２０分で簡単に作れてしまう揚げ出し茄子の作り方です。
油で揚げないので残った油の処理不要！
そして浸けダレが残ってしまう問題なし！
でもお箸が止まらない、美味しい揚げ出し茄子をご紹介します。
秋茄子も含め、茄子は５月〜１０月にかけて美味しい品物が手に入ります🍆
蓋付き鍋で作るので、無水鍋であるストウブ、ルクルーゼ、バーミキュラ、ステンレス鍋をお持ちの方は是非活用して作ってみてください😊
普通のフライパンでも蓋付きであれば作れます！
■レシピのエピソード■
茄子に面倒な切れ込みを入れずにつけダレが染み込みやすく、そして揚げずに作れたら….と思って工夫して出来たレシピです。
これを食卓に出すと、家族のテンションが上がる人気料理です♪
■チャンネル登録■
近所のおばちゃんと、料理の話をする感覚で、気楽にコメントしてください。
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おーこクックTV をご覧いただきありがとうございます😊
実家が４代続く八百屋で、主婦歴３０年以上のアラカンのおーこです。
「終活」の一環として、我が家の美味しいレシピを整理しつつ投稿を始めました。
🍳 この動画ではステンレスの無水鍋を使用していますが、ストウブ、ル・クルーゼ、バーミキュラ、KING無水鍋などの、いわゆる無水鍋で作れます。
普通のフライパンでも蓋付きであれば作れます！
🍳 無水鍋を盛り上がって買ったけど使いこなせていない方、この動画が活用のきっかけなって頂けたら嬉しいです。
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◾️目次◾️
0:00 このレシピの特徴をご紹介
0:12 材料［揚げ出し茄子の材料をご紹介］
0:28 作り方［下ごしらえやコツもご紹介］
3:32 感想［美味しく食べる盛り付け方もご紹介］
4:18 材料［材料を大きく表示しています］
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◾️材料◾️ 約２人分（１人茄子１本分）
・茄子 ２本
・ミョウガ １本
・白ネギ ５cm
（彩りで万能ねぎの小口切り少々….なくても可！）
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・めんつゆ 大さじ１.５〜２
・サラダ油 大さじ３位
・片栗粉 大さじ１
★動画内でのめんつゆは、約２倍濃縮の物を原液のまま使用しています。
３倍濃縮をそのまま使用する場合は、お好みで少し水で薄めてもいいです💡
★つゆだくの揚げ出し茄子ではないので、めんつゆ大さじ１.５〜２杯にしています。
２杯以上入れると、食べ終わったあとに器に残ってしまう量になります。
★水茄子で作るのもとてもオススメです！
作っている時油がハネやすいので注意が必要ですが、絶品なのでお試しください。
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■使用したお鍋の大きさ■
・内径１９cmのステンレスの無水フライパン
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◾️作り方◾️
① 具材の下ごしらえです↓
・ミョウガは、半分に切ってから千切りにします。
数分水にさらしてアク抜きし、水気を取ります。（←この工程は面倒ならはぶいてもOK!）
・白ネギは、みじん切りにします。
・茄子は、ヘタを取ったら２cm位の輪切りにします。
② フライパンに油を大さじ３杯くらい入れます。
（鍋底に馴染む程度）
③ 片栗粉を大さじ１杯用意し、茄子の切り口両面に片栗粉を付け、油をひいたフライパンに並べます。
④ 蓋をして中弱火で蒸し焼きにします。
５分加熱し、裏返して更に５分加熱します。
⑤ 器に盛り付けます。
茄子の上に白ネギ→ミョウガの順に散らし、めんつゆを回しかけます。
［注意］タレが足りなそうに感じますが、めんつゆ大さじ１.５〜２杯は丁度いい量かと思います。
足りなければ、食べながら足してみてください。
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◾️美味しく作るコツ◾️
・蓋付きのお鍋かフライパンで蒸し焼きにする。
・薬味である、少しの白ネギとミョウガは欠かせないので必ず用意します！
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ここまでご覧いただき、本当にありがとうございました。
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