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管理栄養士の双子ママなつきです🐰

今回は夏の作り置き副菜
「トマトのメープルシロップ漬け」レシピです🍅

✔︎砂糖なし
✔︎材料3つだけ
でつくります。

トマトはそのまま食べるのが
1番美味しいとは思いつつも、時々
「皮が厚く、食感がよくない」
「酸味が強くて子どもが食べない」
というトマトに遭遇することありますよね💦

そんな時こそ、このメープルシロップ漬けの出番です。

✔︎皮剥きするので
皮が厚いトマトの問題は解決

✔︎メープルに漬けると
酸味のあるトマトはベジスイーツに大変身😊

＋―――――recipe――――＋

【材料：作りやすい分量】
ミニトマト……約10個
（※ヘタを取り除いて約200g）

★メープルシロップ……10g
★塩麹……小さじ1/2

【作り方】
❶トマトのヘタを取り、ヘタの反対側に
　十字の切り込みを入れる

❷鍋に湯を沸かし
　沸騰したら①トマトを入れる

❸10秒ほどで皮が剥がれてくるのでザルにとる

❹粗熱が取れたら切り込みから皮を剥き
　ジッパー袋に入れ★の材料を入れる

❺空気を抜きながら袋の口を閉め
　優しく揉んでシロップ液が
　全体にまわるように混ぜたら完成♪

6時間以上、冷蔵庫で寝かせると
甘味が染み込んで美味しいです✨

【保存期間の目安】
・冷蔵庫：約3日

＋―――――――――＋

＼からだにやさしい幼児食／
▶︎食の嗜好が全然ちがう2才双子が
　おかわりする幼児食レシピを発信中📢

管理栄養士として約10年間
幼児食をつくり、講師として
食育クッキングを開催していました🐰

・幼児食ってなに？
・子どもがごはんを食べない、偏食かも？
・うちの子、食べ過ぎかも？

パパやママの悩みが少しでも軽くなるように
ブログやyoutubeでも情報発信をしています。

🔍双子のお守りレシピ

ぜひフォローしてチェックしてください👩‍🍳

＋―――――――――＋

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簡単に作れるラタトゥイユレシピ
玉ねぎを入れたりマッシュルームをしめじやエリンギにしてもベーコンをソーセージにしても美味しく出来ます。

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▼レシピはこちら▼

【材料】（1人分）
パスタ…80g
アボカド…1/2個
オクラ…2本
アスパラ…3本
絹さや…適量
きゅうり…適量
カイワレ大根…適量
イチジク…1個
オリーブオイル…大さじ1
すりおろしにんにく…適量
鷹の爪…1本
塩・胡椒…適量

【作り方】
1.アスパラは3等分に切り、オクラは半分に斜め切りし、アボカドは薄切りにする。きゅうりは薄く切って湯通しする。イチジクは4等分に切る。
2.鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
3.茹で時間が残り1分になったら、アスパラ、オクラ、絹さやを加えて茹でる。
4.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと鷹の爪を入れ香りを出す。
5.パスタと茹で汁を加え、塩・胡椒で味を調える。
6.器に入れ、アボカド、きゅうり、アスパラ、オクラ、カイワレ大根、絹さや、イチジクをトッピングする。

【Ingredients】(Serves 1)
80 g spaghetti
1/2 avocado
2 okra
3 asparagus stalks
snow peas
cucumber
daikon (giant white radish) sprouts
1 fig
1 Tbsp olive oil
grated garlic
chili pepper
salt & pepper

【Directions】
1. Cut the asparagus into 3 pieces, cut the okra in half diagonally, and
thinly slice the okra. Thinly slice and blanch the cucumber. Cut the fig
into 4 pieces.
2. In a pot, bring water to a boil, add salt, and boil the spaghetti for
9 minutes.
3. When there is 1 minute remaining for the spaghetti to boil, add the
asparagus, okra, and snow peas.
4. In a frying pan, heat olive oil, add the garlic and chili pepper and
cook until fragrant.
5. Add some pasta cooking water, and season with salt & pepper.
6. Serve the spaghetti in a serving dish, add top with the avocado,
cucumber, asparagus, okra, daikon sprouts, and fig.

人生で何回も作る定番の料理だからこそ、しっかり覚えてほしい料理【牛丼】の作り方です。この黄金比で作れば、絶対に失敗しない美味しい牛丼が簡単に作れるようになります。
簡単味付け方法で誰でも美味しい牛丼が作れるようになりますので、是非最後まで見て覚えて下さいね

【材料】牛丼約３〜４人前
牛切り落とし（薄切り）　２５３ｇ
いとこん　１袋　２００ｇ
玉ねぎ　半分　約２５０ｇ

醤油　１６％
みりん、酒　各８％
砂糖　３％
水　醤油の３倍
紅しょうがや温玉、万能ネギがあるともっと美味しくなります
割だと水３〜３.５：醤油１：味醂０.５：酒０.５に砂糖お好みの量

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！

▼チャプター
00:00　オープニング
00:11　材料紹介
00:33　調理スタート
02:14　牛丼の黄金比（失敗しない味付け方法）
04:47　盛り付けから完成

【動画で使用している（おすすめの）道具や調味料】
気に入った道具を使うと料理が楽しくなります

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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める

当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で
技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。

