【かさましヘルシーレシピ】
・長芋を使ってしっとりフワフワの食感！
・ごろごろ野菜がからだに嬉しいヘルシーなオムレツです。
【材料】
卵・・・2個
長芋（すりおろし）・・・100g
じゃが芋・・・小1個（100g）
にんじん・・・1/4本
いんげん・・・3本
ハーフベーコン・・・3枚
塩・・・ひとつまみ
粗びきこしょう・・・少々
油・・・小さじ1
ケチャップ・・・適量
パセリ・・・少々
【作り方】
①じゃが芋は1.5㎝幅のいちょう切りにし、水にさらす。にんじんは1㎝厚のいちょう切りにする。いんげんは2㎝幅に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。
②耐熱ボウルに水けを切ったじゃが芋とにんじんを入れふんわりとラップをし、600wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し、粗熱を取る。
③フライパンにベーコンを入れ弱火にかけ、油が出てきたらいんげんを加えて中火で炒め、全体に油が回ったらいったん取り出し粗熱をとる。
④ボウルに卵を割り入れ溶き、長芋と塩こしょうを加えてよく混ぜる。その後②と③を入れ混ぜ合わせる。
⑤フライパンに油を入れて中火にかけ、④を流し入れ、具材のバランスを整る。
⑥底が固まったら裏返して弱火にし、蓋をして5分ほど蒸らしながら加熱する。
⑦器に盛り、パセリをちらしケチャップを添える。
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