水小さじ2
片栗粉小さじ2

【関連動画】
あんかけ焼きそばを家庭で簡単に美味しくする作り方

麺レシピ集

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