先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価でなかなか買うことが出来ませんでした。

ですから休日には１日中立ち読みをしていたりしました。

そんな、厳しい環境で修行して
やっと夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。

2021年にコロナの影響により閉店を決意

現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録して下さいね
→→https://www.youtube.com/@youtube.wasyoku.ryouri

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#牛丼#料理人設楽#レシピ

動画を見て楽しんで頂けましたら
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【無限焼き牛丼】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【無限焼き牛丼】
牛肉…110g
ご飯…200g
玉ねぎ…60g
バター…10g
塩コショウ…適量
オイスターソース…大さじ1／2
醤油…大さじ1／2
味の素…2振り
砂糖…小さじ2／3
黒コショウ…適量
紅ショウガ…適量
★味変でタバスコ

バター10gで玉葱60g、塩コショウした牛肉110gを炒め、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2、味の素2振り、砂糖小さじ2/3入れ炒めご飯200gにのせ黒胡椒と紅しょうが
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※サブチャンネル
【リュウジの酒場探求記】https://www.youtube.com/channel/UCMGsVYnVTHwfhcxM9TnnOCg
【リュウジの休肝日】https://www.youtube.com/channel/UCfsGPJlM96bL9qIBj5D1biQ

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#リュウジ
#料理
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フリーBGM
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※慣れてない方はフランベする時、
火を消した状態で液体を入れ、再度火にかけて下さい。

「材料」
・バナナ 1本 　(皮は形を崩れにくくする為/食べません！)
・グラニュー糖 50g
・オレンジジュース 100cc
・バター 10g
・ラム酒 50cc(ブランデーなどでも！/無ければOK)

~あったらええ感~
・バニラアイス 好きなだけ
・ピスタチオ

「作り方」
1.バナナを皮付きのまま半分。
2.グラニュー糖を入れ中火で熱し、茶色く色づき始めたら鍋をゆすり、
柴犬を5匹重ねて柴犬を2匹逃がした色にする。
3.色止めでオレンジジュースを加えたら中火のまま煮詰め、
スプーンで砂糖が溶けるよう混ぜる。全て溶けたらバナナを入れ、バター、ラム酒を加えフランベし
(※慣れてない方は注意/火が消えるまで近づかない。)
4.最後に煮詰めながら、バナナに10~20回程度キャラメルをかけ火をいれ、
柴犬を4匹重ね、白柴を2匹重ねた色にする。
お好みでアイスやピスタチオを飾れば完成！！

今回のコウケンテツキッチンは、大人気シリーズ「野菜の副菜これ添えて」！
置けば置くほど味が染み込む作り置きにおすすめのかりぽりきゅうりをご紹介。

▼チャンネル登録はこちらから！
https://bit.ly/2BUMuKI

【チャプター】
00:00 オープニング
01:05 下ごしらえ
03:46 調理
07:46 試食

【材料（作りやすい分量）】
・きゅうり：2本
・にんにく：1かけ
・しょうが：1かけ
・水：1/2カップ
・砂糖：大さじ3
・酢：1/4カップ
・塩：小さじ1/2
・赤唐辛子：1本
・しょうゆ、削り節：適宜

【ポイント】
秘伝のかりぽり液！

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『韓国風ラーメン鍋付きレシピBOOK』（扶桑社刊）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

◆「コウケンテツpresentsテツコウの部屋」チャンネル
https://www.youtube.com/channel/UCXv3rABDZ-Hd5acNlDZjbOQ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Koh Kentetsu Kitchen
（料理研究家コウケンテツ公式チャンネル）
コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録してみてね。
https://bit.ly/2BUMuKI

◆Instagram
　https://www.instagram.com/kohkentetsu/

◆Twitter
　https://twitter.com/kohkentetsu14

◆朝日新聞Bon Marche online　
　コウケンテツの食は人なり出会いなり　　
　https://www.asahi.com/ads/clients/bonmarche/recipe_index.html

◆コウケンテツの「つくってみよう！休日かぞくごはん」
　https://www.ism.life/kazokugohan/index.html

◆Mercedes-Benz　LIFE!　
　コウケンテツのくるまめし
　https://mb-live.jp/post_group/drive_recipe/

◆レタスクラブニュース　
　コウケンテツさんのレシピ
　https://www.lettuceclub.net/recipe/coordinator/202/

◆お問い合わせ&お仕事のご依頼
　info@kohkentetsu.com

◆オープニング制作
　末吉 理（ノクチ基地　https://nokuchikichi.com ）
　吉原 亨（HOOP）
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆映像・制作
　辻村 健太（若羽-wakabane-）

◆ディレクション
　江藤 一也（kaz.eto）

#コウケンテツ
＃料理
#きゅうり

★材料（1人前）★
・ご飯　180ｇ
・鰹　150ｇ（鮪orサーモンＯＫ！）
・アボカド　１/２個
・しらす　適量

～タレ～
・麵つゆ（2倍濃縮）大さじ1,5
・みりん　大さじ１
・わさび　小さじ１/２
・にんにく　小さじ１/２
・しょうが　小さじ１/２
・コチュジャン　小さじ１/４
・すりごま　小さじ２
・ゴマ油　大さじ１/２

～トッピング～
・ベビーリーフ　適量（お好みの野菜でＯＫ！）
・卵黄　1個
・刻み海苔　適量