【週末らーめん】
今回は、ラードたっぷりで仕上げた『札幌みそラーメン』を作りました。北海道ではスープが冷めにくいようにラードの油膜で覆う文化があります。もやしと挽肉が食感を増して美味しいです。仕上げの生姜もあと引く美味しさ(´ω｀*)ぜひ一度作ってみて下さい！
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It’s easy to make Ramen! (^^)!
This time, I made “Sapporo-Style Miso Ramen” with a lot of lard. In Hokkaido, the surface of ramen is covered with plenty of lard so that the soup does not get cold. The bean sprouts and minced meat add texture and taste delicious. The finishing ginger is an accent its keeping nice taste. (‘ω ｀ *) By all means, please make it!!
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【スープの材料】
🍥スープ（動物系）の材料
・豚の背ガラ・・・2kg分
・チャーシュー用の豚肩ロース・・・0.5-1kg
🍥スープ（魚介系）の材料
・昆布・・・切り昆布3枚程度
🍥スープ（香味野菜類）の材料
・干しシイタケ・・・3つ
・玉ねぎ・・・大1玉分（半分カット）
・長ネギの青いところ・・・5本分
・生姜・・・大き目＆厚めでスライス2枚
・にんにく・・・1玉（よこ半分にカット）
・キャベツの芯・・・1玉分
・白菜の芯・・・1玉分
・りんご・・・1個
【チャーシューの肉の種類】
・豚肉・・・赤身と脂質のバランスが良い肩ロース肉（僕の一番好きな部位）
【香味油はコレ】
・香味油・・・ラード▶【#017】ラードの作り方
【タレはコレ】
・味噌ダレ・・・▶【#010】味噌だれの作り方
【ベスト麺はコレ】
・麺・・・北海道の黄色い熟成ちぢれ麺
【野菜と豚肉】
・豚肉・・・50g
・玉ねぎ・・・1/4個
・もやし
・生姜
・じゃがいもピューレ
☆動画では伝えきれない注意点やコツの詳細はブログへ➡https://ramenchef-japan.com/sapporomiso/
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